Vinařské sklípky a vinárny v jižním Štýrsku
Introduction
Vítejte v jižním Štýrsku, kde vinaři a zemědělci nabízejí svá vína a produkty: Krajina s kopci, lesy a vinicemi k tomu nabízí ty nejlepší podmínky.
Rozmanitost regionu se odráží i v jeho kuchyni, kde hostitelé s láskou servírují na talířích v hospůdkách regionální speciality (mimochodem pouze studená jídla a nápoje, jak to vyžaduje zákon). Nebo na dřevěném prkénku: tradiční Brettljause má kultovní status. V doprovodu správného vína a příjemných lidí - život je dobrý!
Buschenschänken v jižním Štýrsku
Z více než 800 vinařství s vinárnami ve Štýrsku má přibližně každé desáté hodnocení "vynikající". To znamená, že tato místa podávají pouze vína a speciality z vlastní produkce - nebo z podniků v bezprostředním okolí.
A že kvalita a atmosféra jsou v pořádku, tedy celý balíček. Vždyť vynikající může být pouze podnik, kde vše funguje dohromady a ladí: jídlo, víno, lidé, kultura a krajina.
Jak poznáte, zda je Buschenschank vynikající? Jednoduše: podle červené, obdélníkové pečeti s bílým nápisem.
Štýrské Brettljause
Dřevěný talíř s tím nejlepším z kuchyně: slaninou, uzeným masem, čerstvě nastrouhaným křenem, mletým masem, játrovou klobásou, sýrem, různými pomazánkami, jako je například pomazánka ze semínek a mnoho dalšího.
Vyvážená směs, podávaná s čerstvým selským chlebem a ozdobená rajčaty a paprikou. Dříve se jednalo o farmářskou svačinu, dnes se však stala nedílnou součástí regionálního jídelníčku.
Brettljause bez slaniny a klobásy? Nyní už existuje také. Stále více hostinců ve Štýrsku nabízí vegetariánské a veganské pokrmy na dřevěném prkénku nebo talíři.
Tipy na občerstvení na vinařské stezce
Vinařství Skoff v Gamlitz
Ať už v posezení na louce, v zimní zahradě nebo ve výčepu: talíře s občerstvením a regionálními a vegetariánskými domácími specialitami zde chutnají stejně dobře jako jemné pálenky.
Vinařství Kögl v Ratsch
S láskou renovovaný statek s hlínou a starým dřevem, kde Tamara a Robert Köglovi podávají biodynamická vína k domácím pochoutkám. Také veganská!
Vinařství Repolusk v Leutschachu
podnik s certifikátem "Nachhaltig Austria" na fantastickém místě. Selský chléb, štýrské (také veganské) speciality a pečivo jsou domácí výroby.
Vinařství Oberer Germuth v Leutschachu
Nachází se na strmých vinicích, Štýrsko vítěz 2024 (Falstaff). Ovocná vína, denně připravovaný brüstl (křupavý pečený vepřový bůček), vynikající pečivo.
Dreisiebner vinařská idyla v Sulztalu
Uprostřed vinic se snoubí domácí jihoštýrská klasika s vynikajícími místními víny. Můžete zde také přenocovat!
Vinařství Assigal v Leibnitz
Vydatné občerstvení nebo lehké speciality? Obojí je k dispozici. K tomu čerstvá ovocná vína v moderním prostředí s výhledem na vinice. S pokoji pro hosty!
Vinařství Schauer v Kitzecku
Kulinářské spektrum sahá od typických štýrských pochutin až po veganské speciality, vše domácí výroby. Doprovází je vína plná charakteru. Specialita: Kübelfleisch.
Vinařství Zweytick v Ehrenhausenu
Vína z trvale udržitelných zdrojů je radost pít, dezerty stojí za ochutnání a domácí rafinované maso pochází z blízkého okolí. Otevřeno je po celý rok!
Vinařství Hiden v obci St. Stefan ob Stainz
Máte chuť na piknik na vinici? Můžete. Ve stinném viničním altánu si pochutnáte na bílých vínech, místním Schilcheru, uzeném mase a salámu.
Vinařství Bernd Stelzl v Leutschachu
Sýrový talíř, salát z červené řepy a salát: na Hiritschbergu si můžete vychutnat domácí klasiku s kvalitními víny od Bernda Stelzla. Krásný výhled!
Vinařství Schipferhof ve Svatém Martinu
Malý statek na klidném místě. Zušlechťuje se zde vlastní skot Zebu a prasata Turopolje, jádrový olej a pálenky jsou domácí - stejně jako čirá vína.
Vinařství Schneeberger v Heimschuh
Domácí marinované ryby, slanina a šunka z vlastních vlnitých prasat a veganské pomazánky s výborným chlebem jsou zde k dostání po celý rok. Špičková vína a sekty? To samé.