Zažijte gastronomii ve Vorarlbersku!
Užijte si kreativitu!
Kreativní v přírodě
Ve Vorarlbersku mají kuchaři ty nejlepší suroviny přímo na dosah ruky: čerstvé ovoce a zeleninu z údolí Rýna, divoké bylinky z luk, ryby z Bodamského jezera a sýry z horských pastvin - například typický „Sura Kees“. Regionální speciality a suvenýry najdete na týdenních trzích, ve farmářských obchodech a malých lahůdkářstvích. Pokud chcete, můžete si sami vyzkoušet vaření nebo dušení.
Kreativní kuchaři vykouzlí z dobrých věcí ještě lepší věci: divoké byliny, senná aromata nebo Riebelmais dostanou nové vzrušující role. Dezerty ozvláštní také smetanový sýr a karamelizovaná syrovátka („Sig“). Prostředí ve stylu vorarlberské architektury často dokonale doplňuje chuťový zážitek.
Přidejte k tomu pivo z některého z místních pivovarů, jemnou pálenku nebo čerstvou pramenitou vodu - a požitek je dokonalý. Tip: Výlety za potěšením spojují pohyb a kulinářské požitky vynikajícím způsobem, a to jak v létě, tak v zimě.
Kulinářské tipy ve Vorarlbersku
Inovativní špičkoví kuchaři a restaurace
Kulinářské zážitky ve Vorarlbersku
Kdysi opovrhovaný, dnes sýrová hvězda
Stará tradice by téměř zanikla, kdyby nebyla před 30 lety obnovena. Kyselý fermentovaný sýr, zkráceně sura kees, znali už Keltové. Sýr však postrádal dobrou lobby, protože dlouho nebyl oblíbený. Kdysi byl tento lehký sýr považován za sýr chudých a byl nahrazen tučnějším sýřeninou. Syřidlo se přidává do mléka, aby vyvolalo srážení. Tak vzniká sýřenina. Sýřenina se lisuje do forem, kde dále zraje a tuhne. Kysané fermentované sýry se naopak vyrábějí bez syřidla.
Špičkoví kuchaři v regionu si tohoto řemesla váží a zařazují sýr do svých pokrmů. Mladý, jemný Sura Kees s quinoou a cuketou se rychle stane lehkým letním pokrmem. Velmi oblíbená je také kombinace se slaninou. Jen je méně lehká.