Un adevărat răsfăț culinar: cele mai bune localuri din Tirol
De la purist la inspirație franceză, de la inovator la tradițional
Bucătăria premiată și distinsă din Tirol preferă să lucreze cu cele mai bune produse din regiune, simțindu-se totuși nota internațională. O contradicție? Sub nicio formă. Vorbim mai degrabă despre preparate grozave, create de oameni cu idei, viziuni și cu o dragoste pentru răsfățul culinar.
Alpii Kitzbühel, Munții Karwendel și Zugspitze
Tirolul este landul munților. Și unde avem munți, avem și văi – natura aici este pur și simplu de poveste. Și găzduiește câteva restaurante de top unde te poți bucura de aerul proaspăt și poți savura preparate cu ingrediente care răsar din pământul din apropiere, cresc pe copaci sau provin de la vacile care pasc pe pășunile alpine.
Găluște tiroleze cu bacon, Kässpätzle și Schlutzkrapfen (colțunași umpluți)
Pe lângă clasicele taverne tiroleze, pe mesele căbănuțelor adesea confortabile și uneori moderne se găsesc mereu preparate noi, internaționale sau chiar exotice. Ce au toate aceste spații în comun? Faimoasa ospitalitate tiroleză. Să ai poftă!
Restaurantele de top din Tirol
Sigwart’s Tiroler Weinstuben din Brixlegg, aflat acum la a șasea generație, este condus de Traudi Sigwart, care rafinează cu multă delicatețe multe lucruri din pădure și din propria grădină.
Paznaunerstube din hotelul de 5 stele superior Trofana Royal din Ischgl este tărâmul lui Martin Sieberer încă din 1996, creațiile sale perfecte inspirând cu cele mai bune ingrediente internaționale și locale.
Bucătăria lui Benjamin Parth este puristă și cosmopolită. Tânărul bucătar premiat servește meniuri exclusiviste, de inspirație franceză, la Ischgl Stüva din Hotelul Yscla.
Alexander Fankhauser, cunoscut de la televiziunea austriacă, se concentrează pe mâncăruri tiroleze cu o notă contemporană la Alexander din Hotel Lamark în Zillertal. În Zillertal mai există un loc pe care nu trebuie să îl ratezi: restaurantul vegetarian-vegan GuatzEssen al lui Peter Fankhauser - motto-ul aici este „from farm to table”.
Restaurante de primă clasă din Tirol
Gründler's Gourmetstüberl din Achenkirch servește cele mai bune preparate din regiunea Karwendel, cu mâncăruri caracterizate prin eleganță.
Peștele și vânatul local joacă un rol central în bucătăria lui Marco Gatterer de la Berggericht, dar și cele mai bune produse internaționale sunt rafinate la perfecțiune în clădirea istorică din Kitzbühel.
Postamt din Hotelul Post din Steeg oferă un program culinar similar, unde Florian Obwegeser servește preparate din bucătăria sa alpină în confortabila cămăruță cu lemn de zâmbru.
La Grander din Wattens, Thomas Grander se concentrează pe cele mai bune produse regionale și de sezon, pe care le pune în valoare în meniurile sale variate.
Stubn 1972 din Hotelul Sportalm din Kirchberg, pe de altă parte, este specializat în bucătăria franceză, pe care Bernhard Hochkogler știe cum să o creeze folosind produse regionale - inclusiv deserturi delicioase.
Restaurante cu o atmosferă specială
Masivul muntos Zugspitze arată ca un tablou în care te poți pierde pe terasa la soare a Hotelului Post din Lermoos - asta înainte ca mâncărurile alpine cu accente internaționale să-ți atragă atenția.
Rauter Stube este situat în inima Parcului Național Hohe Tauern și servește preparate culinare de sezon din regiune, precum și pe cele clasice tiroleze.
Bucătăria și ambianța restaurantului Oniriq din Innsbruck au o aromă scandinavă, cu o mulțime de preparate vegetariene și fermentate în meniu.
Gannerhof este situat în minunata vale Villgratental - un paradis natural unde timpul pare să treacă mai încet, iar bucătăria locală este servită la un nivel înalt.
Porumbeii, fazanii și iepurii sunt crescuți personal de Chef de Cuisine Gustav Jantscher la Tannenhof din St. Anton am Arlberg, iar bucătăria sa prezintă și influențe franceze. Pe post de garnitură delicioasă: priveliștea munților!
Restaurante cu o priveliștile specială
Noul Verwallstube din St. Anton am Arlberg este unul dintre restaurantele situate la cea mai mare altitudine din Europ, la peste 2.000 de metri deasupra nivelului mării, oferind preparate surprinzător de creative și ambițioase, realizate din cele mai bune produse.
Chiar mai sus, la peste 3.000 de metri altitudine, se află Ice Q din Sölden, cu vederi spectaculoase ale munților Ötztal și o ofertă culinară regională cu o notă internațională.
Organice și până la 99% regionale sunt ingredientele pentru mâncărurile din Esskultur situat în Hotelul Unterlechner din St. Jakob - mâncare gătită lent într-o atmosferă la fel de relaxată, cu vedere la munți.
Vincena din Lavant este situat direct lângă terenul de golf, de unde te poți bucura de o priveliște spectaculoasă asupra munților, combinând în mod creativ ingrediente internaționale cu produse de sezon din regiune.
Nomen est omen la Kaiserhof din Ellmau, Munții Kaiser aproape îți răpesc atenția de la ingredientele regionale pregătite inteligent. Aici este locul ideal unde te poți bucura de priveliște ruptă din povești și de mâncare care să îți răsfețe sufletul.
Hanuri din Tirol
Restaurantul Interalpen Hotel Tyrol din Telfs-Buchen are în centrul său culinar clasicele tavernei austriece de lux, oferind însă și specialități internaționale.
„Der Max” de la Alpin Resort Sacher Seefeld servește preparate tiroleze fine, iar în bucătărie se stăpânește cu brio echilibrul dintre tradiție și inovație.
Bucătăria din Grunstube din Hotelul Bergblick este inspirată de natura Tannheimer Tal, iar Peter Reithmayr gătește aici cu vervă și pasiune.
A prinde unul dintre cele 12 locuri în Wilderer Gourmetstube de la Hotelul Das Karwendel din Pertisau am Achensee este o dovadă de mare noroc: Stefanie Rieser surprinde cu creații pline de imaginație, în care îi place să gândească în afara granițelor, și la propriu, și la figurat.
Taverne din Tirol
Blaue Quelle din Erl este o tavernă tradițională cu trei saloane confortabile, în al cărui meniu vei găsi atât preparate din bucătăria regională simplă, ci și mâncăruri exotice.
La Heleni din Zell am Ziller, specialitățile regionale autentice sunt interpretate într-un stil modern și servite într-un salon frumos, vechi, din pin de piatră.
Restaurantul rustic și confortabil s’Pfandl din Reith, lângă Kitzbühel, servește preparate autentice din bucătăria austriacă de aproape 40 de ani.
R35 din Ladis este, de asemenea, tradițional, iar aici Patrick Landerer pregătește mâncăruri regionale inovatoare și având un simț al esteticii care te va surprinde.
Bio-Hotelul Stanglwirt de la poalele munților Wilder Kaiser din Ellmau oferă preparate de calitate, în conexiune cu regiunea; brânza, untul, laptele și multe altele provin de la ferma organică proprie a hotelului.