Vinné šenky ve Wachau
Introduction
Vína z Wachau, která se podávají v místních vinných šencích ve Wachau, jsou k dostání ve třech stupních kvality s poetickými názvy.
Ty se vztahují výhradně na vína z této oblasti:Steinfederwein, pojmenované podle místní trávy, je nejlehčí víno, chutnající svěže a lehce ovocně. Federspielwein, jehož název je odvozen od atrapy kořisti používané v sokolnictví, je klasické suché víno a ideální doplněk k jídlu.
Víno Smaragd bylo inspirováno ještěrkou smaragdovou, která se ráda prochází podél suchých kamenných zdí vinic ve Wachau. Vyrábí se z pozdních sběrů hroznů z nejlepších vinic a představuje tak nejvyšší stupeň kvality.
Kde se najíst na severním břehu Wachau
Heuriger am Frauengrund Dockner v Kremži
Moderní vinný hostinec ve sklepní uličce s přízemní kuchyní a výhledem na vinice, z jejichž plodů se vyrábí domácí šumivé víno.
Heuriger Stoiber v Kremsu
V moderním prostředí se podávají klasické pokrmy, jako jsou sýrové talíře, i inovativnější jídla, například pečené carpaccio. špičkový Heuriger s certifikátem "Udržitelné Rakousko".
Weinhauer Brustbauer v Dürnsteinu
Na více než 1000 let starém statku se již po generace pěstuje přírodní vinařství. Kuchyně interpretuje časem prověřené recepty moderním způsobem.
Vinárna Kellerschlössl v Dürnsteinu
Před barokním "letohrádkem" s výhledem na vinice se podávají nejlepší vína z Wachau a rarity s klasikou Heuriger.
Ekologické vinařství Schmidl v Dürnsteinu
Tato špičková vinárna nabízí vlastní bio vína a malý sezónní jídelní lístek, stejně jako pokoje pro hosty.
Vinařství Kropf ve Weißenkirchenu
Všechny druhy ryzlinků a veltlínů si můžete vychutnat na nádherné terase s panoramatickým výhledem.
Vinařství Mang ve Weißenkirchenu
Nejstarší syn rodiny vede se svou ženou Heurigen v moderní architektuře, biodynamická vína pocházejí od jeho bratra.
Vinařství Graben Gritsch ve Spitz
Špičková vinárna s certifikátem "Nachhaltig Austria" nabízí regionální speciality, přírodní vína a nádherný výhled na strmé kamenné terasy.
Vinařství Strawanzer ve Spitzu
Vinný hostinec a butikový hotel uprostřed vinic ve Wachau. K charakterním bílým vínům se podávají také vegetariánská a veganská jídla.
Pravý břeh Dunaje ve Wachau
Jižní strana Wachau byla dlouho ve stínu rušného Vis-à-vis. I když je tu dnes ještě o něco klidněji, v údajném domově pro region typické odrůdy Neuburger se toho hodně událo, co se týče vinných hospůdek, vinařství a vináren.
Nové prostředí pro zvířata a rostliny: V rámci projektu LIFE Wachau se rozbíjejí podélné překážky na Dunaji, vlečné stezky, a otevírají se přítoky. Vzniká tak lužní krajina mezi řekou a vinařskou oblastí.
Kde si vychutnat víno na jižním břehu Wachau
Vinařství Lahrnsteig v Mitterarnsdorfu
Lahodná wachauská vína, heurigenskou klasiku a zvěřinové speciality z vlastního lovu podáváme na zahrádce pro hosty pod meruňkami.
Vinařství Graf v Mauternbachu
Steinfeder, Federspiel a Smaragd: v zahradě pro hosty s nádherným výhledem se podávají wachauská vína všech jakostních stupňů.
Winzerhof Supperer v Rossatzu
K vínu se podává blunzn, pečeně a vynikající pečivo. Útulnou atmosféru vytváří 800 let starý klenutý sklep.
Vinařství Rehrl-Fischer v Rossatzbachu
Grüner Veltliner a Riesling chutnají obzvlášť dobře v zahradě s výhledem na Dürnstein. Rodina pěstuje víno již 240 let a o své znalosti se ráda podělí se svými hosty.
Vinárna Graf v Unterloibenu
Vydatná domácí kuchyně, jemné pečivo a wachauská vína z vinařství Graf se podávají na listnatém nádvoří nebo v 300 let starém klenutém sklepě.
Vinařství Schwaiger ve Wösendorfu
Pěstování vína má v rodinném vinařství Schwaiger Alfred tradici již 160 let. Útulná "Weinerei" a malebné nádvoří zvou k posezení.
Heurige a Buschenschänken
Jedná se o typická rakouská místa družné zábavy, kde se v uvolněné atmosféře podávají regionální vína s malými či velkými pochoutkami.
V Buschenschänke se podávají výhradně vlastní vína a studené pokrmy a nápoje z vlastních produktů.
Heuriger je naproti tomu vinárna, která je otevřena po celý rok a může podávat i teplé pokrmy a nápoje. Suroviny nemusí nutně pocházet z vlastních zahrad restaurace. Na jídelním lístku musí být pouze aktuální mladé víno "heuriger".