Linsen mit Speck und Knödel
- Classics
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"Linsen mit Speck und Knödel" es un plato austríaco de lentejas con tocino y knödel, ideal para el frío por su sabor y consistencia.
Método
- Tiempo de preparación: 45 min.
- 4 Porciones
Para las Linsen mit Speck
Remoja las lentejas y cuécelas hasta que estén blandas (o usa 2 latas de lentejas). Pica las cebollas y fríelas en abundante aceite.
Corta el tocino en dados y fríelo.
Espolvorea con aproximadamente 2 cucharadas de harina y agrega vinagre para desglasar.
Agrega las lentejas y vierte aproximadamente 250 ml de caldo.
Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
Si es necesario, añade más caldo si queda demasiado espesa.
Para los Semmelknödel
Pica la cebolla y sofríela en mantequilla.
Mezcla todos los ingredientes y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
Forma bolas de masa con las manos húmedas y pásalas por harina.
Cocina los knödel en agua con sal durante 15 a 20 minutos. Al principio, deja que el agua hierva vigorosamente, luego solo debe burbujear suavemente.