Heuriger et tavernes dans le sud de la Styrie
Une pause authentique au cœur des collines
Dans le sud de la Styrie, les Heuriger et Buschenschänken ne sont pas de simples auberges – ce sont des lieux de vie. Ici, les viticulteurs et agriculteurs ouvrent les portes de leur domaine pour faire découvrir leurs vins maison et leurs spécialités régionales dans une atmosphère conviviale.
Goûts locaux et cadre naturel
À l’ombre des pergolas, entre vignobles en terrasse et forêts douces, les hôtes servent uniquement des mets froids – comme le veut la tradition. Fromages fermiers, charcuteries maison, pain croustillant et tartinades colorées s'invitent sur une planche de bois : la fameuse Brettljause. Le tout accompagné d’un verre de vin blanc fruité, issu du terroir. Loin des sentiers battus, c’est ici que le goût du vrai prend tout son sens.
L’art de vivre à l’autrichienne
Ce qui rend l’expérience si particulière ? La simplicité assumée, la qualité des produits et l’échange avec celles et ceux qui les produisent. Un moment suspendu, où l’on prend le temps. Avec une vue imprenable sur les collines styriennes et un accueil authentique, chaque halte devient un souvenir précieux – à vivre en couple, en famille ou entre amis.
Les tavernes dans le sud de la Styrie
Sur les plus de 800 exploitations viticoles avec buschenschank en Styrie, environ une sur dix porte la mention "excellent". Cela signifie que ces lieux proposent exclusivement leurs propres vins et spécialités issus de leur propre production - ou d'exploitations situées à proximité immédiate.
Et que la qualité et l'ambiance sont au rendez-vous, c'est-à-dire que l'ensemble est parfait. Car ne peut être distingué qu'un établissement où tout s'enchaîne et s'harmonise : les plats, le vin, les gens, la culture et le paysage.
Comment savoir si un buschenschank est excellent ? C'est très simple : au sceau rectangulaire rouge vin avec l'inscription blanche.
Le "Brettljause" styrien
Une assiette en bois avec le meilleur de la cuisine : lard, Geselchtes, raifort fraîchement râpé, Verhackertes, Leberstreichwurst (saucisse de foie), fromage, différentes pâtes à tartiner comme Kernölaufstrich (pâte à tartiner à base d'huile de graines) et bien d'autres choses encore.
Un mélange bien équilibré, servi avec du pain de campagne frais et garni de tomates et de poivrons. Autrefois, c'était le casse-croûte des agriculteurs, aujourd'hui, il est devenu incontournable sur les menus de la région.
Un Brettljause sans bacon ni saucisse ? Cela existe désormais aussi. De plus en plus d'auberges de la Styrie proposent des plats végétariens et végétaliens sur une planche en bois ou dans une assiette.