Vinařské sklípky a vinárny v jižním Štýrsku
Introduction
Vítejte v jižním Štýrsku, kde vinaři a zemědělci nabízejí svá vína a produkty: Krajina s kopci, lesy a vinicemi k tomu nabízí ty nejlepší podmínky.
Rozmanitost regionu se odráží i v jeho kuchyni, kde hostitelé s láskou servírují na talířích v hospůdkách regionální speciality (mimochodem pouze studená jídla a nápoje, jak to vyžaduje zákon). Nebo na dřevěném prkénku: tradiční Brettljause má kultovní status. V doprovodu správného vína a příjemných lidí - život je dobrý!
Buschenschänken v jižním Štýrsku
Z více než 800 vinařství s vinárnami ve Štýrsku má přibližně každé desáté hodnocení "vynikající". To znamená, že tato místa podávají pouze vína a speciality z vlastní produkce - nebo z podniků v bezprostředním okolí.
A že kvalita a atmosféra jsou v pořádku, tedy celý balíček. Vždyť vynikající může být pouze podnik, kde vše funguje dohromady a ladí: jídlo, víno, lidé, kultura a krajina.
Jak poznáte, zda je Buschenschank vynikající? Jednoduše: podle červené, obdélníkové pečeti s bílým nápisem.
Štýrské Brettljause
Dřevěný talíř s tím nejlepším z kuchyně: slaninou, uzeným masem, čerstvě nastrouhaným křenem, mletým masem, játrovou klobásou, sýrem, různými pomazánkami, jako je například pomazánka ze semínek a mnoho dalšího.
Vyvážená směs, podávaná s čerstvým selským chlebem a ozdobená rajčaty a paprikou. Dříve se jednalo o farmářskou svačinu, dnes se však stala nedílnou součástí regionálního jídelníčku.
Brettljause bez slaniny a klobásy? Nyní už existuje také. Stále více hostinců ve Štýrsku nabízí vegetariánské a veganské pokrmy na dřevěném prkénku nebo talíři.
Tipy na občerstvení na vinařské stezce
Název Buschenschank je odvozen od tzv. To jsou zelené větve, které visí nad vchodem, když je vinárna otevřená.Vinařství Skoff v Gamlitz
Ať už v posezení na louce, v zimní zahradě nebo ve výčepu: talíře s občerstvením a regionálními a vegetariánskými domácími specialitami zde chutnají stejně dobře jako jemné pálenky.
Vinařství Kögl v Ratsch
S láskou renovovaný statek s hlínou a starým dřevem, kde Tamara a Robert Köglovi podávají biodynamická vína k domácím pochoutkám. Také veganská!
Vinařství Repolusk v Leutschachu
podnik s certifikátem "Nachhaltig Austria" na fantastickém místě. Selský chléb, štýrské (také veganské) speciality a pečivo jsou domácí výroby.
Vinařství Oberer Germuth v Leutschachu
Nachází se na strmých vinicích, Štýrsko vítěz 2024 (Falstaff). Ovocná vína, denně připravovaný brüstl (křupavý pečený vepřový bůček), vynikající pečivo.
Dreisiebner vinařská idyla v Sulztalu
Uprostřed vinic se snoubí domácí jihoštýrská klasika s vynikajícími místními víny. Můžete zde také přenocovat!
Vinařství Assigal v Leibnitz
Vydatné občerstvení nebo lehké speciality? Obojí je k dispozici. K tomu čerstvá ovocná vína v moderním prostředí s výhledem na vinice. S pokoji pro hosty!
Vinařství Schauer v Kitzecku
Kulinářské spektrum sahá od typických štýrských pochutin až po veganské speciality, vše domácí výroby. Doprovází je vína plná charakteru. Specialita: Kübelfleisch.
Vinařství Zweytick v Ehrenhausenu
Vína z trvale udržitelných zdrojů je radost pít, dezerty stojí za ochutnání a domácí rafinované maso pochází z blízkého okolí. Otevřeno je po celý rok!
Vinařství Hiden v obci St. Stefan ob Stainz
Máte chuť na piknik na vinici? Můžete. Ve stinném viničním altánu si pochutnáte na bílých vínech, místním Schilcheru, uzeném mase a salámu.
Vinařství Bernd Stelzl v Leutschachu
Sýrový talíř, salát z červené řepy a salát: na Hiritschbergu si můžete vychutnat domácí klasiku s kvalitními víny od Bernda Stelzla. Krásný výhled!
Vinařství Schipferhof ve Svatém Martinu
Malý statek na klidném místě. Zušlechťuje se zde vlastní skot Zebu a prasata Turopolje, jádrový olej a pálenky jsou domácí - stejně jako čirá vína.
Vinařství Schneeberger v Heimschuh
Domácí marinované ryby, slanina a šunka z vlastních vlnitých prasat a veganské pomazánky s výborným chlebem jsou zde k dostání po celý rok. Špičková vína a sekty? To samé.