Altwiener Germgugelhupf
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- Dessert
Il Gugelhupf è un classico della cucina austriaca. Con questa ricetta, l'Altwiener Germgugelhupf è facile e veloce da preparare.
Preparazione
- Tempo di preparazione: 45 min.
- 10 Porzioni
Scaldare leggermente metà del latte. Sbriciolare il lievito e mescolare con un po' di zucchero. Spolverare con la farina e lasciare riposare in un luogo caldo fino a quando il volume non sarà aumentato in modo significativo.
Sbattere il burro fino a renderlo spumoso. Aggiungere i tuorli d'uovo, metà dello zucchero e lo zucchero vanigliato e sbattere fino ad ottenere un composto spumoso. Impastare il tutto con la farina, il latte tiepido rimanente, la miscela di lievito e la scorza di limone grattugiata.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente. Lavorare l'impasto con l'uva sultanina sgocciolata.
Ungere la tortiera con burro fuso e cospargere di mandorle a scaglie. Versare l'impasto nella teglia, coprire e mettere in un luogo caldo.
Lasciare lievitare per 30-45 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a circa 180 °C per 35-40 minuti. Sfornare caldo e spolverare con zucchero a velo quando si è raffreddato.
Ingredienti
La cucina austriaca è famosa per il suo Gugelhupf, ma era già nota ai Romani che preparavano un tipo di gugelhupf dalla forma rotonda che simboleggiava il sole. Da allora, questa versione è uno dei classici del Gugelhupf.