Sushi z polentą / sushi sterz
- Rybne
- Danie główne
W południowej części Burgenlandu na nowo interpretuje się regionalną polentę, tzw. sterz, tworząc z niej np. bazę do sushi.
Przygotowanie
- Czas przygotowania: 90 min
- 40 Stück
Wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami w misce. Dodaj mąkę gryczaną, mąkę pszenną i sól. Wymieszaj trzepaczką, aż powstanie gęsta masa. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki.
Nasmaruj blachę do pieczenia z wysokim brzegiem smalcem (lub olejem) i wlej do niej masę.
Uwaga! Masa rośnie co najmniej dwukrotnie.
Następnie piec w temperaturze 1800C przez około 60-70 minut. W trakcie pieczenia można przygotować inne składniki.
Pokrój wędzoną rybę na prostokąty (2 cm x 6 cm).
Pokrój liście nori na cienkie paski (0,5 cm).
Pozostawić polentę (sterz) do ostygnięcia na blasze. Następnie pokroić ciasto na prostokąty (2 cm x 6 cm). Aby uzyskać owocowy smak, przed ułożeniem kawałków ryby można posmarować sterz chutneyem wiśniowym.
Na koniec wokół sushi sterz owija się pasek nori i mocuje go od spodu.