Herbes & nature en Autriche : randonnées, villages, hôtels

Les sentiers d'herboristerie autrichiens traversent des prairies en fleurs, des forêts et des hauteurs alpines - un voyage de découverte pour tous les sens. Dans le jardin d'exposition d'herbes bio du Burgenland du Sud, les herbes médicinales et culinaires s'épanouissent, tandis que le Vitalpinum au Tyrol permet de découvrir la force des plantes alpines.

Dans le Vorarlberg, au Hochkönig dans le SalzburgerLand et en Haute-Styrie, des randonnées guidées sur le thème des herbes mènent à travers les alpages où les herbes récoltées peuvent être directement dégustées. Autour du lac de Wörthersee, à Zell am See et dans le champ de plantes aromatiques d'Absam, la randonnée est associée au savoir et au bien-être. Qu'il s'agisse d'ateliers sur les herbes sauvages ou de jardins parfumés, la nature devient une expérience qui revitalise le corps et l'esprit.

Les villages d'herbes autrichiens entretiennent le savoir régional sur les herbes médicinales alpines et le font vivre. Des randonnées guidées sur le thème des herbes avec des experts locaux en la matière sont proposées, tout comme des ateliers DIY. Vous pourrez visiter des jardins d'herbes biologiques et des prairies avec des méthodes de culture durables et déguster des plats à base d'herbes sauvages et de jardin. Les saunas d'herbes, les jardins de senteurs et les méditations relaxantes dans les prairies d'herbes donnent une nouvelle perspective au bien-être.

Dans le village de la nature et des herbes d'Irschen, dans la vallée de la Drave en Carinthie, les herbes poussent en abondance. On y trouve un véritable art de vivre qui réunit l'homme et la nature. Ressentir la nature, la comprendre et l'apprécier à nouveau, telle est la devise. La vie dans le village vous entoure d'une atmosphère de plaisir, de conscience et de qualité de vie, de bien-être et de soins.

Vous ne pouvez pas vous passer de l'odeur bienfaisante et du goût puissant des herbes ? - Bienvenue dans les hôtels d'herbes autrichiens ! Ici, la force de la nature se déploie dans des applications de spa, des bains de vapeur et des produits de soin faits maison. Des jardins d'herbes aromatiques sont aménagés pour la cueillette et le traitement, tandis que les herbes sauvages enrichissent la cuisine. Des randonnées guidées sur le thème des herbes et des rituels de pleine conscience complètent l'expérience : un mélange de détente, de plaisir et d'attachement à la nature dans un lieu de retraite au rythme ralenti.

L'un de ces lieux particuliers est le Bio-Hotel der daberer en Carinthie. La maîtresse de maison, Inge Daberer, est cuisinière de formation et s'est spécialisée dans l'herboristerie. Dans le luxuriant jardin d'herbes aromatiques de l'hôtel, qui porte la certification bio depuis 1978 et a donc été un véritable précurseur, les clients peuvent se plonger dans le monde fascinant des herbes. Vous n'avez peut-être jamais entendu parler de nombreuses plantes qui poussent chez Inge Daberer : rue Wasabi, plantain langue de cerf, chicorée bleue, pourpier d'été ..
Et si vous avez envie de cuire des baguettes aux herbes, de préparer du sirop ou d'apprendre l'un des nombreux secrets des herbes, vous êtes à la bonne adresse chez Inge Daberer.

Fraîchement cueillies, séchées ou conservées dans l'huile, les herbes valent leur pesant d'or lorsqu'il s'agit d'arômes délicats, intenses ou surprenants. Elles confèrent de la profondeur aux plats, réveillent les souvenirs et enthousiasment le palais.

Dans la cuisine autrichienne, les herbes locales rencontrent l'art culinaire créatif. Que ce soit dans la haute gastronomie alpine, dans les auberges ou les manufactures, les herbes affinent les plats, les fromages, les liqueurs et même les desserts. Il en résulte des expériences gustatives intenses qui associent de manière particulière la nature et la gastronomie.

Le restaurant gastronomique Kräuterreich de Vitus Winkler à Sankt Veit im Pongau, dans le SalzburgerLand, est un exemple remarquable de cuisine aux herbes raffinée. On y crée des œuvres d'art comestibles qui ont déjà obtenu deux étoiles et quatre toques.

Les herbes sauvages sont les héros silencieux des prairies et de véritables boosters de nutriments, qui peuvent souvent contenir plus de vitamines, de minéraux et de substances végétales secondaires que les herbes cultivées. Leur grande capacité d'adaptation aux conditions les plus diverses les rend particulièrement résistantes - et c'est précisément cette force qu'elles renferment. Elles peuvent avoir un effet antibactérien, favoriser la digestion et contribuer au bien-être.

On trouve des centaines d'herbes sauvages dans la nature alpine autrichienne. Leurs précieuses essences se retrouvent dans des teintures et des pommades de soin. Et leurs arômes uniques enrichissent aussi bien la médecine naturelle que la cuisine : du piquant épicé du cresson de fontaine à la douce douceur des violettes, les herbes sauvages confèrent aux plats une profondeur incomparable. Comme elles poussent sans engrais artificiels ni culture, elles sont durables et apportent le goût authentique de la nature dans l'assiette.