¡Experimenta la gastronomía en Salzburgo!
Vivir la cocina alpina: entre lago, alpe y bosque, rodeados de un imponente paisaje de montaña.
Cuando el pescado se captura a primera hora de la mañana en aguas cristalinas, los brotes de árboles recolectados por chefs de primer nivel llegan a la cocina y el hinojo se cocina al punto, envuelto en arena glaciar, lo más probable es que estéis sentados a la mesa de un restaurante en el SalzburgerLand.
En el SalzburgerLand se cocina de forma auténtica y con gran pasión: profundamente ligada a la tradición y, al mismo tiempo, abierta a lo nuevo. Así, los platos clásicos con raíces en la región adquieren un nuevo brillo gracias a cocineros creativos.
Entre lagos del entorno alpino, praderas de montaña y bosques, en medio de un impresionante paisaje alpino y de regiones glaciares de alta montaña, los héroes culinarios del SalzburgerLand aprovechan al máximo los ingredientes locales. Demuestran que con productos sencillos —como mantequilla de alpe, queso de montaña, leche fresca de heno y hierbas— se puede crear, a partir de recetas tradicionales y una pizca de creatividad, un menú gourmet. Los chefs con estrella del SalzburgerLand ponen el listón muy alto al combinar con refinamiento los alimentos regionales.
Consejos gastronómicos en Salzburgo
Especialidades culinarias y alpinas en Salzburgo
Cocina creativa con productos alpinos
Cocina alpina
"Ponemos en el centro los productos de la región alpina y los refinamos con técnicas modernas de preparación y cocina," describe el chef de renombre Andreas Döllerer el estilo de la nueva cocina alpina. Se preparan platos sorprendentes a partir de queso, suero de leche y yogures orgánicos de la agricultura en los pastos de montaña. Los peces de agua dulce provienen de Sigi Schatteiner, quien cría el salvelino de Bluntau en el valle de Bluntautal especialmente para Döllerer en agua de manantial pura. También se experimenta con carne de caza, carne de res y cordero, frutas silvestres, hierbas y setas. Andreas Döllerer da el mejor ejemplo y numerosos chefs siguen su modelo.