Tiroler Knödel
El "Knödel" o bola de masa o albóndiga es el plato más típico en la cocina de las granjas.
Preparación:
Cortar los panecillos en dados. Pelar la cebolla y picar finamente. Rehogar brevemente la cebolla en un poco de mantequilla, y añadir a los dados de pan. Cortar el tocino en pequeños dados, batir los huevos con la leche, derretir la mantequilla e incorporarlo todo removiendo a la masa de albóndigas. Picar finalmente el perejil y añadirlo junto con sal, pimienta y la harina, mezclarlo todo bien y dejar en reposo unos 15 minutos.
Mojar las manos en agua y formar dos albóndigas del mismo tamaño, cocer en agua ligeramente hirviendo a borborones.
Colar las albóndigas y servir con ensalada; son también una excelente guarnición para el caldo de carne.
Buen provecho!
