Wein und Sekt aus Österreich
Rebsorten entlang der Weinstraßen entdecken
Einleitung
Weinbau ist in Österreich seit Jahrtausenden verwurzelt – Teil von Landschaftsbild, Kultur und Alltag. Viele heimische Rebsorten wachsen in Österreichs Weinbaugebieten und finden hier, dank idealer klimatischer und geologischer Bedingungen, beste Voraussetzungen für authentische, unverwechselbare Weine mit Charakter. Familienbetriebe prägen die Weinbauszene – bodenständige Winzer:innen stehen für Handwerk und Qualität.
Typisch sind die Weißweine wie der Grüne Veltliner (rund ein Drittel der Rebfläche), Neuburger, Rotgipfler, Zierfandler und Wiener Gemischter Satz sowie die Rotweine Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent und der steirische Roséwein Schilcher aus Blauem Wildbacher. Auch internationale Sorten wie Riesling, Chardonnay, Pinot Noir und Cabernet Sauvignon finden hier beste Lagen. Die Vielfalt reicht von spritzigen Weißweinen bis zu gehaltvollen Rotweinen und Süßweinen voller Finesse.
Wein aus Österreich
Weingenuss: Vom Kellergewölbe bis zur Vinothek
Der Wiener Heurige
Wien ist eine Metropole, die innerhalb der Stadtgrenzen nennenswerten Weinbau betreibt. Gerade seid ihr noch durch die Wiener Altstadt flaniert, schon sitzt ihr mitten im Grünen: Die Weinberge am Rand von Wien, wie beispielsweise der Nussberg, sind im Nu erreicht. Zum Grünen Veltliner oder Gemischten Satz – eine Wiener Weinspezialität – werden pikante, hausgemachte Schmankerl vom Heurigenbuffet gereicht, die wunderbar mit den Weinen vom eigenen Anbau harmonieren. Stets als Beilage mit dabei: der sensationelle Blick auf die Stadt.
Am Anfang waren die Wiener Heurigen rustikale Buschenschänken, in denen Gäste auf langen Holzbänken Platz nahmen, um zu essen und zu trinken. Ihr Markenzeichen: der über dem Tor ausgesteckte Busch, der signalisierte, dass der Heurige gerade geöffnet sei. An diesem Ritual hat sich bis heute nichts geändert, sehr wohl aber an der Anzahl und Vielfalt der Lokale, in denen ihr den ausgezeichneten Wiener Wein genießen könnt.
Heurige und Buschenschänken
Weinerlebnisse in Österreich
Weinstraßen erkunden
Was Zeit aus der Traube macht
Was wären Hochzeiten, Silvesternächte und die Ballsaison ohne das Prickeln im schlanken Glas?
Blauviolett oder grünlich-weiß, süß und sauer zugleich: Die Weintraube wächst gern in Österreich und liefert die Essenz der besten Weine und Schaumweine. Bis daraus feinperliger Sekt wird, vergehen Jahre. Nach der „Méthode traditionnelle“ wird geerntet, angesetzt, abgefüllt – und gewartet, bis zur „Dosage", dem Geheimnis jedes Herstellers. Der Sekt bleibt dabei vom ersten bis zum letzten Schritt in derselben Flasche.
Zum Rütteln wird sie kopfüber und schräg auf ein Rüttelpult gesteckt, insgesamt 32-mal gerüttelt, um ein Achtel gedreht und jedes Mal steiler gestellt. Ihr gewölbter Boden verteilt den Druck der Bläschen gleichmäßig. Der Kellereipunkt am Flaschenboden verweist bei Schlumberger auf dieses aufwendige Verfahren. Schlumberger pflegt es seit 1842, doch auch Winzersekte heimischer Weinkellereien stehen dem nicht nach.