Fasola po styryjsku z Halbenrain. Poznajcie Michaelę Summer i jej wyjątkowy produkt kuchni styryjskiej
Michaela Summer jest 38-letnią rolniczką i trenerką dietetyczną z Halbenrain w pobliżu Bad Radkersburga w Styrii. W prowadzonym przez siebie gospodarstwie otworzyła sklep „Bäcksteffl – Bauernspezereien” oraz „Gabinet Fasoli”. Wszystko po to, aby zainteresować gości swoją pasją – styryjską fasolą wielokwiatową, kuchnią styryjską i zdrową żywnością.
Jeśli macie ochotę ruszyć z nami w bajkowy świat fasoli styryjskiej – księżniczki spośród roślin strączkowych, to zapraszamy. Naszą przewodniczką będzie nie kto inny, jak Michaela Summer – prawdziwa władczyni fasoli po styryjsku.
Księżniczka wśród fasoli styryjskiej
– Rowerzyści, którzy przychodzą do mojego sklepu, pytają mnie, co to za chwasty z intensywnie czerwonymi kwiatami rosną na naszym polu kukurydzy – śmieje się Michaela Summer. Skoro pytają, to są zainteresowani i chcą dowiedzieć się więcej o tym lokalnym produkcie. A nasza bohaterka z chęcią odpowiada na pytania i o nim opowiada. W końcu właśnie po to powstał sklep „Bäcksteffl – Bauernspezereien” oraz intrygujący „Gabinet Fasoli”.
Fasola to fasola - a może jednak nie? Michaela Summer z wdziękiem zaprzecza i opowiada nam o zaletach fasoli styryjskiej.
– Co prawda letnie temperatury w południowej Styrii stwarzają optymalne warunki do uprawy tych roślin o ogniście czerwonych kwiatach, jednak nie jest to znów taka prosta sprawa – wyjaśnia Summer. Mają one swoje szczególne wymagania. „Bonela“ – jak nazywa się typowa odmiana fasoli styryjskiej – to wręcz prawdziwa księżniczka: wrażliwa na upał i wymagająca ręcznego sortowania. – Muszę więc chuchać i dmuchać na cztery księżniczki – moje trzy córki i fioletowo - czarną, marmurkowatą fasolę – śmieje się Michaela Summer.
Gabinet Fasoli Styryjskiej
– W 2012 roku otworzyłam w naszym gospodarstwie, obok sklepu „Bäcksteffl – Bauernspezereien” także „Gabinet Fasoli”, którego celem jest wypełnienie luki w wiedzy na temat tego lokalnego produktu – opowiada Michaela Summer. Pieczołowicie urządzone „więcej niż muzeum” prezentuje materiały filmowe i zdjęcia przedstawiające rozwój fasoli na przestrzeni sezonu – od uprawy, przez uszlachetnianie, po zbiory i przetwórstwo.
Kuchnia Styrii z fasolą na pierwszym planie
Fasola styryjska wielokwiatowa fascynuje swoim wyglądem, ale też swoim szerokim zastosowaniem. Okazuje się bowiem, że w regionie Styrii w kuchni wykorzystywana jest także jako dająca cień roślina pnąca, czy jako ozdobny parawan, który skutecznie chroni przed wzrokiem ciekawskich. Również w styryjskiej kuchni fasola wydaje się być wszechobecna. W winiarniach podaje się sałatkę z fasoli po styryjsku z olejem z pestek dyni, z fasoli robi się także zupy i desery. – Nasza fasola stała się tak popularna, że dotarła do jadłospisów elit austriackiego świata kulinariów – z dumą opowiada Michaela Summer. Pewnie dlatego, że ma delikatny, orzechowy posmak, mało tłuszczu i dostarcza wartościowego białka. Teraz już wcale nie dziwi fascynacja naszej bohaterki fasolą styryjską w kuchni regionu. To roślina „wielozadaniowa”.