Biofleisch aus biologischer Landwirtschaft im Lungau

Die Sonne geht gerade auf, die Luft in der Stadt Salzburg ist noch kalt und frisch, wenn Philip Wind seinen Stand auf dem Markt bei der Andrä-Kirche aufbaut. Vis-à-vis dem Schloss Mirabell verkauft der überzeugte Biobauer Fleischprodukte vom eigenen Hof und von anderen Lungauer Biobäuer*innen. Der Mittdreißiger Philip Wind ist blond, durchtrainiert – einer, der Extremsport betreibt und schon immer wusste, was er will.

Für Philip Wind ist es selbstverständlich, regelmäßig auf den Markt nach Salzburg zu fahren: „Nur hier höre ich, was meine Kunden bewegt und was ihnen wichtig ist“, so der engagierte Bauer. „Sie wollen beispielsweise wissen, wo die Tiere aufwachsen, wie sie gefüttert werden. Das ist auch der Grund, warum ich die Ausbildung zum Metzgermeister abgeschlossen und mich auf Bio-Frischfleisch spezialisiert habe.“

Der Lungau ist Österreichs jüngster Biosphärenpark. Seine gepflegte Kulturlandschaft mit Wiesen, Kuhweiden, Bächen und Wäldern im Talboden um Mariapfarr, St. Andrä und Mauterndorf hat die UNESCO überzeugt. Typisch sind auch die Täler wie das Weißpriach-, Göriach- und Lessachtal, die in die Berge führen. Die Dörfer und Orte sind ursprünglich und Traditionen werden gepflogen. Für diesen wertvollen Lebensraum strebt nicht nur die Landwirtschaft, sondern auch der Tourismus eine besonders nachhaltige Entwicklung an.