Élj át gasztronómiai élményeket Karintiában!
Élvezd szeretettel!
Introduction
Slow Food statt Fast Food
Aki Karintiában, az Alpok napsütötte déli oldalán, a számos tó és völgy mentén utazik, olyan emberekkel találkozik, akik felismerték, hogy az igazi élvezethez mindenekelőtt egy dologra van szükség, időre. Mégpedig nem csak a regionális specialitások kóstolásakor, hanem azok előállítása során is. Utazás a Slow Food Travel régióba Gailtalba, Lesachtalba, Gitschtalba és a Weissensee-hez egyenlő egy utazással a tradicionális kézművesség és az elkötelezett, organikus és fenntartható gabonatermesztés felé.
A haltenyésztésről, az alpesi legelők megműveléséről és a sajttermelésről azonosan gondolkodó termelők, gazdák, séfek, manufaktúrák nagy odafigyeléssel és szenvedéllyel állítanak elő a régióban évszázadok óta honos termékeket. Nemcsak a kapott szakmai hagyományokat ápolják, hanem az előállítás rejtelmeibe is beavatják a vendéket. Ezek pédául a karintiai sajtos tészta (Kasnudeln) vagy a tésztatáskák művészi lezárása, a kovászos kenyér sütése vagy vajkészítés az alpesi legelőkön. A séfek a kreatív fogásokban a már ismert termékeket modern köntösben tálalják. A szokatlan értelmezés biztosan lenyűgözi az ínyenceket, akik az eredeti ízekre vágynak.
Fenntartható gasztro-tippek
Slow Food események: bepillantás a profik világába
A lesachtali kenyér
A lesachtali kenyérkészítés az UNESCO szellemi kulturális örökségnek részét képezi; a kenyérgabonát még mindig régi malmokban őrlik. Aki megkóstolja a lesachtali kenyeret és minden falatnál „érzi” annak összetevőit, az az ízlelőbimbóit elrepíti 1427 méter magasságba, ahol a gabona a természetben terem és ott takarítják be. Majd irány le a Maria Luggauba, ahol 1179 méter tengerszintfeletti magasságban van az az öt vízimalom, amelyekben megőrlik a völgyben élő pékek gabonáját. Az ő kemencéikben készül a tartalmas, gyümölcsös, értékes és díjnyertes kenyér.
Speciális Slow Food Travel élmények: középpontban a lesachtali kenyér
Élvezd szeretettel: 4 karintiai szálloda
Karintiai Slow Food Guide
A gasztronómiai útikalauz bemutatja a karintiai alpesi-adriai konyha legjavát. Ezt egyrészt a rövid élelmiszerszállítási utak, másrészt az alapanyagok minőségi feldolgozása jellemzi. Változatos és mindig megújuló ízélmények kerülnek a tányérra. A Slow Food Guide-dal Karintia felállítja a fenntarthatóság, a minőség és eredetbiztosítás új mércéjét és jól tükrözi a gazdák, a séfek és a házigazdák által meghatározott „finom, gondos és lelkiismeretes” elve szerinti zöld utat. A mezőgazdaság és a turizmus együtt munkálkodnak az élőhelyek fenntartható fejlesztésén.