Hledat

    Štýrský salát s pečeným kuřecím masem

    Tajemství úspěchu tohoto receptu se jmenuje: sulmtalská drůbež. Díky tomuto receptu bude vámi připravený salát s pečeným kuřecím masem chutnat stejně jako originál ze Štýrska.

    Příprava

    Připravte si maso z kuřecích stehen – ostrým nožem odkrojte maso od kosti a stáhněte z něj kůži. Prsní nebo stehenní řízky nakrájejte na malé kousky o velikosti jednoho sousta. Důkladně nasolte a nechte asi 1 hodinu v klidu rozležet. (Při nedostatku času můžete marinování v soli vynechat.)

    Mezitím si připravte marinádu na salát. Ve vlažném vývaru rozmíchejte hořčici a přimíchejte ocet. Osolte, opepřete, vmíchejte dýňový olej a v případě potřeby ještě dochuťte. Ze salátu odkrojte poničené listy a opláchněte. Nechte okapat a pak je vymačkejte dosucha.

    Vejce krátce rozšlehejte v talíři nebo misce. Na další talíře si připravte mouku a strouhanku. Kousky kuřecího masa obalte v mouce, následně ve vajíčku a nakonec ve strouhance.

    V pánvi rozehřejte dostatečné množství másla nebo rostlinného oleje. Obalené kousky masa vložte do rozpáleného tuku a podle velikosti osmažte z každé strany dozlatova, asi 3–7 minut. Vyjměte a nechte okapat na papírové kuchyňské utěrce.

    Mezitím smíchejte okapaný salát s připravenou marinádou a rozdělte ho na střed velkých talířů.

    Křupavé kousky kuřecího masa položte na připravený salát (nebo ještě lépe jím salát obložte) až těsně před podáváním. Podle chuti ozdobte koktejlovými rajčátky nakrájenými na půlky. Jako přílohu podívejte křupavé pečivo nebo chléb s dýňovými semínky.

     

    Tip: Skutečnost, že jsou právě štýrská pečená kuřata tolik proslulá, souvisí především se "sulmtalskou drůbeží", která si v posledních letech opět získává širokou oblibu. Tímto názvem se od 17. století označovaly dobře vykrmené mladé slepice a masití kohouti, chovaní v oblasti údolí řeky Sulm. Právě tato drůbež se těšila obrovské popularitě u věhlasných evropských knížecích dvorů. Za časů monarchie se chutní brojleři dováželi dokonce na trhy ve městech na druhé straně Alp, daleko na jih až po Terst a Marburk.