Please choose Language or Country
or

Juhotirolské „Schlutzkrapfen“

Niektoré veci jednoducho patria dokopy. Tak si napríklad nevieme predstaviť Švajčiarsko bez „Rösti“, Taliansko bez pizze a Južné Tirolsko bez „Schlutzkrapfen“.
Kärntner Kasnudeln © Österreich Werbung, Wolfgang SchardtKärntner Kasnudeln © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Doba prípravy: 45 minúty Prísady pre 4 porcie

  • 125 g pšeničnej múky
  • 125 g žitnej múky
  • 1 vajce
  • 1 PL oleja
  • 250 g špenátu
  • 1 cibuľa
  • 100 g masla
  • 1 PL petržlenovej vňati
  • 100 g syra ricotta
  • 4 EL horského syra „Bergkäse" alebo parmezánu
  • soľ a korenie
  • muškátový orech
Pre tých ktorí ich nepoznajú: Schlutzkrapfen sú plnené taštičky (často vegetariánske, ale v gastronomickej praxi ich nájdete s najrôznejšími plnkami), ktoré po uvarení namáčame do masla opraženého dozlatista a väčšinou servírujeme posypané syrom. Takže to vlastne nie je nič iné ako talianske ravioli, švábske „Maultaschen" či tibetské „Momos". Spolu s variantmi knedlí a slaninou tvoria základ každého "poriadneho" jedálneho lístku Južného Tirolska.


Príprava:

Obidva druhy múky zmiešame v nádobe s vajcom, približne 5 PL vlažnej vody a olejom na hladké cesto. Vyformujeme guľôčku, zabalíme do fólie a necháme stáť cca pol hodiny.

Medzitým na panvici krátko ohrejeme umytý, ešte mokrý špenát, necháme ho „sadnúť" a potom vychladnúť a dobre ho stlačíme.

Kúsky cibule opražíme na troške masla, pridáme špenát a nasekanú petržlenovú vňať a krátko podusíme. Dáme dolu z ohňa a pridáme syr ricotta a nastrúhaný korenistý syr. Plnku osolíme, okoreníme a ochutíme čerstvo nastrúhaným muškátovým orechom.

Slížové cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a pomocou pohára vypichujeme krúžky. Na každý krúžok cesta položíme malú lyžičku plnky, okraje cesta zľahka navlhčíme, spojíme a na okraji pritlačíme.

Necháme zovrieť slanú vodu a cca 5 minút v nej povaríme „Schlutzkrapfen" .

Zvyšné maslo opražíme v panvici a namočíme do neho pirohy. Servírujeme posypané petržlenovou vňaťou, parmezánom a nastrúhaným horským syrom.

zobraziť autorské práva

Hlavným cieľom dvoch ústredných domén www.austria.info a www.austriatourism.com je propagácia Rakúska ako dovolenkovej destinácie.