Iskusite kulinarstvo u Vorarlbergu!
Uživajte u kreativnosti!
Kreativnost u prirodi
U Vorarlbergu kuharice i kuhari imaju najbolje namirnice na samom pragu: svježe voće i povrće iz doline Rajne, samoniklo bilje s livada, ribu iz Bodenskog jezera i sir s alpskih pašnjaka – primjerice tipični sirni specijalitet „Sura Kees“. Regionalne specijalitete i suvenire možete pronaći na tjednim tržnicama, u trgovinama na poljoprivrednim imanjima i u malim trgovinama delikatesama. Tko želi, može se i sam aktivno uključiti te sudjelovati na tečaju kuhanja ili izrade sira.
Kreativne kuharice i kuhari pretvaraju ono dobro u još bolje: samoniklo bilje, arome sijena ili kukuruz Riebel dobivaju nove uzbudljive uloge na tanjuru. Svježi sir i karamelizirana sirutka („sig“) sastojci su vrlo posebnih slastica. Ambijent vorarlberške arhitekture često je savršena nadopuna odličnim okusima.
Usto još pivo iz neke od lokalnih pivovara, fina rakija ili svježa izvorska voda – i užitak je potpun. Savjet: Gurmanske šetnje i planinarenja spajaju tjelovježbu i kulinarske užitke na ukusan način, i ljeti i zimi.
Savjeti za uživanje u Vorarlbergu
Inovativni vrhunski kuhari i kuharice i restorani
Kulinarski doživljaji u Vorarlbergu
Nekad prezren, danas omiljen.
Stara tradicija potpuno bi se ugasila da ju nisu ponovno oživjeli prije 30 godina. Još su stari Kelti znali za kiselo fermentirani sir ili kraće: Sura Kees. Međutim, ovaj sir dugo nije baš bio na dobrom glasu, čak štoviše, nije bio baš omiljen. Taj je lagani sir, koji je nekoć bio poznat kao sir siromašnih ljudi, zamijenjen masnijim sirevima. Mlijeku se dodaje sirilo kako bi se pospješilo zgrušavanje. Tako nastaje gruš. Gruš se potom preša u oblike za daljnje sazrijevanje, pri čemu se učvršćuje. Za razliku od njega, kiselo fermentirani sir proizvodi se bez sirila.
Vrhunski kuhari i kuharice ove regije cijene vještinu koja je potrebna za izradu ovog sira i uključuju ga u svoja jela. Tako od mladog, blagog Sura Keesa s kvinojom i tikvicama nastaje lagano ljetno jelo, a kombinacija sa slaninom posebno je omiljena, iako manje lagana.