Kvargfyllda pannkakor
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
Topfen-Palatschinken, eller ostpannkakor, är en läcker österrikisk rätt där tunna pannkakor fylls med en krämig ostblandning och gratineras.
Tillagning
- Tillagningstid: 60 Min.
- 4 Portioner
Till Palatschinkenteig
Blanda samman mjöl, 50 ml mjölk, grädde, ägg och nötsmör. Tillsätt skalet av en halv citron och en halv apelsin samt socker, fröna från vaniljstången och salt. Rör gradvis ner 150 ml mjölk. Häll smeten genom en sil och låt den vila. Stek de tunna pannkakorna i en lätt smord stekpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Till kvargblandningen
Vispa smör, äggulor, strösocker, vaniljpulver, grädde, en nypa salt, rivet skal från en halv citron och fröna från en halv vaniljstång till en fluffig smet. Rör sedan ner 700 g ostmassa i smör- och äggblandningen. Separat, vispa 6 äggvitor med 75 g florsocker till hårt skum och vänd försiktigt ner det i blandningen.
Till glasyren
Vispa äggulor, ägg, socker och grädde.
Fyll de gräddade pannkakorna med kvargen och rulla ihop dem i en smord ugnssäker form. Häll över den söta glasyren och täck försiktigt med aluminiumfolie. Baka i en förvärmd ugn på 160 °C i 20 minuter på medelvärme.
Pudra med florsocker.