I migliori ristoranti del Salisburghese
Introduction
Il Salisburghese è sinonimo di cucina alpina. Chef pluripremiati valorizzano i migliori prodotti dell’arco alpino attraverso tecniche moderne e una grande dose di creatività. Ma naturalmente, accanto alla cucina alpina, c’è molto altro da scoprire. Perché la creatività non conosce confini e agli chef del Salisburghese non mancano certo visione e passione. Un mix davvero sorprendente!
Laghi dalle acque cristalline incastonati tra imponenti paesaggi montani, fitti boschi, verdi colline e Salisburgo, la città di Mozart: anche solo per la bellezza dei suoi paesaggi, vale la pena intraprendere un viaggio nel Salisburghese. Qui vi sveliamo i luoghi più belli dove lasciarsi conquistare dalla buona cucina, in riva all’acqua, con vista sulle montagne o ammirando la città dall’alto.
La cultura delle locande salisburghesi unisce innovazione e tradizione. Nei ristoranti e nelle locande troverete specialità come i celebri Salzburger Nockerln, i Bauernkrapfen o i Pinzgauer Käsespätzle, ma anche creazioni contemporanee preparate con i migliori prodotti della regione: dalla carne di manzo del Pinzgau alle trote fresche, fino al pane a lievitazione naturale. Esperienze gastronomiche all’insegna del gusto e del piacere di stare bene!
Ristoranti stellati nel Salisburghese
In qualità di pioniere della «cucina alpina», Andreas Döllerer incanta i suoi ospiti al Döllerer a Golling con una cucina locale accurata, radicata nelle montagne e al contempo aperta al mondo.
A un livello analogo, Karl e Rudi Obauer a Werfen. I fratelli valorizzano i prodotti regionali con grande sensibilità, arricchendoli con influenze selezionate dalla cucina internazionale.
Nello spettacolare ambiente di un’ex fonderia di campane, Andreas Senn, nel Senns Restaurant punta su un approccio volutamente non convenzionale. I piatti ricchi di aromi provenienti dalla cucina a vista sono studiati nei minimi dettagli.
L'Ikarus di Salisburgo – elegantemente integrato nel Red Bull Hangar-7 – mette in primo piano gli stili culinari internazionali grazie a chef ospiti che cambiano ogni mese.
Nel Kräuterreich di Vitus Winkler a St. Veit im Pongau, lo sguardo si spazia sulle montagne del Pongau. Le erbe aromatiche regionali caratterizzano i piatti, che sorprendono sia dal punto di vista del gusto che di quello visivo.
Il Bib Gourmand è un riconoscimento della Guida Michelin riservato ai ristoranti del Salisburghese che offrono una cucina di ottima qualità a un prezzo equo.
Ristoranti stellati nel Salisburghese
Affascinanti sono le creazioni di Stefan Birnbacher al Kirchenwirt a Leogang: in un ambiente tradizionale, propone una cucina che spazia dal classico alpino al vegetariano contemporaneo.
La cucina stagionale e creativa di Jürgen Vigne è ridotta all’essenziale. La propone al Pfefferschiff , nei pressi di Hallwang.
Sotto una cupola di vetro con vista sui tetti di Salisburgo, all’Hotel Schloss Mönchstein, nel Glass Garden vengono serviti menu gourmet con alternative vegane.
Presso l’ Atelier Fischer a St. Gilgen sul lago Wolfgangsee vi attende un menu a sorpresa di Stefan Fischer composto da cinque a otto portate. Il ristorante si trova al primo piano di un moderno padiglione sul lungolago.
La migliore cucina alpina viene servita al dahoam a Leogang in un ambiente urbano. I piatti regionali di Andreas Herbst sono piccoli capolavori di sapori e consistenze.
Maria e Josef Steffner puntano sulla tradizione locale: nell’antichissimo Mesnerhaus a Mauterndorf lavorano i migliori ingredienti provenienti dai boschi e dalle montagne, tra cui l’«Eachtling» del Lungau, una varietà speciale di patate.
Nella sala da pranzo di Salisburgo, con la sua incantevole terrazza sul cortile interno, Andreas Kaiblinger arricchisce la sua cucina raffinata e di ispirazione classica con aromi asiatici e mediterranei.
All’Hotel die HOCHKÖNIGIN a Maria Alm, il ristorante RAR Fine Dining una cucina dal carattere ben definito. Gli aromi alpini si fondono con tecniche di ispirazione asiatica, come la fermentazione e la conservazione sott’aceto, utilizzando prodotti regionali.
Ristoranti selezionati nel Salisburghese dalla Guida Michelin – luoghi dove gustare una cucina davvero eccellente: creativa, regionale e radicata nella tradizione, servita in chiave moderna. Per momenti di piacere che lasciano un ricordo indelebile.
Ristoranti con vista speciale nel Salisburghese
Il lago Fuschlsee, dalle acque turchesi, fa da cornice al Brunnwirt: in una dimora di 600 anni fa, il pesce fresco e altri ingredienti regionali vengono valorizzati con raffinata maestria.
Sulle rive del lago Wallersee sorge il Weyringer. Il ristorante propone una cucina cosmopolita e ricca di sapori, che non appiana i presunti contrasti, ma li porta in equilibrio.
Al Silva , presso il Naturhotel Forsthofgut di Leogang, si cucina in un ambiente esclusivo. Il menu “Foresta”, a base di carne e pesce, e il menu vegetariano “Prato”.
Piccole opere d’arte nascono anche al Seekarhaus a Obertauern. Dalla terrazza soleggiata si apre la vista sulle montagne: un panorama che sottolinea l’eccellenza culinaria.
La Salzburger Stube dell’Hotel Salzburgerhof a Zell am See vi accoglie con un giardino idilliaco. Qui i piatti radicati nella tradizione regionale si fondono con l’eleganza internazionale – particolarmente evidente nella pasticceria.
Nel ristorante à la carte dell’hotel Die Hochkönigin a Maria Alm potrete godervi una cucina raffinata con abbinamenti sorprendenti: fresca, regionale e sostenibile.
A 2.060 metri di altitudine, il ristorante di montagna Hirsch und Maus sulla Schlossalm a Bad Gastein, coniuga spazi gastronomici moderni con la cucina alpina. Particolarmente suggestiva è la vista sulle montagne dalla terrazza panoramica.
Locande e osterie nel Salisburghese
«Genial regional», «Mediterranean love» e «handgepflückt» sono i nomi delle tre linee gastronomiche del ristorante Ess:enz del Genusshotel Puradies a Leogang. I piatti vengono preparati con ingredienti provenienti dalla fattoria biologica dell’hotel.
Nel ristorante Goldader a Tamsweg, un’atmosfera raffinata si fonde con una cucina alpina reinterpretata in chiave contemporanea. La base è costituita da ingredienti freschi della regione, presentati in modo moderno.
Il Nesslerhof a Großarl è sinonimo di cucina biologica austriaca a base di prodotti naturali di alta qualità. Qui si lavora con attenzione, dall’origine degli ingredienti al piatto finito.
Il Gusto al Wörtherhof di Rauris. Da molti anni qui si incontrano tradizione e apertura al mondo, ogni mese all’insegna di un nuovo tema culinario.
Al Weitmoser Schlössl a Bad Hofgastein, il protagonista assoluto è il manzo biologico di Weitmoser, proposto in numerose varianti, dalla tartara al Tafelspitz. Il menu è completato da selvaggina, trote fresche e piatti vegetariani.
L’accogliente Almhof a Maria Alm-Hinterthal sull’Hochkönig si dedica alle specialità del Pinzgau, reinterpretate in chiave creativa e con evidente leggerezza.
L’antica Genusskrämerei di Hallein si propone come un’azienda familiare sostenibile e di carattere. La cucina è tradizionale e cosmopolita, l’atmosfera rilassata – e il cambio mensile del menu aggiunge un tocco di novità.
L’affascinante Winterstellgut di Annaberg: Florian Huber cucina con ciò che offrono i prati e i boschi della valle del Lammer – il profumo dello speck affumicato lo si percepisce già all’arrivo.
Alla Gasthof Goldgasse a Salisburgo vi aspettano classici stagionali e regionali: ad esempio il pollo fritto in pentola di rame secondo una ricetta barocca o i soffici e dolci «Salzburger Nockerln».