hľadať

    Juhotirolské „Schlutzkrapfen“

    Niektoré veci jednoducho patria dokopy. Tak si napríklad nevieme predstaviť Švajčiarsko bez „Rösti“, Taliansko bez pizze a Južné Tirolsko bez „Schlutzkrapfen“.

    Pre tých ktorí ich nepoznajú: Schlutzkrapfen sú plnené taštičky (často vegetariánske, ale v gastronomickej praxi ich nájdete s najrôznejšími plnkami), ktoré po uvarení namáčame do masla opraženého dozlatista a väčšinou servírujeme posypané syrom.

    Takže to vlastne nie je nič iné ako talianske ravioli, švábske „Maultaschen" či tibetské „Momos".

    Spolu s variantmi knedlí a slaninou tvoria základ každého "poriadneho" jedálneho lístku Južného Tirolska.


    Príprava:

    Obidva druhy múky zmiešame v nádobe s vajcom, približne 5 PL vlažnej vody a olejom na hladké cesto. Vyformujeme guľôčku, zabalíme do fólie a necháme stáť cca pol hodiny.

    Medzitým na panvici krátko ohrejeme umytý, ešte mokrý špenát, necháme ho „sadnúť" a potom vychladnúť a dobre ho stlačíme.

    Kúsky cibule opražíme na troške masla, pridáme špenát a nasekanú petržlenovú vňať a krátko podusíme. Dáme dolu z ohňa a pridáme syr ricotta a nastrúhaný korenistý syr. Plnku osolíme, okoreníme a ochutíme čerstvo nastrúhaným muškátovým orechom.

    Slížové cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a pomocou pohára vypichujeme krúžky. Na každý krúžok cesta položíme malú lyžičku plnky, okraje cesta zľahka navlhčíme, spojíme a na okraji pritlačíme.

    Necháme zovrieť slanú vodu a cca 5 minút v nej povaríme „Schlutzkrapfen" .

    Zvyšné maslo opražíme v panvici a namočíme do neho pirohy. Servírujeme posypané petržlenovou vňaťou, parmezánom a nastrúhaným horským syrom.


    Odporúčanie redakcie: Malá krajina, úžasné jedlá, chutné recepty

    media_content.tooltip.skipped