すばらしいカフェの世界
席に付いて、ゆったりと、ウェイターが運んでくれる一杯のコーヒーをお待ちください。カフェではウィーンのライフスタイルを体験することができます。
オーストリアは、ドナウ川とアルプスの間にあり、ヨーロッパの中心部に位置するという地理的条件と、壮大な歴史をたどってきたことにより、料理の独自性を作り上げてきました。 オーストリア人は、様々な影響に対して開放的であると同時に、既存の伝統を最高レベルにまで洗練させることに力を注いでいます。
食べ物に関して言えば、自分たちの体、環境、家畜に対して、良心を持って食事を楽しみたいと思っています。 しかり、「良心ある」食品とはどんなものなのでしょうか?
オーストリアでは農家も生産者もシェフも、伝統と先人の知識を大切に思っています。と同時に、新しい事を進んで取り入れます。 彼らはインスピレーションを求めて世界中を旅し、新しいアイデアをたくさん持って帰国します。 そこには1つの共通したビジョンがあります。それは、伝統的なレシピを基に、革新的なアプローチによって洗練された高品質で、持続可能な食材を使用して料理を作り上げるということです。 成功の秘訣は、古い品種の果物や野菜を栽培すること、または、長い間忘れられていた家畜の品種を育てることからすでに始っています。 知識、開拓者精神、そしてあらゆることに対する注意深さの組み合わせは、独創的で本物の創造的な料理を生み出します。
ここでは、これらの「優しく洗練された芸術家たち」にスポットライトを当てます。 彼らは、常に未来の世代を念頭に置いて、物事を熟成させ、成長させ、自然を尊重し、環境に配慮するために時間を掛けます。
愛情がこもった料理からは、オーストリアの華やかな料理の世界の背後にいる人々、郷土、そして彼らの物語を知ることができます。
地域性、価値観を大事に、愛情をかけて育み、そして自然のシンプルさを尊ぶ。 これらすべてがスローフードの考えです。 そして、特に感性の上でもスローフードは喜びを生み出してくれます。