カーニバルの揚げパン
オーストリアの伝統的なカーニバルの揚げパン（ファッシング・クラプフェン）は、中にアプリコットジャムが入っていて、外に粉砂糖がかかっています。
作り方：
手順 1:
パン種を作る。薄力粉、イースト、牛乳を混ぜ合わせ、ラップで包みます。 常温で約30分～1時間おきます。
手順 2:
卵黄、卵、砂糖、ラム酒、バニラビーンズ、レモンの皮をクリーム状にします。 この卵を混ぜたものと、１の生地と残りの小麦粉と混ぜます。フックアタッチメントを使用してミキサーで中速で混ぜてください。 途中、バターと塩を加え、滑らかな生地になるまで4〜5分混ぜます。
手順 3:
生地を一つ50 gづつになるようにちぎって丸くして、平たくなるよう押します。小麦粉をまぶした布巾の上に置きます。 小麦粉をまぶしたタオルで覆い、約1〜2時間おきます。サイズはほぼ2倍になればＯＫです。
手順 4:
鍋にキャノーラ油を150度に熱し、蓋をして3分間揚げ、裏返し、さらに3分間揚げます。 黄金色になったら、網にあげて冷ましたら、アプリコットジャムを中に絞り、粉砂糖をまぶします。