ザワークラウト入ポテトお焼き風、白菜のクリームサラダ添え

準備

１．ポテトお焼き用に、ジャガイモの皮をむき、粗いおろし金ですりおろす。塩と混ぜ合わせ、10分間放置する。汁気を切り、軽く絞る。

２．タマネギとニンニクは皮をむいてみじん切りにする。ジャガイモにみじん切りしたタマネギ、ニンニク、ザワークラウト、ナツメグ、キャラウェイシード、卵、小麦粉を入れてなめらかになるまで混ぜる。

３. サラダ用に、白菜を半分に切り、葉の部分を5mm～1cmの太さに切る。赤玉ねぎは皮をむいて半分に切り、芯を切り取って細切りにし、白菜に加える。

4. ニンニクは皮をむき、胚芽を取り除いてみじん切りにする。ニンニクとレモンの皮を削ったものと絞り汁、生クリーム、塩、コショウ、クミンを混ぜ、ドレッシングを作る。白菜サラダにかけ、スプーン2本かサラダサーバーで丁寧に混ぜる。

5. お焼きは人数分に分けて焼く。フライパンに澄ましバターを入れて熱する。フライパンにお焼きのミックスを入れ、スプーンで平らな小さなお焼きに成形する。両面を2～3分ずつ、カリッときつね色になるまでじっくり焼く。

6. キッチンペーパーで油分を切って皿に盛り、クリームドレッシングの白菜サラダを添える。

コツ：白菜のクリームサラダは、大さじ2杯のパンプキンシードオイルかコールドプレスピーナッツオイルで味を調える。黒モルトビールと一緒にどうぞ。