Pivo z Rakouska
Země piva s dlouhou tradicí a inovativními pivovary
Podmínky pro pivovarnictví jsou v Rakousku vskutku ideální. Většina zdejších pivovarů nechává nahlédnout do zákulisí složitého procesu prostřednictvím prohlídek, ochutnávek a speciálních dnů piva. Pivo si ale můžete vychutnat i v hlavních městech rakouských spolkových zemí – posezení na pivní zahrádce se promění ve společenský zážitek.
Mistrovsky vařené pivo
To, že se právě oblast Mühlviertel tak silně specializuje na pivo, není náhodou. Žulové podloží přirozeně filtruje vodu, která je tak mimořádně čistá a měkká, tedy ideální pro vaření piva. K tomu nesmí chybět kvalitní chmel – nikde jinde v Rakousku se ho nepěstuje tolik jako právě zde.
Specialitou pivovaru Hofstetten je tzv. „Granitbock“ – silné pivo typu bock, které kvasí ve 120 let starých žulových kádích. Navíc se žulové kameny žhaví nad otevřeným ohněm a ponořují do piva, aby v něm zkaramelizoval cukr – rozhodně je co sledovat! Pivovarnictví je stále ručním řemeslem, průběžná kontrola obsahu cukru v pivu ostatně probíhá manuálně. A výsledek? Pražené a karamelové aroma, k tomu tóny hořké čokolády a lesního ovoce. Tomu se říká radost!
Skutečné pivovarnické umění v Rakousku
Vyrazte za jedinečnými zážitky rakouské pivní kultury
Hospodské zahrádky v hlavních městech spolkových zemí
Hotely, kde žijí pivem
Závěrem pivovarnické sezóny je tzv. pivovarnický silvestr (německy Brausilvester) – ten se slaví každoročně 30. září, v den rakouského piva.
Rakousko – země piva
Při procesu vaření piva plní chmel různé úkoly: určuje charakteristický aromatický profil piva, dodává pěně na povrchu hutnost a zároveň má konzervační účinky – což bylo obzvlášť důležité v minulosti.
Například piva typu India Pale Ale (IPA) se tradičně vařila s vyšším podílem chmele, aby lépe odolala dlouhé cestě při přepravě.
Po celém světě existují stovky odrůd chmele. Zatímco klasické druhy (tzv. hořké chmely) dodávají pivu typickou nahořklou chuť, v posledních letech se pivovary stále více zaměřují na bohatší a rozmanitější aromata.
Když tedy pivo chutná třeba po marakuji, většinou v něm žádné ovoce nenajdete – jde o výsledek precizního výběru a kombinace správných chmelových odrůd.