Zažijte vorarlberskou gastronomii
Vychutnejte si kreativní pokrmy
Kreativita v souladu s přírodou
Ve Vorarlbersku mají kuchaři ty nejlepší suroviny přímo na dosah ruky: čerstvé ovoce a zeleninu z údolí Rýna, divoké bylinky z luk, ryby z Bodamského jezera a sýry z horských pastvin - například typický „Sura Kees“. Regionální speciality a tradiční výrobky najdete na pravidelných týdenních trzích, ve farmářských obchodech a malých lahůdkářstvích. Pokud chcete, můžete si sami vyzkoušet vaření nebo výrobu sýra.
Kreativní kuchaři umí z dobrých ingrediencí vykouzlit ještě lepší pokrmy: divoké byliny, aroma sena nebo místní druh kukuřičné pšenice použijí novým zajímavým způsobem. Dezerty ozvláštní zase smetanový sýr nebo karamelizovaná syrovátka („Sig“). Chuťový zážitek často dokonale doplňuje prostředí ve stylu typické vorarlberské architektury.
Přidejte k tomu pivo z některého z místních pivovarů, jemnou pálenku nebo čerstvou pramenitou vodu - a gastronomický zážitek je dokonalý. Tip: Pohyb a chuťové požitky vynikajícím způsobem propojují pohodové pěší výlety, a to jak v létě, tak v zimě.
Objevte chutě regionu
Top inovativní kuchaři a restaurace
Kulinářské zážitky ve Vorarlbersku
Kdysi opovrhovaný, dnes sýrová hvězda
Tato stará tradice by téměř upadla v zapomnění – nebýt jejího znovuobjevení před 30 lety. Kyselý fermentovaný sýr, zkráceně Sura Kees, znali už Keltové. Dlouhou dobu však tento sýr neměl na růžích ustláno – chyběla mu podpora a nebyl příliš oblíbený. Kdysi byl tento lehký sýr považován za pokrm chudých a postupně ho nahradil tučnější syrovátkový sýr. Při klasické výrobě se do mléka přidává syřidlo, které způsobí srážení – vznikne sýřenina, která se lisuje do forem, kde dále tuhne a zraje. Kysané fermentované sýry, jako právě Sura Kees, se však vyrábějí bez syřidla.
Špičkoví kuchaři v regionu si tohoto řemesla váží a sýr zařazují do svých pokrmů. Mladý, jemný Sura Kees s quinoou a cuketou se rázem promění ve svěží letní pokrm. Velmi oblíbená je také kombinace se slaninou – jen už to není tak lehké jídlo.