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    • Wiener Schnitzel
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    Die Wiener Küche – genießt Außergewöhnliches!

    Es gibt in Europa keine Millionenstadt, nach der eine Küche – die „Wiener Küche“ – benannt ist und in der sogar Wein angebaut wird. In Wien werden zudem Lebensmittel produziert, die in der Wiener Gastronomie besonders begehrt sind. So ist es nicht überraschend, dass Wien kreative Haubenköch:innen anzieht.

    Restaurant Labstelle / Wien / Restaurant Labstelle 1010 Wien

    Genusstipps

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    Imposant auf den Tisch

    Wer auf der Suche nach Aromen und Geschmäckern der Wiener Küche ist, der wird in Wiener Beisln, Gasthäusern, Restaurants und Kaffeehäusern fündig. Umgeben von Kunst, Kultur und Weinbergen (mit Blick auf die Donau), entpuppt sich der „Heurige“ bei einem Glaserl Wein als Highlight. Wien ist die einzige Metropole weltweit, die innerhalb der Stadtgrenzen nennenswerten Weinbau betreibt.

    Apropos Kunst: Wien ist ein Schmelztiegel unterschiedlicher Kulturen und das inspiriert Köch:innen, imposante Kunstwerke zu kreieren und sie in jedem noch so versteckten Winkel der Stadt auf die Teller zu bringen. Zeitlose und zeitgemäße Esskultur nimmt in Wien ganz selbstverständlich nebeneinander Platz. Egal ob auf Holzbänken, Kaffeehaus-Sesseln oder Designerstühlen.

    Dabei achten die Künstler:innen in der Küche auf Zutaten, die aus der Region kommen. Landwirt:innen bringen frisches Obst, Gemüse, Fisch und Fleisch aus dem fruchtbaren Donauraum auf die Wiener Märkte und in die Restaurants. Diese wertvollen Lebensmittel sind besonders bei den Haubenköch:innen begehrt und werden so geschätzt wie Gold.

    Farm-to-Table nennt sich ein Kulinarik-Trend, der auch in der Metropole Wien Einzug hält. Das Gemüse kommt direkt vom Beet auf den Teller. Denn eine zeitgemäße Gemüseküche versteht sich als regional, saisonal und nachhaltig. Wenn dann kreative Haubenköch:innen am Werk sind, entlocken sie jeder einzelnen Gemüsesorte den puren und echten Geschmack.

    Einem Kochkünstler, dem das außergewöhnlich gut gelingt, ist Sternekoch Paul Ivic.

    Paul Ivic - TIAN Restaurant Wien / TIAN Restaurant Wien
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    Vegetarische Haubenküche im TIAN

    Sternekoch Paul Ivic

    Das Restaurant TIAN in Wien zeigt die Vielfalt der vegetarischen Küche auf höchstem Niveau. Die Speisekarte liest sich wie ein Spaziergang durch den Gemüsegarten. Sternekoch Paul Ivic verarbeitet fair erzeugte und biologische Produkte, darunter auch beinahe in Vergessenheit geratene Gemüse-, Obst- und Getreidesorten, zu raffinierten Gerichten. Ivic und seinem Team ist wichtig, möglichst nichts wegzuwerfen, und so entstehen wieder neue Ideen, Zutaten und Geschmackserlebnisse. Für seine großartige Küche wurde das TIAN vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet. Damit zählt es zu den besten vegetarischen Restaurants weltweit.

    Familie Reitbauer, Restaurant Steirereck
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    Gourmet-Restaurant Steirereck

    Sternekoch Heinz Reitbauer

    Luxus für den Gaumen – auch das hat Wien zu bieten. Natürlich ist Wien bekannt für das Wiener Schnitzel und den Kaiserschmarren, für seine urigen Gasthäuser und Beisln, für die traditionellen Kaffeehäuser und gemütlichen Heurigen. Aber in Wien gibt es auch Gourmet-Restaurants von Weltklasse. Die Spitzenköch:innen beweisen Mut und kreieren eine innovative Wiener Küche.

    Das Restaurant Steirereck zählt zu den besten Restaurants in Wien: zwei Michelin-Sterne, fünf Gault-Millau-Hauben und Platz 12 der „World's 50 Best Restaurants“. Heinz Reitbauer präsentiert im Steirereck Meierei im Stadtpark – im ältesten Park Wiens inmitten der Stadt – zeitgemäße österreichische Küche auf höchstem Niveau.

    Restaurant Labstelle / Wien / Restaurant Labstelle 1010 Wien
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    Stylisch: die Speisen, das Restaurant und der Gastgarten

    Szenelokal Labstelle

    In der Labstelle in der Nähe des Stephansdoms stimmt alles – von der Küche bis zum Design. Zahlreiche Produkte stammen von Produzent:innen aus Wien: die Feigen vom Feigenhof am Himmelreich, der Fisch und das Gemüse von blün aus dem 22. Wiener Bezirk und der Wiener Gemischte Satz DAC vom Weingut Wieninger. Die Speisen präsentieren sich als imposante Kunstwerke auf farblich abgestimmten Tellern und Schüsseln.

    Im Innenhof fühlen sich Besucher*innen durch die hängenden Gärten wie in einer Grünoase inmitten des Stadtzentrums. Im Restaurant nehmen Gäste Platz auf „Y-Chairs“, einem Designklassiker des dänischen Architekten Hans J. Wegner. Gemeinsam mit geschliffenem Beton, schwarzem Stahl und gelaugtem Holz fügen sich die Stühle harmonisch in das Gesamtbild des Restaurants ein.

    Kostbar wie Gold: Produkte aus Wien

    •                         Bio Feigenhof / Bio Feigenhof
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      Am Feigenhof

      Im Süden Wiens wachsen 200 Feigenbäume am Biobetrieb Feigenhof. Die Früchte werden von Hand gepflückt und frisch verarbeitet.
      Wiener Biobetrieb Feigenhof
    •                         Wiener Weinkultur
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      Schnecken, die schmecken

      Andreas Gugumuck züchtet eine alte Wiener Delikatesse, die Weinbergschnecke, auf einem 400 Jahre alten Bauernhof im 10. Wiener Bezirk.
      Wiener Schneckenmanufaktur
    •                         Geschäftsführer Stefan Bauer bei der Arbeit
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      Fisch und Gemüse von blün

      Im 22. Wiener Bezirk züchtet blün nachhaltig und ressourcenschonend Welse, Barsche und Gemüse für Restaurants und Märkte in Wien.
      Wiener Fischzucht und Gemüse

    Wiener Wein- und Heurigenkultur

    Beim Wiener Heurigen schätzen Besucher:innen die guten Tropfen, die von 700 Hektar Wiener Weingärten (ein Drittel davon sind biologisch) und 140 Winzer*innen hervorgebracht werden. Zu finden sind diese romantischen, gemütlichen Heurigen zu Dutzenden in den Weinorten und Weinbergen am Stadtrand: in Grinzing, Nussdorf und Stammersdorf. Die Wiener Heurigenkultur zählt übrigens zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO.

    Auch die Spitzengastronomie ist längst von Riesling und Weißburgunder aus Wien überzeugt. Und vom Wiener Gemischten Satz DAC. Bei dieser Spezialität werden die Trauben von mindestens drei Weißweinsorten gemeinsam ausgepflanzt und gekeltert. Auf rund 80 Prozent der Weinanbaufläche Wiens wird Weißwein kultiviert, auf der restlichen Rebfläche der Wiener Gemischte Satz. Wien ist die einzige Metropole weltweit mit nennenswertem Weinbau innerhalb der Stadtgrenzen.

    Zahlenquelle: Landwirtschaftskammer Wien

    Wiener Weinkultur
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    Kulinarische Erlebnisse in Wien

    •                         Wieninger am Nussberg / Wieninger am Nussberg
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      Wein mit Blick über Wien

      Wandern und Wiener Wein: Am Nussberg und Kahlenberg genießen Gäste den Ausblick, die leichte Brise und viel Sonne.
      Weinwandern zum Weingut
    •                         Café Sperl / Cafe Sperl
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      Kulinarische Reise durch Wien

      Vom Wiener Kaffeehaus, Wiener Beisl bis zum Spitzenrestaurant: Entdeckt die kulinarische Vielfalt der Stadt in drei Tagen!
      Kulinarik-Tipps in Wien
    •                         Wiener Zuckerlwerkstatt / Wien
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      Wiener Zuckerlwerkstatt

      Maria Scholz und Christian Mayer formen aus der Zuckermasse einzigartige Kunstwerke.
      Zuckerlwerkstatt in Wien

    Unterkünfte in Wien

    Erlebt Kulinarik in Österreich

    Kulinarik in Österreich erleben

    • Genussbotschafter*innen aus Österreich

      Mit Liebe handgemacht und mit ganz viel Geschichte: Lernt die Menschen und ihre Heimatorte in Österreich kennen.

      Menschen und ihre Geschichten kennenlernen
          Andreas Döllerers Alpine Cuisine / Döllerers Restaurant
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    • Die typisch österreichische Küche und ihre Rezepte

      Wiener Schnitzel, Gulasch, Käsespätzle und Fisch: Es gibt hier so einige großartige Nationalgerichte, die weit über die Grenzen Österreichs hinaus geliebt werden.

      Die österreichische Küche und ihre Rezepte
          Wiener Schnitzel
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    • Feine Weine aus Österreich

      Seid ihr Weinliebhaber*innen und wolltet schon immer einmal eine Weintour in Österreich machen? Entdeckt hier 7 Weingüter von den hügeligen Weingärten der Steiermark bis in die flachen Ebenen des Burgenlands.

      Auf zum Wein!
          Südsteirische Weinstraße / Südsteirische Weinstraße
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    • Im Wein und im Sekt schmeckt man die Region

      Beim Heurigen mit Blick auf die Weinlandschaft zu sitzen, ist ein Erlebnis: Man lernt dabei nicht nur viel über den Weinbau, sondern bekommt auch eine Extraportion Leidenschaft dazu serviert.

      Wein in Österreich
          Wiener Weinkultur
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