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    Tiroler Knödel

    El "Knödel" o bola de masa o albóndiga es el plato más típico en la cocina de las granjas.

    Preparación:

    Cortar los panecillos en dados. Pelar la cebolla y picar finamente. Rehogar brevemente la cebolla en un poco de mantequilla, y añadir a los dados de pan. Cortar el tocino en pequeños dados, batir los huevos con la leche, derretir la mantequilla e incorporarlo todo removiendo a la masa de albóndigas. Picar finalmente el perejil y añadirlo junto con sal, pimienta y la harina, mezclarlo todo bien y dejar en reposo unos 15 minutos.

    Mojar las manos en agua y formar dos albóndigas del mismo tamaño, cocer en agua ligeramente hirviendo a borborones.

    Colar las albóndigas y servir con ensalada; son también una excelente guarnición para el caldo de carne.

    Buen provecho!