Oxrullader
Under kalla och mörka vinterdagar älskar vi mättande och goda rätter som de här oxrulladerna fyllda med morötter, gurka och lök. Servera med spätzle och tranbärsrödkål.
Gör så här:
Skölj och skala rotfrukterna. Skär 2 morötter, 1 lök och 4-5 gurkor i långa stavar (ca 5 cm).
Stek lökstrimlorna lätt i smör.
Banka på köttskivorna, krydda med salt och peppar. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå varje köttskiva. Toppa med 3-4 morotsstavar, 2-3 gurkstavar och några lökstrimlor på baconet och rulla sen ihop till en rullad.
Bind ihop rulladen med med kökssnöre.
Stek rulladerna på alla sidor i lite olja. Ta ut rulladerna ur stekpannan (använd en ugnssäker stekpanna).
Fräs resten av grönsakerna och tillsätt tomatpurén.
Smaka av med rödvin och tillsätt buljong. Placera rulladerna på grönsakerna.
Tillsätt lagerblad, rosmarin, persilja och peppar.
Täck över formen och stek i ugnen på 200 grader i ca 2 timmar.
Efter en timme sänker du temperaturen till 180 grader.
Vänd på rulladerna och fortsätt tillaga dem tills de är mjuka.
Lägg upp rulladerna på en tallrik och sila såsen från grönsakerna .
Häll i sås, portvin och vispad grädde och låt såsen reducera tills önskad konsistens uppnås. Smaka av och tjockna eventuellt med en klick smör.
