Oplev kulinariske lækkerier i SalzburgerLand!
Nyd det traditionelle!

I SalzburgerLand laves maden med autenticitet og passion. Traditionelt og samtidig åbent for nye ideer. Det er sådan, at traditionelle retter med rødder i SalzburgerLand får nyt liv af kreative kokke på de bedste restauranter. De prisbelønnede kokke i SalzburgerLand sætter baren højt, når de kombinerer regionale fødevarer på en smart måde.

Mellem søer, alpine enge og skove, midt i en betagende bjergverden og gletsjerområder i de høje bjerge udnytter de kulinariske helte i SalzburgerLand det fulde potentiale.

Med ingredienser fra alpine enge - som alpesmør, bjergost, frisk hømælk og krydderurter - fremtrylles gourmetmenuer med traditionelle opskrifter og en knivspids kreativitet. Kokkene i SalzburgerLand kombinerer regionale fødevarer som ferskvandsfisk, vildt, okse- og lammekød, vilde frugter og svampe. SalzburgerLand smager af Bauernkrapfen, Pinzgau-ostespätzle, surdejsbrød med alpesmør og alpeurter, Salzburg Mozartkugeln og Salzburger Nockerl.

Det alpine køkken sætter produkterne fra alpeområdet i centrum og forædler dem med moderne tilberednings- og madlavningsteknikker, siger den prisbelønnede kok Andreas Döllerer og beskriver stilen i det nye alpekøkken.

Overraskende retter tilberedes med ost, valle og økologisk yoghurt fra alpegræsgange. Bluntau-ørred i Bluntautal er specielt tilberedt til Döllerer i det reneste kildevand. Men restauranten eksperimenterer også med vildt, oksekød og lam, vilde frugter, urter og svampe. Andreas Döllerer går foran med et godt eksempel som ambassadør for det alpine køkken, og mange kokke følger hans eksempel.

Via Culinaria inspirerer i SalzburgerLand med omkring 350 gourmetadresser, gourmetruter med udvalgte restauranter, hytter, direkte forhandlere og producenter.