Pivo z Rakouska
Země piva s dlouhou tradicí a inovativními pivovary

Z pramenů proudí voda prvotřídní kvality, obilí a chmelu se zde skvěle daří a vynalézaví sládci spojují tradiční řemeslo s novými nápady.

Podmínky pro pivovarnictví jsou v Rakousku vskutku ideální. Většina zdejších pivovarů nechává nahlédnout do zákulisí složitého procesu prostřednictvím prohlídek, ochutnávek a speciálních dnů piva. Pivo si ale můžete vychutnat i v hlavních městech rakouských spolkových zemí – posezení na pivní zahrádce se promění ve společenský zážitek.

Mistrovsky vařené pivo

Pivovarníci z regionu Mühlviertel

To, že se právě oblast Mühlviertel tak silně specializuje na pivo, není náhodou. Žulové podloží přirozeně filtruje vodu, která je tak mimořádně čistá a měkká, tedy ideální pro vaření piva. K tomu nesmí chybět kvalitní chmel – nikde jinde v Rakousku se ho nepěstuje tolik jako právě zde.

Specialitou pivovaru Hofstetten je tzv. „Granitbock“ – silné pivo typu bock, které kvasí ve 120 let starých žulových kádích. Navíc se žulové kameny žhaví nad otevřeným ohněm a ponořují do piva, aby v něm zkaramelizoval cukr – rozhodně je co sledovat! Pivovarnictví je stále ručním řemeslem, průběžná kontrola obsahu cukru v pivu ostatně probíhá manuálně. A výsledek? Pražené a karamelové aroma, k tomu tóny hořké čokolády a lesního ovoce. Tomu se říká radost!

Skutečné pivovarnické umění v Rakousku

Vítejte ve světě rakouských soukromých pivovarů! Místě, kde se pivovarská tradice předává z generace na generaci. Objevte rozmanitost, charakter a nezaměnitelnou chuť našich piv!

Vyrazte za jedinečnými zážitky rakouské pivní kultury

Ať už toužíte nahlédnout do tajů pivovarnictví, ochutnávat nebo si v klidu užívat, zážitky u piva vám nabídnou zajímavý vhled do světa rakouských pivovarů. Nechte se zasvětit do umění vaření piva od zkušených sládků a objevujte výjimečná řemeslná piva během ochutnávek.

Hospodské zahrádky v hlavních městech spolkových zemí

Dejte si vychlazené pivo pod širým nebem – vyrazte na stinnou zahrádku ve Vídni, za výhledem na hory do Innsbrucku nebo na nábřeží Dunaje do Lince. Nejen tam na vás čekají regionální speciality a pohodová atmosféra. Tak na zdraví!

Hotely, kde žijí pivem

Usínejte v místech, kde jsou chmel a slad doma. Pivní exkurze, wellness a regionální kuchyně – zde se zkrátka vše točí kolem piva. Vítejte!

Závěrem pivovarnické sezóny je tzv. pivovarnický silvestr (německy Brausilvester) – ten se slaví každoročně 30. září, v den rakouského piva.

Rakousko – země piva

Chmel: opravdový multitalent

Při procesu vaření piva plní chmel různé úkoly: určuje charakteristický aromatický profil piva, dodává pěně na povrchu hutnost a zároveň má konzervační účinky – což bylo obzvlášť důležité v minulosti.
Například piva typu India Pale Ale (IPA) se tradičně vařila s vyšším podílem chmele, aby lépe odolala dlouhé cestě při přepravě.

Po celém světě existují stovky odrůd chmele. Zatímco klasické druhy (tzv. hořké chmely) dodávají pivu typickou nahořklou chuť, v posledních letech se pivovary stále více zaměřují na bohatší a rozmanitější aromata.

Když tedy pivo chutná třeba po marakuji, většinou v něm žádné ovoce nenajdete – jde o výsledek precizního výběru a kombinace správných chmelových odrůd.

Nejčastější dotazy

Rakousko je zemí, kde je pivní kultura silně zakořeněna. Můžete se tak těšit na široký výběr z nejrůznějších typů piv.

Mezi klasiku patří: Märzen, nejčastěji preferovaný silný ležák s karamelovou příchutí, a jemný vídeňský ležák Wiener Lager s jantarovým odstínem.

Výjimečnými specialitami jsou: Zwickl, přírodní nefiltrované pivo, a Stout s výrazným aromatem praženého sladu. Weizenbier čili pšeničné pivo nadchne ovocnou svěžestí, zatímco piva typu Bock jsou typické vyšším obsahem alkoholu a sladovou sladkostí.

Hravá řemeslná piva, známá také jako craft beer, obohacují nabídku inovativními tóny chmele a dalších přísad.

Rakousko se může pochlubit živou pivní scénou. Vybrat si můžete z řady známých pivovarů.

  • Lídrem na trhu je Stiegl z města Salcburk, který je známý svým pivem Stiegl-Goldbräu.

  • Vídeňský Ottakringer patří k pivovarům s nejdelší tradicí.

  • Gösser, součást pivního gigantu Brau Union, je oblíbený především díky jeho ležáku Märzen.

  • Egger v Dolním Rakousku a Zipfer v Horním Rakousku patří také mezi velké rakouské výrobce piva.

  • Murauer a Schloss Eggenberg jsou piva regionálního významu.

  • Pivovary Trumer, Brauhaus Gusswerk či Schremser získaly uznání díky svým inovativním pivním speciálům.

  • Horní Rakousko je považováno za pivní centrum Rakouska, a to především díky značkám Zipfer, Eggenberg a mnoha dalším menším pivovarům.

  • V Salcbursku sídlí pivovary Stiegl a Trumer, které jsou známé svou pivovarnickou precizností.

  • Štýrsko, konkrétně region kolem města Leoben, je domovem piva Gösser.

  • Dolní Rakousko je zárukou rozmanitého výběru. Oblíbená jsou piva Egger, Zwettler nebo Schremser.

  • Vídeň sází skrze značku Ottakringer a inovativní řemeslné pivovary na městský přístup k pivovarnictví.

  • Tyrolské pivovary, jako je např. Zillertal Bier, Starkenberger nebo Bierol, se věnují řemeslným pivům, do kterých přidávají i regionální přísady.

  • Korutanské pivovary jako Hirter sází na klasické receptury, pochutnat si tak můžete například na pivu Hirter Privat Pils. Minipivovary, kam lze zařadit značky Shilling Bier nebo Loncium, vaří řemeslná piva se zvláštními chmelovými a sladovými tóny.

  • Ve Vorarlbersku patří mezi největší pivovary v regionu značky Mohrenbrauerei a Fohrenburger. Menší pivovary jako Brauhaus Rössle či Biermanufaktur Frastanz se zaměřují na řemeslná piva, která vás potěší výjimečnou chmelovou chutí.

V Rakousku najdete nespočet hospodských zahrádek, ve kterých se můžete v klidu posadit a užívat si výjimečné momenty u piva.

Zde je několik našich doporučení:

  • zahrádky v historickém centru Salcburku: Augustiner Bräu, Pauli Stubn, Stadtalm a Stieglkeller,

  • zahrádky ve Vídni: Grünspan, Brandauer's a Stöckl im Belvedere,

  • zahrádky ve Vorarlbersku: Rankweiler Hof, Gasthaus zur Eibe, Alpengasthof Bad Rothenbrunnen,

  • zahrádky v Tyrolsku: Stiftskeller, Bierstindl, Fischerhäusl,

  • zahrádky v Grazu (Štýrském Hradci): S'Biergartl, Gösserbräu, Brauhaus Puntigam,

  • zahrádky v Korutanech: Hirter Braukeller, Villacher Brauhof, Lindenhof, Hofbräu zum Lindwurm,

  • zahrádky v Linci: Stieglbräu zum Klosterhof, Biergartl an der Donau, Zum Schiefen Apfelbaum.

To by vás mohlo také zajímat

Objevte to nejlepší z Rakouska!