I migliori ristoranti della Bassa Austria
Contemporanea fino a sperimentale, ma sempre con i piedi per terra: la gastronomia premiata con cappelli e stelle della Bassa Austria è tutta da vedere e, soprattutto, da assaporare – dal Waldviertel al Weinviertel, dalla Wachau fino al Wienerwald. Accanto alla creatività degli chef, spesso le vere protagoniste dei piatti sono le migliori rarità provenienti dalle regioni.
La varietà della Bassa Austria si riflette non solo nella cucina, ma anche nella natura: dal punto di vista paesaggistico qui si trova davvero di tutto – dall’ambiente alpino alla pianura, dai prati aridi alle zone golenali del Danubio. La vista sul Danubio è particolarmente suggestiva da molti luoghi. Che bello che proprio lungo l’acqua si trovino numerosi indirizzi gastronomici di alto livello. Altri, invece, sono armoniosamente immersi nella natura. Perfetti per respirare a pieni polmoni.
L’osteria tradizionale della Bassa Austria è un vero bene culturale: qui si incontrano tante cose insieme – ospitalità, osti di carattere ed eccellenti piatti regionali, autentici e senza bisogno di grandi messe in scena. Dal croccante arrosto di maiale agli asparagi del Marchfeld, fino ai canederli di albicocca della Wachau. Di seguito, una selezione delle migliori insegne dove godersi il piacere della buona tavola.
I ristoranti di alta classe in Bassa Austria
Il Landhaus Bacher nella Wachau, conosciuto ben oltre i confini della provincia, ha una lunga tradizione culinaria. Thomas Dorfer continua questa tradizione in modo contemporaneo e con una grande dose di creatività e leggerezza. Innovativo e creativo sono anche all'ordine del giorno al Triade nel Bucklige Welt, dove Uwe Machreich sorprende gli ospiti con menu stagionali e regionali utilizzando gli ingredienti dell'orto del ristorante. La cucina stagionale preparata con i migliori ingredienti è servita alla Tenuta Oberstockstall, accompagnata da vini biodinamici, il tutto in un suggestivo ambiente con un grande senso del design e dell'estetica. Per sentirsi bene! Proprio come il Esslokal di Hadersdorf am Kamp, vicino a Krems. Ha imparato l'arte di trasformare i piatti regionali in "piatti di benessere" senza pretese, con l'aiuto dei sapori dell'Estremo Oriente.
La Guida Michelin premia i ristoranti in diverse categorie: con le Stelle Michelin per una cucina d’eccellenza, con il Bib Gourmand per un’ottima cucina a prezzi equi e come ristoranti selezionati per indirizzi che convincono per qualità e stile.
Ristoranti con vista speciale in Bassa Austria
Fino alle Prealpi si estende la vista dal Hotel Schachner a Maria Taferl, dove nel ristorante vengono preparati piatti originali con grande precisione artigianale.
Cucina stagionale realizzata con i migliori ingredienti viene servita al Gut Oberstockstall, accompagnata da vini biodinamici – il tutto in un ambiente da cartolina, con grande sensibilità per design ed estetica.
Il pesce arriva fresco dal lago di proprietà ed è servito dal Fischerwirt nel suo splendido giardino.
“Waldviertel, condito con il mondo” è il motto della cucina del moderno ed elegante Kolm, dove, grazie alle ampie vetrate, si ha la sensazione di essere immersi nella natura. Qui Michael Kolm sorprende continuamente con creazioni che includono anche influenze esotiche.
All’Hotel-Restaurant Schloss Dürnstein la chef Nadine Stangl propone “piatti freschi e audacemente creativi”, con una vista sul Danubio semplicemente impareggiabile.
Una vista da cartolina sul grande fiume si gode anche dal Süddeck a Tulln, dove dalla mattina alla sera si interpreta la cucina regionale in chiave mediterranea, in un’atmosfera rilassata.
Per lo straordinario panorama sulle golene del Danubio è noto l’Haslauer Hof, che propone una cucina tradizionale di osteria con ingredienti di altissima qualità e un tocco internazionale.
Anche il Restaurant am Tulbingerkogel offre una splendida terrazza affacciata sul verde, dalla quale gustare una cucina fresca e raffinata.
Ristoranti con un ambiente speciale in Bassa Austria
Alla Gasthaus zur Palme nella regione del Mostviertel, Theresia Palmetzhofer, Chef donna dell'anno 2023, valorizza i tesori della natura della zona circostante, dal pesce alpino e la carne di manzo ai Dirndln, i cornioli. Cucina innovativa alla Floh di Langenlebarn sul Danubio: nella sua locanda di paese e nell'idilliaco "Donaugartl" (il giardino estivo incastonato tra il Danubio e la locanda) serve rarità preparate in modo minimalista provenienti da un raggio di 66 chilometri ("Radius 66"). Il famoso "Essl-Backhendl", il pollo alla Essl, e altri piatti tradizionali così come la cucina stagionale contemporanea sono serviti con vista sul Danubio alla Landgasthaus Essl. L'Haslauerhof è noto per la sua magnifica vista sulle pianure alluvionali del Danubio, ma la cucina del ristorante, a base di ingredienti di altissima qualità con un tocco internazionale, rivaleggia con il panorama. Anche il Ristorante sul Tulbingerkogel offre una splendida terrazza da cui si può ammirare il verde e gustare una cucina fresca e squisita.
Seguire l’insegna verde e vivere la cultura delle osterie della Bassa Austria – dall’osteria di paese più rustica al locale premiato con cappelli. Qui tradizione vissuta, piacere della buona tavola e convivialità si incontrano.
Gasthäuser e osterie in Bassa Austria
Al Zur Palme nel Mostviertel, Theresia Palmetzhofer valorizza ciò che la natura dei dintorni offre come veri tesori – dal pesce alpino alla carne di manzo, fino alle corniole.
Cucina innovativa anche da Der Floh: nella sua osteria di paese e nell’idilliaco “Donaugartl” porta in tavola rarità preparate in modo essenziale, provenienti da un raggio di 66 km.
Creatività e spirito innovativo caratterizzano anche il Triad, dove Uwe Machreich sorprende con menu stagionali e regionali, i cui ingredienti provengono anche dall’orto di proprietà.
“Onorare il passato, nutrire in modo contemporaneo” è il motto del Gasthaus Nährer nei pressi di St. Pölten. Mike Nährer lavora secondo il principio “from nose to tail”, talvolta con un tocco sperimentale, in un locale di nuova costruzione che merita di essere visto.
Il celebre “Essl-Backhendl”, insieme ad altri piatti tradizionali e a una cucina stagionale contemporanea, si trova al Landgasthaus Essl.
Il Gasthof Prankl propone piatti di carne, pesce, vegetariani e vegani – prevalentemente con ingredienti locali, molti dei quali di propria produzione.
“Cucina d’osteria 2.0” è come Stefan Hueber definisce ciò che vi aspetta da Hueber der Wirt: composizioni brillanti e innovative a base di prodotti regionali, radicate nella tradizione.
Carne, erbe e verdure: al Landgasthaus Winkelhofer molti ingredienti provengono direttamente dalla fattoria di famiglia. I piatti sono creativi e allo stesso tempo autentici.
“Cucina vera, semplice e naturale” è ciò che viene servito al Gasthof Buchinger; la collaborazione con i fornitori della regione è esemplare.
Con un look moderno si presenta il Franz Joseph Wirtshaus. La cucina unisce classici tradizionali ad alcune creazioni nuove e coraggiose.
Nel suggestivo Wienerwald si trova lo Stockerwirt ristrutturato, dove vi attende un mix armonioso di tradizione e modernità – inclusa un’impressionante selezione di vini.
L’Altes Backhaus lavora con precisione artigianale solo materie prime di altissima qualità, provenienti da produttori selezionati dei dintorni.