Please choose Language or Country
or

Strudel jabłkowy

Ten deser znamy wszyscy - strudel jabłkowy (Apfelstrudel) zdobył popularność podczas rządów monarchii Habsburgów, nadal jest bardzo lubiany w Austrii. Jego przyrządzenie wcale nie jest takie skomplikowane!
Apfelstrudel © Österreich Werbung / Wolfgang SchardtApfelstrudel © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt
  • Strudel:
  • ciasto strudlowe lub francuskie
  • ok. 1,5 kg jabłek
  • 80 – 100 g cukru, w miarę potrzeby
  • 2 łyżki rodzynek
  • rum
  • sok cytrynowy
  • mielone goździki
  • cukier puder do posypania
  • dużo płynnego masła lub ew. 1 jajko do smarowania
  • Kruszonka orzechowa:
  • 100 g bułki tartej
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki tartych orzechów laskowych

Strudel jabłkowy przyrządzony według tego przepisu smakuje jak jego wiedeński pierwowzór. Jego tajemnicą jest nadzienie: jabłka, rodzynki, kruszonka orzechowa i cynamon.

Przygotowanie


Ciasto przygotowujemy samodzielnie lub kupujemy gotowe.

Rodzynki skropić rumem i odstawić, aby nabrały aromatu.

Masło do kruszonki rozgrzać i spienić na patelni. Dodać tartą bułkę i prażyć na umiarkowanym ogniu na złotobrązowy kolor. Pod koniec dodać orzechy, sprażyć i zdjąć z ognia.

Obrać jabłka, pokroić na cienkie plasterki i szybko skropić sokiem z cytryny. Następnie, w zależności od kwaśności jabłek, dodać odpowiednią ilość cukru, mielone goździki oraz solidną szczyptę cynamonu. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C z termoobiegiem, odpowiednią formę wysmarować masłem.

Przygotowane ciasto najlepiej rozłożyć na papierze do pieczenia. Kruszonkę orzechową rozsmarować na mniej więcej połowie ciasta. Położyć na niej jabłka i posypać rodzynkami. Resztę ciasta obficie posmarować płynnym masłem, po bokach złożyć brzegi i zwinąć strudel. Końce dobrze skleić i przy pomocy papieru do pieczenia przełożyć strudel do formy. (Jeżeli mamy ciasto francuskie, ułożyć jabłkowe nadzienie na środku, zawinąć boki i brzegi do środka i mocno ścisnąć miejsca połączenia.)

W zależności od ciasta posmarować płynnym masłem (ciasto strudlowe) lub jajkiem (ciasto francuskie) i piec przez 40 – 50 minut na złotobrązowy kolor (ciasto francuskie piec troszkę krócej). Gotowy strudel wyjąć, wystudzić i posypać cukrem pudrem. Podawać na ciepło lub na zimno.

Czy wiecie że…

Lo strudel, štrudl, štrudla i štrukli – tak nazywają słodki przysmak z lekkiego ciasta z soczystym nadzieniem sąsiedzi z Włoch, Słowenii, Słowacji czy Czech. Jednak w potocznym angielskim przyjęło się tylko niemieckie słowo „Strudel“. To wyraźny dowód międzynarodowej sławy, jaką zdobył wiedeński strudel jabłkowy. Zwykle zapominamy jednak o tym, że ten delikatny wypiek przed zapuszczeniem korzeni w Wiedniu musiał przebyć do stolicy Austrii daleką drogę z Arabii przez Imperium Osmańskie i Bałkany. Mimo wszystko ta długa podróż się opłaciła!

 

Źródło zdjęć

Najważniejszym założeniem dwóch domen www.austria.info i www.austriatourism.com jest promocja Austrii jako celu turystycznego.