Funghi porcini grigliati con salsa verde
- Vegetarian
- Starter
- Main Course
Una conclusione dignitosa e genuina per una giornata di successo trascorsa a raccogliere funghi nel bosco.
Preparazione
- Tempo di preparazione: 30 min.
- 4 Porzioni
Per la salsa verde, sbucciare e tritare finemente gli scalogni e l'aglio.
Raccogliete il prezzemolo e tagliatelo a striscioline sottili.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella e fate rosolare a fuoco basso circa un terzo degli scalogni, dell'aglio e del prezzemolo per 2-3 minuti.
Trasferisci in una ciotola, aggiungi gli scalogni, l'aglio e il prezzemolo rimanenti. Guarnisci con scorza di limone e condisci con sale e pepe.
Pulite i funghi porcini con una spazzola e spuntateli con un coltellino. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e incidete la superficie di taglio con un coltellino, creando un motivo a rombo, per garantire una cottura uniforme.
Grigliare su una griglia unta con un pennello per erbe aromatiche a fuoco vivo per 2-3 minuti per lato con il coperchio chiuso. Trasferire su un piatto e condire con la salsa verde.
Suggerimento: Pinot Grigio
Suggerimento: Servire con polenta e mais fresco.