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    La cultura de los cafés vieneses

    La cultura de las cafeterías vienesas fue incorporada oficialmente al Patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO el 10 de noviembre de 2011.

    Los vieneses dicen que consiguieron como botín sacos con granos de café en 1683, durante la retirada de los turcos tras su infructuoso asedio. Pero la verdad es que su sabor fue descubierto gracias a un honrado espía de la corte imperial, que en 1685 abrió la primera cafetería vienesa. Aproximadamente 300 años más tarde, la cafetería vienesa es toda una institución que no puede compararse con ninguna otra en el mundo. Los vieneses incorporaron a su cultura el arte de tomar el café y lo elevaron a una forma de vivir. Nada más entrar en una cafetería quedará envuelto en un agradable ambiente. Los bancos acolchados y suaves rodean las mesitas de mármol, las sillas Thonet chirrían en el parquet y los espejos reflejan una suave y tenue luz. El mobiliario de algunas cafeterías es realmente suntuoso. De aspecto desgastado y oscurecido por el paso del tiempo, proporciona a la cafetería lo más importante: ambiente.

     

    Las especialidades de café vienés

    El pedido como billete de entrada

    Da acceso a una época apartada del ajetreo diario. La entrada a este lugar es, desde hace generaciones, una taza de café. Tras seleccionar la variedad, Kleiner Schwarzer (café solo), Kapuziner (café con nata montada), Einspänner (café vienés) o Melange (café con leche), solo por mencionar algunas de las especialidades de café, puede sumergirse en un mar de calma y hacer lo que más le apetezca: leer uno de los diarios que hay repartidos, enfrascarse en la lectura de un libro que haya traído, navegar por internet con el WiFi gratuito, hablar sobre Dios y el mundo o tratar sobre negocios.

    En algunas cafeterías las cartas y las mesas de billar de la época imperial y monárquica invitan al juego. La cafetería vienesa se convierte así en una “prolongación del hogar”, no está ni en casa ni al aire libre, y es el lugar ideal para aquellas personas que necesiten estar en sociedad para estar solas.

    Café Sperl

    La cultura de los cafés vieneses

    El servicio es parte del programa

    Las cafeterías vienesas destacan por su servicio tan especial: tan solo sus horarios, desde primera hora de la mañana hasta medianoche, ya son impresionantes. A esto hay que añadir el personal, casi siempre camareros que responden a la llamada de "Herr Ober" - “¡Camarero!” y acuden de inmediato para tomar nota con su peculiar gracia y encanto vienés. No hay que olvidar los cómodos asientos y, por supuesto, los pequeños platos, dulces o picantes, que consiguen hacer que una larga parada en una cafetería sea de lo más agradable. Además de los platos del día, también ofrecen las clásicas salchichas de Viena con mostaza o bocadillos, así como la cautivadora combinación de periódico y desayuno.

    Cabe señalar que los dulces son un encanto especial de cada cafetería. Casi siempre son de elaboración propia y, a menudo, según una receta del establecimiento muy bien guardada.

    Cafe Sperl in Wien
    • Café Sperl

    Pequeño diccionario de café

    En Austria no sólo se pide café, se pide...

    • Mokka
      café negro sin leche y sin azúcar (máquina de espresso)
    • Kleiner Brauner
      un simple espresso con leche o crema, servido en una pequeña taza
      (lo más parecido a un cortado)
    • Großer Brauner
      un doble espresso con lecha o crema, servido en una taza
    • Einspänner
      un espresso servido en un vaso con mucha crema batida
    • Fiaker
      un doble espresso servido en un vaso con mucho azúcar y un chupito de Slivovitz o ron
    Balthasar Kaffee Bar
    • Häferlkaffee
      café de filtro con mucha leche, servido en una taza grande con asa
    • Melange
      mitad café, mitad leche
    • Wiener Melange
      una Melange servida con espuma de leche
    • Kleiner Schwarzer (o kleiner Mokka)
      un espresso
    • Großer Schwarzer (o großer Mokka)
      doble espresso
    • Verlängerter (internacional: Americano)
      un espresso extendido con la misma cantidad de agua caliente
    Café Hawelka

    Las cafeterías de la noche

    Kaffeemik

    Las cafeterías de la noche

    Aunque la cafetería vienesa es más bien un lugar para disfrutar durante el día, también hay algunas que reciben invitados a última hora. Qué bien que todas ellas estén situadas en el centro de la ciudad, muy cerca de todos que no quieran volver a casa y buscen un sitio donde tomarse una última copa de vino o incluso un café vienes.

    • Café Korb

      Café Korb (abierto hasta 00:00 h)

      Dicen que el quien no conozca el "Korb", no conoce Viena. Un lugar de encuentro de moda.

    • Café Engländer

      Café Engländer (abierto hasta 1:00 h)

      Un lugar de encuentro popular para los lectores de periódicos y noctámbulos.

    • Kleines Café

      Kleines Café (abierto hasta 2:00 h)

      Una joya en el pintoresco Franziskanerplatz de sólo unos pocos metros cuadrados.

    • Kaffeehaus Alt Wien

      Kaffee Alt Wien (abierto hasta 2:00 h)

      Un lugar de reunión de artistas y café nocturno con ambiente muy especial.

    La nueva generación de cafeterías en Viena

    • Kaffemik

      Kaffeemik

      En un ambiente minimalista en el 7º distrito se sirven sólo los mejores granos de café seleccionadas.  

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    • Kaffeefabrik

      Kaffeefabrik

      Un café moderno en el 4º distrito que sirven café buenísimo de su propia tostadora, también descafeinado.

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    • Balthasar Kaffee Bar

      Kaffeebar Balthasar

      Sólo por la preparación del café en la máquina de Marzocco merece la pena visitar este café en el 2º distrito.

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    • Jonas Reindl Coffee Roasters

      Jonas Reindl

      En el 7º y 9º distrito sirven distintos cafés de su propia instalación de tueste.

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    • J. Hornig Kaffeebar

      J. Hornig

      Una empresa de tostado de café de Graz con una sucursal de diseño moderno en el 7º distrito.

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    • Caffee Coutur

      Caffé Couture

      Un barista premiado y una economista sirven cócteles de café en el Palais Ferstel y en el 9º distrito.

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