Frittelle di patate e crauti con cavolo cinese alla panna.
- Vegetarian
- Main Course
Un piatto multiculturale: la famiglia delle patate del Nuovo Mondo incontra la famiglia dei cavoli e delle verze del Vecchio Mondo.
Preparazione
- Tempo di preparazione: 30 min.
- 4 Porzioni
Per le frittelle, sbucciare le patate e grattugiarle con una grattugia a grana grossa. Mescolare con il sale e lasciare riposare per 10 minuti. Scolare il liquido e strizzare delicatamente il composto.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Mescolare la cipolla, l'aglio e i crauti con le patate, la noce moscata, il cumino, le uova e la farina per ottenere una pastella omogenea.
Per l'insalata, dimezzare il cavolo cinese e tagliare il gambo. Tagliare il cavolo cinese a strisce di 0,5 cm di spessore. Sbucciare e dimezzare la cipolla, tagliare il gambo. Tagliare la cipolla a fette sottili e aggiungerla al cavolo cinese. Sbucciare l'aglio, eliminare il germe e tritarlo finemente. Mescolare la scorza e il succo di limone, la panna, il sale, il pepe, i semi di cumino e l'aglio in una marinata, versare sull'insalata di cavolo cinese e mescolare accuratamente con 2 cucchiai o con un'insalatiera.
Suggerimento: perfezionare la crema di cavolo cinese con 2 cucchiai di olio di semi di zucca o di olio di arachidi spremuto a freddo.
Friggere le frittelle in lotti. A tale scopo, scaldare un po' di burro chiarificato in una padella. Con l'aiuto di un cucchiaio, modellare il composto in piccole frittelle piatte nella padella, lasciando un po' di spazio tra di esse. Friggere lentamente per circa 2 - 3 minuti su ogni lato, finché non saranno croccanti e dorati. Scolare su carta da cucina e servire con la crema di cavolo cinese.
Suggerimento: birra al malto