La cultura de los dulces en Austria
Los austriacos adoran sus Mehlspeisen o dulces, ya sean Palatschinken o Knödel de albaricoque, ruedas de manzana rebozadas o un strudel de requesón recién salido del horno. La importancia que se da en Austria a los dulces se ve reflejada en las más extrañas circunstancias. En honor de algunos platos incluso se compone una canción, como para los “Salzburger Nockerln” (plato a base de merengue) que la canta ni más ni menos que Peter Alexander.
Y otros se hacen famosos porque un gobernador californiano de origen austriaco habla siempre entusiasmando del “strudel de manzana de mamá”. E incluso se provocan largas discusiones legales sobre quién puede llamar su tarta Sacher la “Tarta Sacher Original”: el Hotel Sacher o la confitería de la corte del imperio Demel. Por cierto, el pleito lo ganó el primero. Y hablando de la tarta Sacher; la receta original sigue siendo un secreto muy bien guardado y se mantiene intacta.
Tarta Sacher
