립타우어 치즈 스프레드
- Classics
- Vegetarian
Liptauer - 오스트리아 전국에서 자주 어페타이저로 제공되는 스프레드입니다. 특히 와인생산지에 있는 호이리겐 (와인 주점)에서는 빠질 수 없는 존재죠. 호밀빵 종류와 궁합이 제일 좋습니다.
준비
- 준비 시간: 15 분
- 4 용량
1 단계
커드 치즈와 마요네즈가 끈적해질 때까지 섞어주세요. 남은 재료를 잘게 다져서 넣어주고 한데 섞습니다. 머스타드와 파프리카, 소금, 후추로 양념합니다. 립타우어 치즈는 섭취하기 몇 시간 전에 꺼내 놓습니다. 부드러운 맛부터 매콤한 맛까지 모두 가능합니다. 매콤한 맛을 추가하고 싶다면 스위트 파프리카 파우더 대신 핫 파프리카 파우더로 바꿔주세요.
2 단계
립타우어는 스파클링 화이트 와인이나 영 레드 와인과 잘 어울립니다. 오스트리아 테르멘 지역에서만 생산되는 대표적인 화이트 와인 품종으로 치르판틀러(Zierfandler)와 로트기플러(Rotgipfler)를 추천합니다. 이 와인들은 다른 지역에서는 찾아보기 힘듭니다. 그러나 과거 “푀슬라우어(Vöslauer)라고 불렸던 블라우어 포르투기저(Blauer Portugieser)와 노이부르거(Neuburger), 생로렝이나 피노블랑처럼 부르고뉴 와인가문의 와인들까지 다양한 정통 와인도 잘 어울립니다.
재료
스프레드
립타우어 이야기
짭짤한 맛이 일품인 이 스프레드는 슬로베키아-오스트리아 요리에서 시작되었습니다. 이름 또한 슬로베키아 북부 지역 ‘립타우(Liptau)’에서 따왔습니다. ‘원조’ 립타우어는 짭짤한 양젖 치즈, 브린자입니다. 와인 재배 지역에서는 립타우어 대신 커드 치즈를 사용하는 경우가 많습니다.