Křížalový chléb (Kletzenbrot)
- Classics
- Vegetarian
- Sweet
- Dessert
Křížaly z hrušek, které se tradičně sušily v sušárně na ovoce, jsou hlavní přísadou tzv. křížalového chleba z Mostviertelu. Je tu nedílnou součástí adventu.
Příprava
- Doba přípravy: 60 min
- 1 Porcí
Večer před pečením
Všechny ingredience na předtěsto smíchejte do hladké hmoty, přikryjte a nechte přes noc kynout na teplém místě. Zvolte dostatečně velkou mísu. Těsto zdvojnásobí objem.
Na ovocnou směs
Všechny sušené plody nakrájejte nadrobno a smíchejte s medem, rumem a teplou vodou. Zakryjte a nechte přes noc nasáknout.
V den pečení
Droždí rozpusťte v cca 100 ml vlažné vody.
Smíchejte mouku, sůl, předtěsto a směs droždí s vodou. Vypracujte hladké těsto a zapracujte zbylé suroviny.
Těsto nechte přikryté odpočívat asi 1 hodinu. Poté ho lehce poprašte moukou, vyklopte na pomoučený vál a vytvarujte bochník nebo pletenec.
Těsto vložte do formy s pečicím papírem nebo ošatky a nechte 3–6 hodin kynout (podle teploty), dokud se na povrchu neobjeví praskliny. Mezitím předehřejte (horkovzdušnou) troubu na 180 °C.
Pečte přibližně 60 minut dozlatova.