Ricetta dei Vanillekipferl
I Vanillekipferl sono forse i biscotti natalizi più conosciuti e tradizionali dell’Austria. Dalla tipica forma a mezzaluna e dall'aroma inconfondibile di vaniglia, sono da gustare accompagnati da una buona tazza di cioccolata calda. Per una merenda natalizia coi fiocchi!
Ricetta realizzata in collaborazione con Ricetta.it
Preparazione:
Disponete la farina 00 a fontana sul vostro piano di lavoro, ponete l'uovo al centro e aggiungete lo zucchero a velo. Con un coltello, incidete la bacca di vaniglia e prelevate i semini che andrete poi ad unire all'impasto. Aggiungete poi la farina di mandorle, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti.
Procedete a impastare fino a che avrete ottenuto un panetto uniforme e morbido. Ricopritelo con carta pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 45 minuti.
Formate poi dei cilindri di circa 1 cm di diametro e suddivideteli in parti lunghe ca. 6 cm. Realizzate così delle mezzalune regolari, assottigliando leggermente le estremità.
Ponete i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 10-15 minuti (forno ventilato) oppure a 180° per 15-18 minuti (forno statico).
Una volta cotti, immergeteli ancora caldi in un miscuglio di zucchero a velo e zucchero vanigliato.
Attenzione: questi biscotti sono molto delicati e si possono rompere facilmente.
Suggerimento: per preservarne l'aroma, consigliamo di conservarli in un barattolo di vetro con una bacca di vaniglia.
