Rychlý švestkový koláč s drobenkou
- Sweet
- Vegetarian
- Dessert
Voňavý domácí koláč ze švestek: nejlepší, když se objeví první zralé švestky.
Příprava
- Doba přípravy: 100 min
- 1 plech
Zhruba hodinu před přípravou vyjměte všechny suroviny z lednice. Mléko ohřejte na asi 30 °C, máslo rozpusťte. V míse smíchejte vejce, žloutky, sůl, cukr, citronovou kůru, rozdrobené droždí a vlažné mléko. Přidejte rozpuštěné máslo a mouku a vypracujte hladké těsto. Míchejte tak dlouho, dokud se těsto nebude odlupovat od stěn mísy (nejlépe pomocí kuchyňského robota nebo šlehače s hnětacími háky).
Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem. Poté ho znovu krátce prohněťte a nechte dalších 10 minut odpočinout.
Švestky vypeckujte, podélně nakrojte do poloviny a smíchejte s mletou skořicí.
Lískooříškovou mouku (nebo mleté mandle), mouku, cukr, sůl a máslo zpracujte prsty na drobenku.
Troubu (horkovzdušnou) předehřejte na 200 °C . Plech vyložte pečicím papírem. Těsto vyválejte na pomoučeném válu do tloušťky asi 0,5 cm, přeneste na plech a rovnoměrně pokryjte švestkami.
Existují 2 způsoby přípravy drobenky:
Pro rychlou variantu: Koláč posypte drobenkou a pečte při 160 °C asi 35–40 minut dozlatova. Nechte vychladnout a posypte moučkovým cukrem.
Pro extra křupavou drobenku: Koláč nejprve pečte samotný 35 minut při 160 °C. Po 15 minutách vložte na druhý plech drobenku a pečte ji dalších 20 minut dozlatova. Koláč po upečení potřete horkým želé nebo marmeládou a posypte hotovou drobenkou.
Náš tip: Nejlépe koláč chutná s bílou kávou nebo se švestkovým nektarem.