De beste restaurants in Tirol
Introduction
Van puristisch geconcipeerde menu's tot Frans geïnspireerde keuken, van innovatief tot traditioneel: de Tiroolse keukens met Michelin-sterren en Gault&Millau-koksmutsen werken bij voorkeur met de allerbeste regionale producten, maar voelen tegelijkertijd uitgesproken internationaal. Een contradictie? Helemaal niet. Het is veeleer culinaire excellentie van chefs met ideeën, visie en een echte liefde voor goed eten.
Tirol is het hart van de Alpen. En waar bergen zijn, zijn restaurants met bergzichten. De natuur is opvallend mooi en herbergt een aantal toprestaurants, waar je kunt genieten van frisse alpine lucht én ingrediënten die vlakbij groeien, op almenweides grazen of van lokale bomen worden geplukt.
De Tiroolse herberg: naast klassiekers zoals Speckknödel, Kässpätzle en Schlutzkrapfen vind je ook nieuwe, internationale of zelfs exotische gerechten op de tafels van deze vaak gezellige, soms moderne eetkamers. Wat ze allemaal verbindt? De vermaarde Tiroolse gastvrijheid. Griaß di!
Michelin-sterrenrestaurants in Tirol
Vier adressen in Tirol dragen twee Michelin-sterren – en elk vertelt zijn eigen verhaal over de regio.
In Restaurant Stüva in Hotel Yscla in Ischgl serveert Benjamin Parth puristisch, Frans geïnspireerde menu's die elegant, verfijnd en wereldgericht zijn.
In het gourmetrestaurant Tannenhof in St. Anton am Arlberg presenteert Dennis Ilies Taste the Alps – Discover the World, waarbij verrassende smaken worden gecombineerd met wijn- of alcoholvrije pairings.
In Restaurant 141 van Joachim Jaud in Alpenresort Schwarz in Mieming ontmoet de Oostenrijkse keuken Japanse en Franse accenten.
En in Schwarzer Adler in Hall in Tirol brengt Johannes Nuding producten, texturen en smaken samen in treffende contrasten binnen een zesgangenmenü.
De Bib Gourmand is een onderscheiding van de Michelin Guide voor restaurants die bijzonder goed eten aanbieden voor een eerlijke prijs.
Michelin-sterrenrestaurants in Tirol
In Gründler's Gourmet Stüberl in Hotel Alpin in Achenkirch serveren Armin en Alexander Gründler hedendaagse variaties op klassieke gerechten, geïnspireerd door wat er rondom de Achensee groeit, zwemt of graast.
In het Zillertal, in Stumm, runt Peter Fankhauser Guat'z Essen, een van de meest opwindende vegetarische en veganistische adressen van Tirol. Zijn 'from farm to table'-filosofie is geleefde praktijk, waarbij veel ingrediënten rechtstreeks van nabijgelegen boerderijen en tuinen komen.
In de Hubertusstube in Hotel Jagdhof in Neustift im Stubaital ontvouwt alpine keuken zich op hoog niveau. Roman Lugninger en junior-chef Alban Pfurtscheller staan voor zorgvuldige productselectie en heldere, precieze smaken.
Sinds 1997 is de Paznaunerstube in Trofana Royal in Ischgl het domein van Martin Sieberer: fine dining dat lokale schatten vanzelfsprekend combineert met internationale ingrediënten.
In Les Deux Kitzbühel – Brasserie & Bar creëert Mark Fröhlich een ontspannen bistrosfeer met klassiekers en hedendaagse gerechten.
In de Beef Club in Schlosshotel Fiss herinterpreteert Mathias Seidel op een moderne manier vleesgericht koken, aangeboden als menu of à la carte.
Een heel persoonlijk dinerformat wacht je bij de Interalpen Chef's Table in Telfs-Buchen, waar Mario Döring en zijn team elke gang recht voor je ogen bereiden.
In de Genießerstube in Alpenhof serveert Maximilian Stock een drie- tot zesgangenmenü dat aromatisch en intens maar toch licht is.
Geworteld in de natuur en regionale producten, maar met een brede blik, kookt Verena Stattmann in Austria Stuben in Gourmet & Wine Hotel Austria in Obergurgl.
In Bruderherz Fine Dine in Hotel Das Marent in Fiss combineren Alexander en Christian Marent een sterke regionale signatuur met internationale accenten.
Even warm en vertrouwd is de sfeer in de Alpin Gourmet Stube in Hotel Gletscherblick in St. Anton, waar Paul Markovics zich focust op ingrediënten uit de directe omgeving.
De Ötztaler Stube in Hotel Central in Sölden verbindt traditie met het heden, waarbij lokale producten en moderne invloeden samenkomen.
Met slechts vijf tafels biedt de Schlossherrnstube in Schlosshotel Ischgl een intieme setting, waar Patrick Raaß en zijn team verrassen met innovatieve keuken en een verfijnde Franse toets.
In Osttirol, in Gannerhof in Innervillgraten, koken Josef Mühlmann en zijn vrouw Carola samen een zevengangenmenü, waarbij je de nabijheid van de natuur en de boerderijen van het Villgratental kunt proeven.
Ansitz12 in Hotel Goldener Stern in Lienz vindt een balans tussen traditionele herbergkeuken en fine dining. Regionale ingrediënten en nauwe samenwerking met lokale producenten resulteren in heldere, authentieke smaken.
s'kammerli in Hotel Central in Nauders is klein, persoonlijk en uitgesproken van stijl. Een 400 jaar oude familiekamer biedt een intieme setting voor ontspannen dineren.
In Ullrhaus in St. Anton am Arlberg brengt het gourmetrestaurant alpine producten samen met Noordse invloeden en Japanse nuances.
De chef's table in Hotel Bergfried in Tux im Zillertal plaatst de keuken centraal. In een intieme setting ontvouwt zich een meergangenmenu met een sterk regionale identiteit, gevormd door aardse smaken, fijne texturen en precies vakmanschap.
Geselecteerde restaurants uit de Michelin Guide – plekken voor werkelijk goede keuken: creatief, geworteld in de regio en geserveerd met een moderne toets. Voor genotsmomenten die lang na de maaltijd blijven hangen.
Restaurants met bergzichten
Als een schilderij ontvouwt het Zugspitzmassief zich voor je vanuit het zonneterras van Hotel Post in Lermoos – waarna alpine gerechten met internationale accenten de hoofdrol overnemen.
In het hart van nationaal park Hohe Tauern in Matrei in Osttirol serveert de Rauter Stube seizoensgebonden regionale keuken naast Tiroolse klassiekers.
Een vergelijkbare culinaire aanpak wacht je in Postamt in Hotel Post in Steeg, waar Florian Obwegeser zijn Alpine Cuisine presenteert in de gezellige Zirbenholz-Stube.
Stubn 1972 in Hotel Sportalm in Kirchberg is toegewijd aan de Franse kookkunst, die Bernhard Hochkogler vakkundig vertaalt met regionale producten – inclusief uitstekende desserts.
Verwallstube in St. Anton am Arlberg is een van Europa's hoogstgelegen bekroonde restaurants. Op meer dan 2.000 meter verrast het met creatieve, ambitieuze gerechten van eersteklas ingrediënten.
Nog hoger, op meer dan 3.000 meter, biedt Ice Q in Sölden spectaculaire uitzichten over de Ötztaler Alpen en een regionaal georiënteerd menu met een internationale toets.
In Esskultur in Hotel Unterlechner in St. Jakob zijn de ingrediënten biologisch en 99 procent regionaal – slow food in een even rustige sfeer, met uitzicht op de bergen.
Getrouw aan zijn naam laat Kaiserhof in Ellmau de Wilder Kaiser bijna de show stelen van zijn fijn bereide regionale ingrediënten.
Herbergen in Tirol
Het biologische Hotel Stanglwirt aan de voet van de Wilder Kaiser in Ellmau staat bekend om zijn betrouwbaar nuchter herbergkeuken; kaas, boter, melk en meer komen van de eigen biologische boerderij van het hotel.
Geïnspireerd door de natuur van het Tannheimer Tal kookt Peter Reithmayr met gedrevenheid en passie in de Grunstube in Hotel Bergblick.
Hotel en restaurant Der Unterwirt in Ebbs, in het Kufsteinerland, is een levendig familiebedrijf. Deze beschermde historische herberg is een plek waar je op hoog niveau kunt dineren en verblijven.
Een plekje bemachtigen van de 12 zitplaatsen in de Wilderer Gourmetstube in Hotel Das Karwendel in Pertisau aan de Achensee is een meevaller. Stefanie Rieser verrast hier met fantasievolle creaties en denkt graag buiten het bord.
Die Blaue Quelle in Erl is een traditionele herberg met drie gezellige eetkamers, die niet alleen regionale, nuchter-bourgondische keuken biedt maar ook meer exotische gerechten.
In Heleni in Zell am Ziller krijgt regionale keuken een moderne interpretatie in een prachtige, historische Zirbenholz-Stube. De gerechten zijn eerlijk en recht toe recht aan.
Rustiek en gastvrij serveert s'Pfandl in Reith bij Kitzbühel al bijna 40 jaar authentieke Oostenrijkse keuken.
In R35 in Ladis bereidt Patrick Landerer regionale gerechten met inventiviteit en oog voor esthetiek – terwijl hij stevig geworteld blijft in zijn Ladis.
De Tiroolse herbergen serveren de smaak van de bergen op borden. Verheug je op traditionele én modernere interpretaties van alpine keuken.