Kulinarik im Burgenland
Pannonisches Lebensgefühl spüren: Zwischen Weinreben, Kellergassen und Sterneküche
Wer über die Küche des Burgenlands spricht, dem begegnet das Wort „pannonisch“. Auf den Speisekarten steht „Pannonische Fischsuppe“, ein Gericht mit Paprika und Zander oder Wels aus dem Neusiedler See. Hier ist vom Klima in der Pannonischen Tiefebene die Rede, das als warm, trocken, mild und regenarm gilt. Steppenrinder, Mangalitza-Schweine und Weidegänse, aber auch Gemüsesorten wie Paprika, Tomaten oder Chilis wachsen unter der Sonne. Ein Nährboden für kreative Köch:innen, die traditionelle Speisen mit regionalen Zutaten kombinieren.
Kraftvolle Rotweine wie die Rebsorte Blaufränkisch wachsen im Mittelburgenland und entfalten dank des Wissens und der Handfertigkeiten der Winzer:innen die Sonne im Glas. In den Landgasthöfen und Buschenschänken tischen Gastgeber:innen regionale Spezialitäten auf. Ob im Norden, in der Mitte oder im Süden: Burgenland bedeutet leben und genießen auf der Sonnenseite.
Genusstipps im Burgenland
Genuss-Erlebnisse im Burgenland
Besondere Weinsorten
Weinbaugebiete
Neusiedler See: Auf Sand-, Lehm- und Schotterböden wachsen Rotwein-Cuvées und Zweigelt – gebietstypische Qualitätsweine unter der Bezeichnung Neusiedler See DAC. Das milde Mikroklima bringt im Seewinkel edelsüße Prädikatsweine, der Stadt Rust den Ruster Ausbruch DAC. Am Leithagebirge stehen mineralische Weißweine unter Leithaberg DAC
Mittelburgenland: Tiefgründige, wasserhaltige Böden mit Leithakalk machen Deutschkreutz, Horitschon & Co. zur Blaufränkisch-Hochburg. Mittelburgenland DAC liefert rubinrote, beerig-würzige Blaufränkische; in der Rosalia auch fruchtige Rosés.
Südburgenland: Am Eisenberg reift terroirgeprägter Blaufränkisch mit mineralisch-würziger Note – Eisenberg DAC. Entlang der Pinkataler Weinstraße überraschen Welschriesling und Burgunder. Spezialität ist der Uhudler mit Duft nach Walderdbeeren oder Ribiseln. Vom „Weinblick“ am Eisenberg öffnet sich das Panorama über die Rieden.
Die Abkürzung DAC steht für „Districtus Austriae Controllatus“. Der Begriff bezieht sich auf die gebietstypischen Qualitätsweine einer Region.
Kostbar wie Gold: Produkte aus dem Burgenland
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Lisztomania: Edles Geschirr trifft auf große Küche. Die Keramikerin Mia Kostyan kreiert drei Teller für die Lieblingsspeise von Franz Liszt. Kalbskopf, Hirn, feiner Salat. Kulinarisch interpretiert von Sternekoch Alain Weissgerber vom Restaurant taubenkobel.
Hochzeitsbäckerei goes Patisserie: Die burgenländische Hochzeitsbäckerei ist eine Handwerkstradition, die bis heute lebendig ist. Aloisia Bischof, eine erfahrene Hochzeitsbäckerin bäckt traditionelle Kekse, die von Patissière Lena Zachs neu interpretiert werden.
Muas ma porbiert haben: Christa Erdely, Geschäftsführerin der Lafnitztaler Bauernspezialitäten, und ihr Team haben fünf völlig neue Sterz-Kreationen entwickelt – Kombinationen, die selbst im Burgenland noch unbekannt sind und die ihr unbedingt probieren müsst.