Please choose Language or Country
or

Recept Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn - den kejserliga pannkakan - är berömd långt utanför Österrikes gränser och är en populär efterrätt. Men, det går även att njuta den som huvudrätt.
Kaiserschmarrn on an Alpine hut © Österreich Werbung / Andreas JokutiKaiserschmarrn on an Alpine hut © Österreich Werbung / Andreas Jokuti

4 personer

  • Ingredienser
  • 120 mjöl
  • 3 ägg
  • 30 g socker
  • 1 krm salt
  • 3 msk smör
  • Russin

Recept Kaiserschmarrn

Gör så här:

Dela äggen i vitor och gulor. Blanda mjöl, äggulor, socker och salt med erforderlig mängd mjölk till en trögflytande deg och låt den vila i 30 minuter. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och blanda försiktigt ner skummet i degblandningen.

Smält smöret i en panna, häll i degsmeten och häll i russin efter smak. Stek degen så att den blir gyllenbrun på undersidan, vänd, grädda färdig på låg värme. Riv ”pannkakan” i små bitar med hjälp av två gafflar och stek igen en kort stund. Strö över socker (eller florsocker) och servera med någon söt eller syrlig fruktmos.

I Österrike serveras vanligtvis  plommonkompott till Kaiserschmarrn.
Många legender florerar rund den österrikiska pannkakan, till exempel den om kejsaren Franz Josef som på en jakttur förirrade sig till en liten restaurang. Denna restaurang drevs av en ”kaser” (herde). Han kunde bara erbjuda hans majestät en primitiv spis, som kejsaren  dock tyckte var utsökt, så han berömde den tappra herden i slutet med orden; Denna Kaiserschmarren skulle verkligen vara värdig att kallas Kaiserschmarren (kejslig spis).
  • Kaiserschmarrn för varma dagar © Zillertal Tourismus GmbH / Kevin Ilse Kaiserschmarrn för varma dagar © Zillertal Tourismus GmbH / Kevin Ilse

Recept från Zillertal!

Kaiserschmarrn för varma dagar

Om det är för varmt för varma rätter på sommaren, gör din Kaiserschmarrn med glass istället! Det är en läcker dessert som de flesta gillar - och den är lätt att göra.

Gör såhär:

  1. Blanda 30 g russin tillsammans med en skvätt rom och låt stå ca. 15 min. (gillar du inte russin, så hoppar du bara över dem).
  2. Koka 25 g socker med 30 ml vatten. Sockret måste lösas upp fullständigt och massan måste koka ihop lite för att ge lite av en sirap konsistens.
  3. Ta vaniljfröna ur vaniljestången och blanda med 2 äggulor, 1 ägg, det knäckta skalet från en halv citron (eko) och 25 g socker. Vispa över ett varmt vattenbad tills massan skummar. Var försiktig så att det inte värms upp för mycket.
  4. Ta av skålen från värmen och lägg den i en något större skål fylld med iskallt vatten. Vispa massan tills den är helt avkyld.
  5. Vispa 200 ml grädde och vänd ned den i massan tillsammans med russinen.
  6. Lägg massan i en lämplig skål och släta ut den så att den är platt ovanpå. Lägg den i frysen i minst 3 timmar.
  7. Ta ut din frysta Kaiserschmarrn ur frysen innan servering och dela den i två matskedar.
  8. Dela upp bitarna på tallrikar och garnera med färska hallon och citronmeliss.

Guten Appetit!

  • Kaiserschmarrn, Wilder Kaiser © TVB Wilder Kaiser / Felbert Reiter Kaiserschmarrn, Wilder Kaiser © TVB Wilder Kaiser / Felbert Reiter
  • Kaiserschmarrn on an Alpine hut © Österreich Werbung / Andreas Jokuti Kaiserschmarrn on an Alpine hut © Österreich Werbung / Andreas Jokuti
  • Kaiserschmarrn eten in de hut © Tourismus Salzburg GmbH Kaiserschmarrn eten in de hut © Tourismus Salzburg GmbH

image copyrights

The main purpose of the two main domains www.austria.info and www.austriatourism.com is the promotion of Austria as a holiday destination.