Ricetta Linzertorte
Definirla una crostata è decisamente riduttivo: una frolla arricchita di mandorle e nocciole accoglie una farcitura al ribes, combinazione di dolcezza e note aspre. Si basa sulla ricetta della torta più antica del mondo.
Preparazione
(Autrice: Adriana Lavoriero)
Preparazione:
Mettete il burro morbido in una ciotola e mescolando a mano o con la planetaria, sia aggiunga lo zucchero e poi l’uovo. Poi aggiungete la cannella, il lievito per dolci ed il cacao, le mandorle o le nocciole ed infine la farina. Mettete poi poco latte e si mescoli, e piano piano si aggiunga altro latte. Non mettetene troppo, l’impasto non deve diventare liquido, deve essere umido. Se risulta troppo appiccicoso riponetelo per 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparate la tortiera del diametro di 24 o 26 cm. ungendola con burro e ricoprendola con poca farina. Prendete ca. 1/3 dell’impasto che servirà per il bordo e per le strisce. Stendete l’impasto più grande senza mattarello direttamente nella tortiera; se risulta appiccicosa prendete un po' di farina. Poi prendete la marmellata e distribuitela sul fondo, lasciando un sottile bordo. Realizzate le strisce con il resto dell’impasto che utilizzerete sia per il bordo che per la guarnizione ed infornate a 160° in forno statico già caldo per ca. 35 minuti.
Suggerimento:
La Linzer Torte è una torta facile e veloce da preparare. In questa ricetta è proposta con le mandorle, ma è ancor più buona se, al posto delle mandorle, utilizzate le nocciole tostate.
