I migliori ristoranti della Bassa Austria
Introduction
Contemporanea, talvolta sperimentale, ma sempre con i piedi per terra: la gastronomia stellata e premiata con cappelli della Bassa Austria è tutta da vedere e, soprattutto, da gustare – dal Waldviertel al Weinviertel, dalla Wachau al Wienerwald. Accanto alla creatività degli chef, sono spesso le migliori rarità regionali le vere protagoniste dei piatti.
La varietà della Bassa Austria si riflette non solo nella cucina, ma anche nella natura: qui il paesaggio offre praticamente di tutto, dalle montagne alle pianure, dai prati aridi alle zone umide lungo il Danubio. Da molti luoghi, la vista sul fiume è particolarmente suggestiva. E proprio sulle sue rive si trovano diversi indirizzi gastronomici d’eccellenza. Altri, invece, sono splendidamente immersi nella natura. Luoghi perfetti per respirare a pieni polmoni!
La locanda della Bassa Austria è un vero patrimonio culturale: qui si incontrano ospitalità, osti dalla forte personalità ed eccellenti specialità regionali, genuine e senza bisogno di artifici – dal croccante arrosto di maiale agli asparagi del Marchfeld, fino ai canederli alle albicocche della Wachau. Ecco una selezione dei migliori indirizzi tutti da gustare.
Ristoranti stellati nella Bassa Austria
Il Landhaus Bacher a Mautern nella Wachau, famoso ben oltre i confini della regione, vanta una lunga tradizione culinaria. Lo chef Thomas Dorfer la porta avanti in chiave contemporanea, con una buona dose di creatività e leggerezza. Tutti i piatti possono essere ordinati anche singolarmente.
Voglia di un po’ di lusso? Toni Mörwald propone una cucina austriaca contemporanea di altissimo livello presso il Toni M. a Feuersbrunn. La sua cucina si basa su prodotti di ottima qualità e ha un orientamento classico. Qua e là si ritrovano influenze mediterranee o anche accenti asiatici.
Per sentirsi a proprio agio c’è l'Esslokal con cucina a vista a Hadersdorf am Kamp, vicino a Krems, chè il luogo ideale per sentirsi a proprio agio. Il proprietario e chef Roland Huber padroneggia l’arte di trasformare i prodotti regionali in «piatti che fanno stare bene» grazie agli aromi dell’Estremo Oriente. Potete scegliere questi piatti à la carte oppure comporre menu da tre a sei portate.
A Kirchberg am Wechsel, il ristorante gourmet Gaumenkitzel al Molzbachhof natura e cucina raffinata. All’insegna del motto «Cook the Gart’l», l’attenzione è rivolta agli ingredienti regionali provenienti dal proprio orto e dai dintorni.
A Langenlois, nella valle del Kamptal, l’ Heurigenhof Bründlmayer un’atmosfera storica da cortile contadino unita a una cultura del piacere all’insegna del relax. In questo edificio rinascimentale con cortile interno, la cucina tipica dell’Heurigen si fonde con piatti raffinati. La cucina utilizza ingredienti regionali e li reinterpreta con influenze francesi, sempre in abbinamento ai vini di produzione propria.
Il ristorante Zimmerl a Waidhofen an der Thaya è sinonimo di un’esperienza di alta cucina intima. In un ambiente raccolto e personale si crea un’atmosfera di particolare intimità. La cucina unisce la maestria francese a influenze giapponesi e ai prodotti regionali del Waldviertel.
Il ristorante Himmelreich unisce l’atmosfera tranquilla di una tenuta storica a una cucina purista, creando a Zaußenberg am Wagram un’esperienza gastronomica intima. La cucina è stagionale e regionale, con influenze nordiche e uno stile chiaro ed essenziale, accompagnata da vini selezionati della regione.
Nella Guida Michelin i ristoranti vengono premiati in diverse categorie: con stelle Michelin per una cucina eccezionale, con il Bib Gourmand per una cucina particolarmente buona a prezzi equi e come ristoranti selezionati per locali che convincono per qualità e stile.
Ristoranti con vista speciale nella Bassa Austria
Da qui potrai ammirare il panorama fino alle Prealpi Hotel Schachner a Maria Taferl, dove nel ristorante vengono preparati piatti originali con precisione artigianale.
La cucina stagionale a base dei migliori ingredienti viene servita al Gut Oberstockstall , accompagnata da vini biodinamici – il tutto in un ambiente da cartolina, caratterizzato da un grande senso del design e dell’estetica.
Il pesce proviene fresco dal lago di proprietà e viene servito dal Fischerwirt a Ernsthofen nel suo splendido giardino.
«Waldviertel, insaporito dal mondo» è il motto della cucina dell’elegante e alla moda Kolm, dove, grazie alle ampie vetrate, si ha la sensazione di essere immersi nella natura. Michael Kolm non smette mai di sorprendere con creazioni che rivelano anche influenze esotiche.
Presso il ristorante dell’Hotel Schloss Dürnstein , la chef Nadine Stangl prepara «piatti freschi e audacemente creativi», con una vista impareggiabile sul Danubio.
Una vista da cartolina sull’imponente fiume si gode anche dal Suddeck a Tulln, dove, dall’alba al tramonto, in un’atmosfera rilassata, la cucina regionale viene reinterpretata in chiave mediterranea.
Per una vista mozzafiato sulle pianure alluvionali del Danubio, c’è l’Haslauer Hof , che propone una cucina da osteria a base di ingredienti di altissima qualità con un tocco internazionale.
Il ristorante sul Tulbingerkogel offre anch’esso una meravigliosa terrazza da cui potrete ammirare il verde circostante e gustare una cucina fresca e raffinata.
Locali e osterie nella Bassa Austria
Al Zur Palme nel Mostviertel, Theresia Palmetzhofer valorizza i tesori che la natura circostante offre: dal pesce di montagna alla carne di manzo, fino alle ciliegie di corniolo.
Anche il Floh, a Langenlebarn sul Danubio, nella sua locanda di paese e nell’idilliaco «Donaugartl», porta in tavola prelibatezze preparate in modo minimalista provenienti da un raggio di 66 km.
Innovativo e creativo è anche il Triad nella Bucklige Welt, dove Uwe Machreich stupisce con menu stagionali e regionali, i cui ingredienti provengono, tra l’altro, dal proprio orto.
«Onorare la tradizione, nutrire in chiave contemporanea» è il motto della Gasthaus Nährer , nei pressi di St. Pölten. Mike Nährer cucina «dal muso alla coda» e a volte in modo un po’ sperimentale, nel locale di recente costruzione che vale davvero la pena visitare.
Il famoso «Essl-Backhendl» e altri piatti tradizionali, oltre a una cucina stagionale al passo con i tempi, sono disponibili presso la Landgasthaus Essl a Rührsdorf, nella Wachau.
La Gasthof Prankl a Spitz, nella Wachau, serve piatti a base di carne, pesce, vegetariani e vegani – soprattutto con ingredienti locali, molti dei quali provenienti dalla propria coltivazione.
«Cucina da locanda 2.0»: è così che Stefan Hueber definisce ciò che vi viene servito da Hueber der Wirt : composizioni creative e innovative a base di prodotti regionali, che attingono alla tradizione.
Carne, erbe aromatiche, verdure: la locanda Winkelhofer a Eggendorf, nel Waldviertel, utilizza molti prodotti provenienti dalla propria fattoria. I piatti sono creativi e allo stesso tempo genuini.
«Cucina genuina, semplice e naturale» è quella proposta alla Gasthof Buchinger nel Waldviertel, e la collaborazione con i fornitori della regione è esemplare.
Con un look moderno si presenta la Franz Joseph Wirtshaus a Schrattenthal, nel Weinviertel. La cucina, oltre ad alcune nuove e audaci creazioni, è di impronta classica e tradizionale.
Nella splendida foresta viennese si trova lo Stockerwirt, dove troverai un armonioso mix di tradizione e modernità – compresa un’impressionante selezione di vini.
L'Alte Backhaus a Wiener Neustadt lavora con precisione artigianale solo prodotti di prima qualità provenienti da produttori selezionati della zona.
Segui l’insegna verde e scopri la cultura delle taverne della Bassa Austria – dalla rustica locanda di paese al ristorante stellato. Qui si incontrano tradizione vissuta, piacere e convivialità.