I migliori ristoranti dell’Alta Austria
Introduction
La crème de la crème della gastronomia dell’Alta Austria merita davvero attenzione: qui si trova un numero considerevole di ristoranti d’eccellenza premiati con toque e stelle. La cucina spazia dall’alta creatività ai sapori più genuini ed è sempre attenta a valorizzare con maestria il meglio di questa regione, che dal punto di vista paesaggistico è tra le più belle del Paese. Vi conquisterà il cuore, promesso.
Attersee, Traunsee, Wolfgangsee: sono solo tre degli oltre 70 laghi del Salzkammergut, sulle cui rive si è sviluppata una vivace scena gastronomica che non si limita a valorizzare il pesce fresco. I panorami sull’acqua e sulle montagne sono indescrivibili! Ma anche immersi nella natura o nascosti in tranquilli cortili si trovano autentici gioielli gastronomici, dove la grande maestria sa sempre sorprendere.
«Hock di her!» – «Siediti qui!» – è spesso l’amichevole invito con cui osti e ristoratori dell’Alta Austria accolgono i loro ospiti. Nelle locande regna la convivialità e la gioia di vivere tipica della regione si percepisce in modo particolare. In tavola arriva un’eccellente cucina casalinga legata alla tradizione, senza rinunciare alle novità. Dopotutto, la locanda è anche uno specchio del presente. Buon appeti
Ristoranti stellati in Alta Austria
Che «progressista» e «autentico» non si escludano a vicenda lo dimostra Philip Rachinger all'Ois al Mühltalhof. Un fascino non convenzionale, un menu non sempre classico, ma una cucina che si distingue per carattere e grande precisione.
La «Nature-based Cuisine» caratterizza lo stile di Klemens Gold al Rau a Großraming, ai margini delle Kalkalpen. Qui nel piatto arriva ciò che offre l’ambiente circostante: selvaggio, genuino e senza compromessi.
Sebastian Leutgeb e Miriam Grädler gestiscono l’accogliente e alla moda ristorante Paula a St. Wolfgang con evidente dedizione. Proprio sulla piazza del mercato, all’interno dell’hotel e della locanda «Weisser Bär», la cucina contemporanea si fonde con un’ospitalità rilassata.
Il Bootshaus sul lago Traunsee è famoso ben oltre i confini del Salzkammergut. Lukas Nagl è considerato un virtuoso della cucina di pesce, ma è un maestro anche nella preparazione delle carni: tranquillo, preciso, magistrale.
A Steyr gestiscono Lukas Kapeller e Michael Schlöglhofer gestiscono un locale dal design spettacolare: un «atelier per l’arte e la cucina». La cucina è avvincente, genuina e raffinata.
Alla Waldschänke del duo madre-figlio Elisabeth e Clemens Grabmer viene servito il «cibo per l’anima»: regionale, delicato e profondamente radicato nella tradizione. In estate i tavoli vengono sistemati nel giardino da favola: un lusso tranquillo.
La cucina stellata si presenta in tutta la sua varietà nel Lukas Restaurant di Schärding. Una cucina regionale e stagionale, con accenti internazionali. Il suo motto: «Ci si deve sentire come ospiti a casa di amici».
Di ispirazione francese è la cucina di Max Schellerer al Tanglberg. Tra le opere d’arte contemporanea si instaura un dialogo raffinato: un luogo dedicato ai momenti di piacere.
«Esperimenti radicati nella tradizione e trasgressione» è ciò che promette il duo di chef Marco Barth e Sebastian Rossbach al Rossbarth a Linz. Purista, lineare, informale – con un evidente piacere nel pensare fuori dagli schemi
Al Verdi di Linz, padre e figlio, Erich e Philipp Lukas, cucinano insieme. La cucina si muove tra radicamento regionale e leggerezza mediterranea, con occasionali sfumature asiatiche.
Nello storico Salzamt di Linz, il ristorante Kliemstein crea un’atmosfera speciale nella sala con le volte. Qui la cucina raffinata incontra le tapas; influenze austriache, spagnole e portoghesi caratterizzano la cucina, accompagnata da una propria enoteca.
Il ristorante Kammer5 ha trovato la sua sede presso il Leitner Gut a Ort im Innkreis, in un’ex stalla. Il motto «Vive la Hoamat» è sinonimo di una cucina che reinterpreta i prodotti regionali in chiave francese: essenziale e con una chiara attenzione al gusto.
Nella Guida Michelin i ristoranti vengono premiati in diverse categorie: con stelle Michelin per una cucina eccezionale, con il Bib Gourmand per una cucina particolarmente buona a prezzi equi e come ristoranti selezionati per locali che convincono per qualità e stile.
Ristoranti con vista speciale in Alta Austria
Nell’idilliaco Landhaus zu Appesbach vengono serviti, in un ambiente elegante, classici locali e piatti quasi dimenticati. Il lago Wolfgangsee fa da suggestivo sfondo.
Il Bergergut si trova ad Afiesl, una piccola località nel Mühlviertel. La cucina è radicata nella tradizione regionale e caratterizzata da una precisione artigianale – talmente convincente che gli ospiti arrivano da lontano. Particolare attenzione è riservata alla cultura della birra.
Situato direttamente sul lago Mondsee, il ristorante Lackner punta sul pesce fresco del lago, accompagnato da selvaggina e prodotti da forno tradizionali della regione.
Una tappa imperdibile è il Siriuskogl a Bad Ischl. Christoph “Krauli” Held e il suo giovane e motivato team propongono una cucina regionale creativa, a volte non convenzionale, accompagnata da un ampio panorama sul Salzkammergut.
Fa parte del complesso delle Terme di Geinberg il ristorante Geinberg5. Situato in riva al laghetto delle ninfee, punta su ingredienti regionali accuratamente selezionati.
L’incantevole giardino con vista sull’Attersee sarebbe già un motivo sufficiente per recarsi al Bräu . Il fatto che qui anche la cucina tradizionale, con pesce fresco del lago, sia davvero eccellente, rende l’esperienza davvero completa.
Il piano nobile dell’Hotel Post di Traunkirchen, unisce la cucina a vista alla «cucina dell’anima da condividere». Con vista panoramica sulle montagne, completa la vivace cucina da osteria della Poststube 1327.
Al Seeschloss Ort di Gmunden, sul lago Traunsee, la Orther Stub’n propone una cucina all’insegna della tradizione e dei prodotti regionali.
L’atmosfera si fa ancora più raffinata sulla Kaiserterrasse di Poll del famoso Weißen Rössl sul lago Wolfgangsee. Alcuni ingredienti provengono dalla produzione propria, mentre la vista sul lago è tanto generosa quanto intramontabile.
Locali e trattorie in Alta Austria
Nel Castello di Hochhaus a Vorchdorf si trova una locanda arredata con gusto, con una cucina da osteria come deve essere: genuina, tradizionale, preparata a regola d’arte.
Il Steegwirt a Bad Goisern è un’istituzione sul lago di Hallstatt. Si servono piatti classici preparati secondo ricette tradizionali.
Il Wirt z’Kraxenberg a Kirchheim. Il menu, incentrato sui prodotti stagionali, cambia ogni mese e rimane volutamente essenziale.
Nel Mühlviertel si trova il Keplingerwirt di St. Johann am Wimberg si è fatto un nome: da oltre 30 anni attira chi apprezza una cucina genuina e al tempo stesso raffinata. Da provare assolutamente: i «Grammerltascherl» con crauti.
Al Goldenen Hirschen di Gmunden, lo chef Christoph Parzer riesce a conciliare la cucina da osteria con quella di alto livello, proponendo pesce del lago Traunsee e succulente bistecche.
Chi è alla ricerca di una cucina stagionale genuina con tocchi innovativi dovrebbe recarsi alla Schmiede , nel piccolo paese di Pfaffing. I piatti sorprendono senza mai perdere il contatto con la tradizione.
Nell’accogliente sala del Bergpfeffer a Vorderstoder vengono serviti piatti strettamente legati al territorio, con un abbinamento di vini tanto accurato quanto armonioso.
Il Ristorante Rahofer a Steyr, da quasi 40 anni un punto di riferimento culinario, propone invece una cucina di ispirazione mediterranea. L’idilliaco cortile interno trasmette un’atmosfera tipicamente mediterranea.
La locanda riflette da sempre la mentalità dell’Alta Austria: genuina, onesta, ospitale e conviviale. Qui troverete 13 locande leggendarie dal fascino tipico dell’Alta Austria.