Conetti di fragole con panna ai fiori di violetta.
- Sweet
- Vegetarian
- Dessert
Questa ricetta vi farà venire voglia di primavera. Conetti croccanti appena sfornati con fragole dolci e il sapore inconfondibile della crema alla violetta.
Preparazione
- Tempo di preparazione: 30 min.
- 16 Stanitzel
Per il conetto sbattere le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in un robot da cucina con una frusta fino a ottenere un composto spumoso. Setacciare con cura la farina e incorporarla. Foderare una teglia con carta da forno. Versare il composto in una sacca da pasticcere. Formare dei cerchi di 6 cm.
Suggerimento: lasciate un po' di distanza dal successivo, poiché divergono leggermente.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C a calore superiore/inferiore per circa 10 minuti. Con l'aiuto di una spatola, girarle su uno scalpello, una punta o una cote rotonda quando sono ancora calde.
Suggerimento: può essere preparato con 1 - 2 giorni di anticipo. Conservare gli Stanitzel raffreddati e non riempiti in una scatola di latta ermetica all'aperto per 2 - 3 giorni.
Lavare le fragole, scolarle e tagliarle a pezzi.
Per la crema di violette, macinare finemente le violette candite in un mortaio. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Montare la panna, scaldare 1 cucchiaio di panna, sciogliervi la gelatina e mescolarla alla panna montata con lo zucchero alle violette. Versare in una sacca da pasticcere e versare nello Stanitzel completamente raffreddato.
Variante: al posto delle violette, togliere il picciolo a 80 g di fragole, tagliarle a cubetti fini e unirle all'impasto. In estate, preparare con fragole di bosco.
Servire il conetto con le fragole. Guarnire con fiori di violetta freschi a piacere. Servire immediatamente.
Suggerimento: cioccolato bianco da bere con vaniglia
Suggerimento: sono ottimi anche farciti con mousse al cioccolato, ripieno di ricotta o crema al caffè.