O clasă aparte: Cele mai bune restaurante din Viena

Celebrul Steirereck ieste unul dintre cele mai bune restaurante din lume: Heinz Reitbauer rafinează aici specialitățile regionale într-un mod sofisticat. În atmosfera istorică a Palais Coburg lucrurile sunt la un nivel similar atunci când Silvio Nickol aranjează cu pricepere mâncăruri de sezon alături de cea mai extinsă listă de vinuri din țară. Marea creativitate este, de asemenea, cel mai important ingredient în preparatele tradiționale cu un aer modern din restaurantul Vestibül din Burgtheater. La Apron vei găsi specialități din Austria reinterpretate într-un stil modern, a căror pregătire este un adevărat spectacol, datorită geamurilor transparente care dau spre bucătărie. Atmosfera devine un pic mai intimă în restaurantul Doubek din districtul 8 (Josefstadt): până la 16 feluri mici și rafinate din bucătăria cu foc deschis sunt servite într-o ambianță întunecată și elegantă.

În restaurantul Tian toate felurile de mâncare sunt vegetariene, însă la un nivel nemaiîntâlnit; aici, Paul Ivic „se joacă” pur și simplu cu rarități regionale ecologice, de cea mai înaltă calitate – mai exact, de la rădăcină până la frunze. La Konstantin Filippou iei masa într-o ambianță contemporană, pe mese negre din lemn natural. Bucătăria sa este, de asemenea, puristă, bucătarul jucându-se magistral cu contrastele de arome. Și restaurantul Aend este cunoscut pentru minimalismul său, care se manifestă într-un mod excepțional de rebel: bucătarul avangardist Fabian Künzel ignoră aici în mod deliberat tendințele culinare. Mraz & Sohn este la fel de neconvențional, în afara traseului culinar bătut din districtul 20. (Brigittenau); meniurile creative cu 15 feluri de mâncare sunt servite într-o atmosferă relaxată. În districtul 19 (Döbling) de la periferia orașului, restaurantul Amador surprinde cu cea mai bună bucătărie gourmet internațională, servită de Juan Amador în pivnița rustică cu boltă din cărămidă.

Meierei din Stadtpark, care este tot parte din restarantul Steirereck, servește cea mai bună bucătărie vieneză de la micul dejun la cină - cu o priveliște relaxantă asupra râului Viena și a promenadei sale. Ceea ce la prima vedere arată ca o barcă este de fapt restaurantul Motto am Fluss. Pe malul canalului Dunării se servesc mâncăruri internaționale contemporane cu specific austriac. Dacă vrei să mănânci mâncăruri regionale cu o notă modernă chiar în Parlament, cu vedere la centrul orașului, trebuie să mergi la Kelsen. Do & Co de la Stephansplatz, oferă o priveliște fabuloasă asupra centrului orașului (și asupra bucătăriei prin geamurile mari!), unde vei găsi stridii și șampanie în meniu, alături de bucătăria vieneză clasică, sushi și sashimi. Cheers, Viena!

Localul Das Loft din hotelul Sofitel Wien – aflat la etajul 18! – oferă „bucătărie vieneză cu inspirații culinare din întreaga lume” de dimineața până seara târziu; de asemenea, poți veni doar pentru a te bucura de o băutură și de un apus de excepție. De pe terasa Restaurantului Herzig ai cea mai frumoasă priveliște asupra palatului Schönbrunn și a glorietei din parc; aici te bucuri de un „meniu necomplicat”, cu feluri de mâncare originale. Puțin mai departe, la Klee am Hanslteich, unde este frumos împădurit și liniștit și deloc urban, poți savura preparate austriece clasice și mâncăruri ușoare, mediteraneene, după cum inspiră locul înconjurat de apă. Pfarrwirt din Döbling, cel mai vechi han din Viena, atrage oaspeții cu grădina sa; sub castanii bătrâni, carnea de vită fiartă (Tafelspitz), șnițelul vienez și ștrudelul de mere au un gust deosebit.

În districtul 1 poți savura preparate rafinate din bucătăria vieneză, de la supa cu clătire la carnea de vită fiartă (Tafelspitz) și strudel de mere în localul Huth Gastwirtschaft, servite numai alături de vinuri austriece. Restaurantul zum Weißen Rauchfangkehrer cu cele patru camere diferite ale sale, este vienez și rustic și are un meniu similar - acest local este pur și simplu o instituție în sine! „Mâncare fără briz-brizuri“, regional, cu o notă urbană: asta definește mâncarea din localul Labstelle, care poate fi considerată o interpretare modernă a unei taverne clasice. Pentru cei care preferă o atmosferă mai intimă, restaurantul Buxbaum oferă preparate din bucătăria austriacă rafinată, cu o notă modernă, în cadrul istoric al Heiligenkreuzerhof din districtul 1 (centrul orașului). O mică insulă a liniștii: așa putem numi localul Schreiners Gastwirtschaft din districtul 7 (Neubau), unde vara te bucuri de o grădină absolut superbă; mâncarea clasică austriacă de aici îți va încânta papilele gustative, în timp ce te bucuri de liniștea care îți cuprinde sufletul.

Legendarul local Plachutta, foarte apreciat pentru Tafelspitz și bucătăria vieneză de primă clasă, este reprezentat de patru ori la Viena.

O adevărată instituție gastronomică vieneză, aflată în apropiere de Konzerthaus este localul Gmoakeller.

Puțin mai departe de zona plină de viață din districtul 20, toți cei care apreciază fuziunile dintre bucătăria internațională creativă și cea tradițională austriacă ar trebui să se oprească la Zwischenbrückenwirt.

Pichlmaiers zum Herkner este un local suburban fermecător din Hernals, cu o lungă istorie. Pe lângă clasicele preparate locale, precum Beuschel și șnițel, aici sunt servite și specialități mediteraneene.

În districtul 10, Bezirk (Favoriten) se află localul Meixners Gastwirtschaft cu o bucătărie onestă, fără complicații, care nu are nevoie de punere în scenă. Și servită cu un umor vienez fermecător.