Szukaj
    • Gospodarstwo ekologiczne Josefa Göltla
      media_content.tooltip.skipped

    Od mechaniki aż po ekologiczną hodowlę świń. Josef Göltl o pasji do rolnictwa i spełnianiu marzeń.

    Choć z zawodu jest mechanikiem, to postanowił, że jego życie będzie toczyło się blisko natury. Idealnym miejscem do tego okazała się farma należąca do jego rodziców.

    Josef Göltl przeobraził ją w nowoczesne, ekologiczne gospodarstwo oparte na hodowli świń rasy mangalica i turopolje. Dziś po rozległych pastwiskach biega stadko około 150 świń – jedne mniej, a drugie bardziej „kudłate”. Przebywają na zewnątrz bez względu na pogodę – bo tak jest im dobrze.

    Gospodarstwo Göltlów otrzymało znak jakości AMA GENUSS REGION, który gwarantuje najwyższą wartość i regionalne pochodzenie produktów. Każdy może je odwiedzić, zobaczyć jak wygląda praca rolnika „od kuchni”, a przy okazji kupić wyborne specjały wytwarzane domowymi sposobami przez żonę Josefa – Elenę.

    Dlaczego Josef Göltl zdecydował się porzucić zawód mechanika na rzecz prowadzenia ekologicznego gospodarstwa i jakim wyzwaniom musiał sprostać wiążąc swoje życie zawodowe z hodowlą świń? Odpowiedzi na te i inne jeszcze pytania otrzymamy wprost od niego. 

    • Gospodarstwo ekologiczne Josefa Göltla
      media_content.tooltip.skipped

      Ekologiczne gospodarstwo Josefa Göltla

    „Jeszcze przed przekazaniem w moje ręce tego gospodarstwa razem z ojcem przestawiliśmy się na produkcję ekologiczną."

    Gospodarstwo ekologiczne Josefa Göltla
    media_content.tooltip.skipped
    Josef Göltl
    austria.info: Z zawodu jesteś mechanikiem – co skłoniło Cię do tego, by porzucić swój zawód i stać się rolnikiem. Na dodatek rolnikiem ekologicznym?
    Josef: Prowadzenie ekologicznego gospodarstwa było moim marzeniem. Przez jakiś czas pracowałem dla znanej burgenlandzkiej winnicy Umathum i tam od razu zafascynowała mnie biodynamiczna metoda produkcji. Szybko doszedłem do wniosku, że ja też chcę pracować we własnym gospodarstwie. Przekonanie mojego ojca do tego pomysłu wcale nie było trudne. Jeszcze przed przekazaniem w moje ręce tego gospodarstwa razem z ojcem przestawiliśmy się na produkcję ekologiczną. To dla mnie bardzo ważne, podobnie jak czerpanie z doświadczenia moich przodków, którzy od wielu pokoleń związani byli z rolnictwem. To po prostu płynie w mojej krwi. Mam jednocześnie świadomość, że należy także rozwijać nowe idee i wprowadzać je w życie. Moim zdaniem to kompletny przepis na przyszły sukces.
    austria.info: Bycie świadomym, nowoczesnym i ekologicznym rolnikiem wymaga wiele pracy, ale także otwartości na to, co nowe oraz, tak jak powiedziałeś – szacunku do tradycji. Czym Ty kierujesz się prowadząc swoje gospodarstwo?
    Josef: Bardzo ważne jest dla mnie, aby zwierzęta hodowane były w sposób odpowiedni, dopasowany do swojego gatunku – na rozległych pastwiskach, pod gołym niebem, by karmione były wyłącznie naturalną paszą i traktowane z szacunkiem. My na przykład świadomie rezygnujemy z paszy treściwej i sami uprawiamy lucernę dla naszych świń. Zimą też karmimy zwierzęta lucerną, z tym że suszoną. Stawiamy też na metodę gospodarowania w obiegu zamkniętym, co oznacza, że do minimum staramy się ograniczać straty. Wszystko powinno być, na ile to tylko możliwe, na wszelkie sposoby ponownie używane i przetwarzane. Korzystamy jedynie z lokalnych produktów. Większość wytwarzamy sami, resztę sprowadzamy z regionu, od naszych długoletnich kontrahentów.
    austria.info: Podstawą Twojego gospodarstwa ekologicznego są świnie. Zajmujesz się hodowlą ras mangalica i turopolje. Czy wyróżniają się one czymś szczególnym?
    Josef: Mangalica, zwana także świnią wełnistą, jest jedną z najstarszych ras świń w Europie. Nieważne, jak jest zimno, świnie tej rasy, dzięki grubej warstwie tłuszczu mogą przebywać na zewnątrz przez cały rok. Bardzo im się podoba, że im na to pozwalamy. Jestem zachwycony tą odporną rasą świń, które pod względem zdrowotnym znacznie się różnią od konwencjonalnych ras. Ponadto na wolnym powietrzu świnie rosną zdrowo i powoli – wolniej niż wiele innych ras świń. Wpływa to oczywiście na jakość i niezrównany smak mięsa, który jest ciemniejszy o czerwonym kolorze i smakuje podobnie jak mięso z dzika.
    austria.info: Gospodarstwo ekologiczne jest rodzinną działalnością – prawda? Czy istnieje tu jakiś ściśle określony podział ról?
    Josef: Oprócz ekologicznego gospodarstwa prowadzimy przy nim także sklep z naszymi swojskimi wyrobami. Ja jestem odpowiedzialny głównie za zwierzęta, a moja żona Elena zajmuje się przetwórstwem.
    austria.info: Jakie specjały dostępne są w Waszym sklepie? Czego mogą oczekiwać odwiedzający Was klienci i goście?
    Josef: W naszym sklepie oferujemy między innymi „Crema di Lardo” (pastę do smarowania z białej słoniny typu lardo z mangalicy, doprawioną świeżym czosnkiem i suszonymi pomidorami z własnych upraw), salceson, wyrabiany od pokoleń według starego przepisu. Ale także kaszankę, pasztetową, kiełbaski grillowe, szynkę, salami i różnego rodzaju pasty. Stawiamy na jakość, a nie na ilość. Wytwarzamy wszystko sami, w małych ilościach ze świeżych produktów pochodzących prosto z naszego pola lub z najbliższej okolicy. Każdej osobie, która odwiedza nasze gospodarstwo, pozwalamy zajrzeć za kulisy i przyjrzeć się, jak żyją zwierzęta i jak my pracujemy. Transparentność jest dla nas bardzo ważna. Chętnie opowiadam też gościom historie, które stoją za naszymi produktami i oczywiście zapraszam na degustację do swojego sklepu. W ten sposób chcę podbić serca klientów nowymi smakami.
    austria.info: Co dalej? Jakie są Twoje plany na przyszłość?
    Josef: Dobro tych zwierząt naprawdę bardzo leży mi na sercu. Jeśli chodzi o moje plany na przyszłość, chciałbym dalej pracować w oparciu o zasoby regionu, lokalne produkty. Zależy mi na tym, abym sam mógł jak najdłużej zajmować się moimi zwierzętami. Tylko tyle i aż tyle.
    • Park Narodowy „Jezioro Nezyderskie-Seewinkel” / National Park Neusiedler See
      media_content.tooltip.skipped

      Park Narodowy Jezioro Nezyderskie - Seewinkel, Burgenland

    • Park Przyrody Jezioro Nezyderskie - Góry Litawskie / Purbach
      media_content.tooltip.skipped

      Góry Litawskie

    • Winnica Esterházy
      media_content.tooltip.skipped

      Winnica, Burgenland

    1 / 3

    Atrakcje wokól Jeziora Nezyderskiego

    Gospodarstwo ekologiczne rodziny Göltlów zlokalizowane jest w pobliżu Jeziora Nezyderskiego w Burgenlandzie, w miejscowości Frauenkirchen. Rejon wokół jeziora ma bardzo wiele do zaoferowania: od nizinnych, płaskich krajobrazów, przez malownicze winnice, aż po pofałdowany pejzaż niewysokich Gór Litawskich przypominających nieco nasze Góry Świętokrzyskie. Niech za rekomendację posłuży fakt, iż krajobraz kulturowy jeziora znalazł się na liście światowego dziedzictwa UNESCO. 
    Będąc tu warto zastanowić się nad wycieczką w okolicach Jeziora Nezyderskiego, po to by poznać jego różnorodne atrakcje: 

    • St. Martins Therme & Lodge to spektakularnie wkomponowany w naturalny pejzaż kompleks hotelowy, który oferuje wypoczynek, relaks, ale też ciekawe programy aktywnego wypoczynku. Leży tuż przy Parku Narodowym Jezioro Nezyderskie - Seewinkel, w środku regionu, który został wpisany na Listę UNESCO. 
    • Park Narodowy Jezioro Nezyderskie – Seewinkel to jedyny w Austrii park narodowy obejmujący tereny stepowe. Znajduje się w nim ogromna różnorodność gatunków zwierząt i roślin, zamieszkuje go między innymi 350 gatunków ptaków. 
    • Rust to miasto, w którego sercu znajduje się zabytkowa starówka. Uważana jest powszechnie za jedno z najbardziej malowniczych starych miast. Rust zostało wyróżnione jako „miasto modelowe” w zakresie ochrony zabytków. Co ciekawe – na kominach starego miasta ma swoją enklawę największa kolonia bocianów w kraju. 
    • Winiarnie północnego Burgenlandu oferują nie tylko doskonałe lokalne wina, ale też tradycyjne specjały kulinarne typowe dla tego regionu. Tutaj dobre jedzenie i napoje spotykają się z gościnnością i serdecznością. 

    To mogłoby Cię również zainteresować

    • Burgenland w Austrii – atrakcje i mapa

      Łagodny klimat, stepowy krajobraz nad Jeziorem Nezyderskim, bajkowe winnice i wioski z klimatycznymi ryneczkami - oto charakterystyczny rys Burgenlandu, który zaprasza turystów zarówno zimą, jak i latem.

      Poznaj Burgenland!
          Molo nad jeziorem Nezyderskim
      media_content.tooltip.skipped
    • Szlaki rowerowe brzegami jezior i rzek

      Naturalne tereny zalewowe, przejrzyste wody jezior… nadwodne tereny Austrii można z powodzeniem poznawać na rowerze, a w letnim upale nie ma jak skok do chłodnej wody.

      Wycieczki rowerowe wzdłuż jezior i rzek
          Zachód słońca nad Karyntią
      media_content.tooltip.skipped

    Artykuły tematycznie powiązane

    •                         Blün / producent warzyw i ryb z Wiednia
      media_content.tooltip.skipped

      Rolniczy cud w Wiedniu, czyli akwaponika po austriacku!

      Dla założycieli wiedeńskiego start-upu blün to kolory zrównoważonego rozwoju. Będąc w Wiedniu warto wybrać się do 22. dzielnicy!
      Przeczytaj wywiad z założycielem Blün
    •                         Julian Scharfetter bei der Arbeit
      media_content.tooltip.skipped

      Julian Scharfetter – młody kreatywny z Bad Hofgastein

      W wieku zaledwie 26 lat Julian Scharfetter w Austrii objął u boku swojego ojca zarządzanie restauracjami Weitmoser Schlossalm i Weitmoserin.
      Kreatywne projekty Scharfettera
    media_content.tooltip.skipped