Świat ziół w Austrii: wędrówki, wioski, hotele

Austriackie szlaki ziołowe prowadzą przez kwitnące łąki, lasy i alpejskie szczyty – to podróż dla wszystkich zmysłów. W ekologicznym ogrodzie ziołowym w południowym Burgenlandzie rosną zioła lecznicze i kulinarne, a w Vitalpinum w Tyrolu doświadczysz prawdziwej mocy alpejskich roślin.

W Vorarlbergu, w Hochkönig w Ziemi Salzburskiej oraz w Hochsteiermark w Styrii organizowane są wycieczki z przewodnikiem po halach, podczas których można próbować zebranych własnoręcznie ziół. Wokół jeziora Wörthersee, w Zell am See i na polu ziołowym w Absam wędrówki łączą zdobywanie wiedzy i regenerację.

W austriackich wioskach ziołowych pielęgnuje się regionalną wiedzę na temat alpejskich ziół leczniczych i sprawia, że goście mogą jej doświadczyć. W ofercie są wycieczki z przewodnikiem - z lokalnym ekspertem w dziedzinie ziół, a także warsztaty DIY. Można odwiedzić ekologiczne ogrody ziołowe i łąki, na których stosuje się zrównoważone metody uprawy, oraz delektować się potrawami z dzikich i ogrodowych ziół. W saunach ziołowych, ogrodach zapachowych i podczas relaksujących medytacji na łąkach ziołowych wellness nabiera nowego wymiaru.

Wokół miejscowości Irschen w dolinie Drautal w Karyntii naturalnie rośnie mnóstwo ziół. Panuje tu atmosfera, która łączy ludzi i naturę. Wybrzmiewa tu motto: poczuj naturę, zrozum ją i naucz się ją doceniać na nowo. Życie w tej miejscowości otacza atmosfera przyjemności, świadomości, wysokiej jakości życia, dobrego samopoczucia i troski.

Nie możesz się wprost nacieszyć kojącym zapachem i intensywnym smakiem ziół? Witaj w austriackich hotelach ziołowych! Tutaj siła natury ujawnia się w zabiegach spa, w łaźniach parowych i domowych produktach pielęgnacyjnych. Aromatyczne skarby ogrodów ziołowych są przeznaczone do zbierania i przetwarzania, a dzikie zioła wzbogacają hotelowe dania. Wycieczki z przewodnikiem szlakami ziół i rytuały uważności dopełniają to doświadczenie: tak powstaje idealna mieszanka relaksu, przyjemności i bliskości natury w spokojnym miejscu odosobnienia.

Jednym z takich wyjątkowych miejsc jest hotel ekologiczny daberer w Karyntii. Właścicielka obiektu, Inge Daberer, jest wykwalifikowaną kucharką i specjalizuje się w ziołolecznictwie. W bujnym ogrodzie ziołowym przy hotelu, który już od 1978 roku posiada certyfikat ekologiczny i był tym samym prawdziwym pionierem, goście mogą zanurzyć się w fascynującym świecie ziół. O niektórych roślinach, które rosną u Inge Daberer, nie wszyscy słyszeli: wasabi, cykoria niebieska, portulaka letnia...
A kto ma ochotę upiec bagietkę ziołową, przygotować syrop lub poznać jedną z wielu tajemnic ziół, ten trafił pod właściwy adres.

Świeżo zebrane, suszone lub marynowane w oleju – zioła są na wagę złota, jeśli lubimy delikatne, intensywne lub zaskakujące aromaty. Nadają potrawom głębię, budzą wspomnienia i zachwycają podniebienie.

W kuchni austriackiej lokalne zioła spotykają się z kreatywną finezją szefów kuchni. Czy to alpejska gastronomia na najwyższym poziomie, lokalne gospody czy manufaktury – zioła wzbogacają potrawy, sery, likiery, a nawet desery. W ten sposób powstają intensywne doznania smakowe, które w szczególny sposób łączą naturę i kuchnię.

Wybitnym przykładem wykwintnej kuchni ziołowej jest restauracja dla smakoszy Kräuterreich prowadzona przez Vitusa Winklera w Sankt Veit im Pongau w Ziemi Salzburskiej. Tworzy się tu jadalne dzieła sztuki, które zdobyły już 2 gwiazdki i 4 czapki kucharskie.

Dzikie zioła są klejnotami łąk i prawdziwymi źródłami składników odżywczych, które często zawierają więcej witamin, minerałów i substancji roślinnych niż zioła uprawiane. Ich wysoka zdolność przystosowywania się do różnych warunków sprawia, że są one szczególnie odporne – i właśnie w tym tkwi ich siła. Mogą mieć działanie antybakteryjne i wspomagające trawienie oraz poprawiać samopoczucie.

W alpejskiej przyrodzie Austrii występują setki dzikich ziół. Ich cenne esencje znajdują zastosowanie w pielęgnacyjnych nalewkach i maściach. Ich wyjątkowe aromaty wzbogacają zarówno medycynę naturalną, jak i kuchnię: od pikantnej ostrości rzeżuchy po delikatną słodycz fiołków – dzikie zioła nadają potrawom niezrównaną głębię smaku. Ponieważ rosną bez sztucznych nawozów i hodowli, są ekologiczne i przenoszą na talerz niezmieniony smak natury.