I migliori ristoranti del Burgenland
Introduction
Cucina stellata nel Burgenland: una semplicità portata all’eccellenza, che sa di terra, di radici e della passione di chef, in parte pluripremiati. E che guarda anche un po’ al futuro.
I paesaggi naturali del Burgenland fanno rallentare il battito e, allo stesso tempo, aprono il cuore. Qualcosa fruscia tra i canneti, il sole si riflette sulla superficie del Lago di Neusiedl. Ecco, una cicogna! Direttamente sull’acqua o immersi nella natura, siete sempre vicinissimi al cuore del Burgenland. E assaporare, proprio in questi luoghi speciali, prodotti locali e di stagione è un’esperienza unica.
Il Burgenland più “autentico” lo trovi sicuramente nelle numerose locande, alcune delle quali portano in tavola da generazioni un’eccellente cucina casalinga. Una cucina che non si presenta affatto solo in veste tradizionale, ma anche moderna: qui si sta al passo con i tempi. Senza però esagerare. Perché, in fondo, deve sembrare autentica, sincera. Proprio come chi vi accoglie e rende queste locande quei luoghi di socialità che sono da sempre.
Ristoranti stellati nel Burgenland
Situata nel piccolo comune di Schützen, l’azienda a conduzione familiare degli Eselböck è oggi gestita da Barbara Eselböck e dallo chef stellato Alain Weissgerber. Purista senza compromessi e semplice in modo magistrale: nel Taubenkobel , lo chef coniuga la regionalità e l’apertura al mondo con una base di cucina classica francese. Il menu comprende circa 15 «Akte», accompagnati da prelibati stuzzichini, oltre a specialità cotte sul fuoco a legna. Il piatto forte: il piccione alla griglia del Burgenland meridionale.
Situato in posizione tranquilla a Königsdorf, nel Burgenland meridionale, il ristorante Am Mahrbach un idillio rurale con una fattoria restaurata con cura. La cucina è stagionale e fortemente influenzata dalla produzione agricola propria. Un menu essenziale mette in primo piano i prodotti e i loro aromi naturali.
Nella Guida Michelin i ristoranti vengono premiati in diverse categorie: con stelle Michelin per una cucina eccezionale, con il Bib Gourmand per una cucina particolarmente buona a prezzi equi e come ristoranti selezionati per locali che convincono per qualità e stile.
Ristoranti con vista speciale nel Burgenland
Il Fritz a Weiden am See serve specialità locali: pesce del lago di Neusiedl, verdure coltivate al sole nella regione del Seewinkel e classici austriaci – direttamente in riva al lago, dalla mattina alla sera.
Anche la Seejungfrau a Jois si trova proprio in riva al lago. Qui si possono gustare tutto il giorno piatti semplici della cucina regionale e internazionale – con pasta e vino, accompagnato da vino di Jois, in un’atmosfera informale.
Il ristorante Libelle a Breitenbrunn unisce la vista sul lago a creazioni di ispirazione asiatica, come il panino d’autore «Neuer Strand», e arricchisce il menu con i classici del Burgenland.
Sul lago della struttura, immerso in un paesaggio naturale mozzafiato, sorge il ristorante lifestyle Die Möwe all’interno della Vila Vita Pannonia a Pamhagen.
Ad Andau, circondato dai vigneti del Burgenland settentrionale, vi attende l’imponente ristorante Infinity all’interno dello Scheibelhofer The Resort. Oltre a un’eccellente selezione di vini, vengono serviti piatti classici del Burgenland e creazioni rivisitate in chiave moderna.
Anche il Ristorante Ratschen tra i vigneti del Burgenland meridionale: a pranzo è famoso per i piatti tradizionali, mentre la sera la cucina diventa più sperimentale, accompagnata da un’eccellente selezione di vini.
Gastronomia in riva al lago: i migliori ristoranti in riva al lago. Ideali per trascorrere ore di relax, con un bicchiere di vino in mano e le specialità del Burgenland nel piatto.
Locande e osterie nel Burgenland
In una storica casa di viticoltori con un giardino da favola si trova il Gut Purbach, dove Max Stiegl, con passione e un debole per le frattaglie regionali, segue il motto «dal muso alla coda».
Specialità a base di oca, pesce del lago di Neusiedl e stufato di manzo delle steppe: ecco cosa vi aspetta nella leggendaria locanda «Zur Dankbarkeit» a Podersdorf.
Nella «Zum fröhlichen Arbeiter”, incentrato sui prodotti regionali e stagionali, potrete gustare selvaggina come il roast beef di capriolo o – a seconda della disponibilità – cotolette di cervo, capriolo, cinghiale o fagiano, canederli di ciccioli e altri classici.
Al «Zum Gogosch” a Donnerskirchen, nella tenuta biologica Esterházy, la cucina tradizionale di ispirazione pannonica – con specialità provenienti dal bosco, dai prati, dalla pentola e dal lago – si fonde con un’atmosfera davvero speciale.
Vini sperimentali e cucina regionale da osteria li trovate al Pauli’s Stuben presso l’Hotel e Tenuta Braunstein a Purbach sul Lago di Neusiedl.
Un’istituzione nel Burgenland centrale – famosa per le specialità pannoniche come la “Blunze” – è la Gasthaus Fuchs a Weppersdorf. La sera vengono proposti menu gourmet da tre a sei portate con prelibatezze culinarie.
Il giovane team del Ristorante Hotel Café Joseph di Bruckneudorf reinterpreta in chiave moderna la cucina casalinga con i suoi «Joseph Specials». Si mangia all’aperto, sotto l’enorme platano.
Il Heimlichwirt di Gols punta su una «cucina genuina a base di ingredienti di qualità provenienti da veri agricoltori»: «Deve essere gustosa, appagante e far sentire bene».
Anche alla Ziegelwerk Gasthaus a Wimpassing an der Leitha. Il team giovane e altamente motivato serve piatti classici e internazionali come il tempura e varia il menu a seconda dell’offerta regionale.
Il fiore all’occhiello della Gasthaus Csencssits è l’antica stufa a legna, dove nascono piatti meravigliosi, e la vista dalla terrazza in legno sul bosco e sui prati.