为高档葡萄酒，起泡酒，精酿啤酒，珍贵白兰地和优质果酒爱好者提供的烹饪技巧。
从阿尔卑斯山越过多瑙河最终到达潘诺尼亚平原，奥地利的各种自然景观，如高山，森林，河流，湖泊和良田交相辉映。在这种自然环境中，热衷于酿酒的工匠们知道如何使酒窖中存放着的由各种水果酿造出的美酒成为珍品。
在阿尔卑斯山，人们进行着矮松和五针松的试验。他们甚至敢喝威士忌和杜松子酒。在这个国家的其他地区，人们投身于啤酒产业，并始终以爱和创新精神开发新的啤酒种类。
优质的饮用水，土壤和气候对一流产品的质量起着决定性的作用。奥地利的葡萄酒，起泡酒，白兰地，啤酒和果酒属于世界顶尖水平，是本国以及国际餐桌上的开胃菜、主菜和甜点的完美伴侣。
这条路线展示了高尔斯葡萄园和新锡德尔湖（Neusiedler See）的绝妙全景。所有关于高尔斯葡萄酒的知识都展示在沿路的信息碑石上。
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这条远足小路连接起艾森伯格的向阳的葡萄园坡和河岸森林的原野。
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远足者在这条路线上会遇到两个宝藏：闪色葡萄酒（Schilcher），一种由蓝色威德巴赫葡萄制成的施蒂利亚葡萄酒，以及位于施万贝格（Schwanberg）的用于药浴的高沼[1]。 [1]注：高沼是地质学上对高于地下水位的沼泽所起的名称。
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这条路从洛伊查赫（Leutschach）出发，通向伊奥利-科格尔（Eory-Kogel）的高达五米的葡萄藤处，接着沿着施蒂利亚-斯洛文尼亚边界，穿越苏尔茨山谷（Sulztal）到达韦因地区的拉齐（Ratsch an der Weinstraße.）。
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沿着天然形成的小径向前走，远足者会遇到诸如深入葡萄园的“蚯蚓”雕塑，或者是一个香槟酒架形式的巨大观景台。
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从生产葡萄酒的小镇雷茨的主广场出发，经过环形路线穿过丘陵葡萄园，到达阿尔腾贝格（Altenberg）的酿酒师之家，再沿着塞茨山（Setzberge）回到小镇。
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从克雷姆斯（Krems）出发，经过杜伦施坦（ Dürnstein），再到著名的城堡遗址，步行穿过酒窖街，在克雷姆斯和瓦豪的葡萄园外，您可以在视野开阔的石堰梯田上漫步。
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葡萄是一种出色的小型水果：它清凉提神，又酸又甜，有青紫色或绿白色的，喜欢在奥地利生长。这里空气清新，土壤肥沃，阳光充沛，宁静安谧，只有那些精心照顾这珍贵藤蔓的人才会打破这片宁静。这些小浆果是酿造最好的葡萄酒和起泡酒的精髓。 如果没有细脚酒杯中的起泡酒，婚礼、除夕以及维也纳的舞会将会如何进行呢？
起泡酒：最优雅的葡萄提炼工艺
经过几年的发酵酿制，葡萄才能变成优质的起泡酒。在此期间根据“传统方法”采摘，做准备工作以及装瓶。接下来就是等待了。至于配料，则是每个制造商的独家秘制。 这个复杂繁琐的制作过程由舒伯格（Schlumberger）庄重地完成，它是本国最古老（自1842年以来）和最传统的起泡酒窖之一。但是，本地其他的酿酒厂酿造的起泡酒也会令伟大的葡萄酒鉴赏家心醉神迷。
舒伯格知道什么是好的：自1842年以来，起泡酒生产商一直在使用法国生产香槟的“传统方法”。这样做的结果是每瓶葡萄酒都含有经过人工挑选和加工的奥地利最好的葡萄的精华。瓶子底部的酿酒厂标志是这种繁琐酿造过程的质量证明，达到这一步要花费数年的时间。难怪舒伯格生产的起泡酒每年都是维也纳歌剧院舞会上的神秘明星。
彼得·西盖蒂（Peter Szigeti）最喜欢待在哪？他的葡萄园。在那儿，他以一位专家的眼光，同时也是葡萄爱好者的眼光仔细观察、照顾着园中的葡萄。因为只有从产自新锡德尔湖和锡温克尔（Seewinkel）地区的经过阳光照射后成熟的葡萄中被精选出来的最好的葡萄才能选做酿制葡萄酒的原料。接着它们将被加工成起泡酒。在酒里可以体现它们的典型特征。
在古老的格贝尔城堡宫殿周围，葡萄品种黑比诺、雷司令和绿维特利纳在童话般的环境中生长。待葡萄成熟后，它们会被小心地摘下、拣入小箱子里，然后轻轻地挤压榨汁。接下来，它们要在酒桶中停留六个月，直到发酵成可以装瓶的起泡酒为止。在那里起泡酒将继续保存两到三年——直到“大结局”，这时需要用手摇晃瓶身，分离沉淀物，即从酵母泥中分离出葡萄酒来。
“透着淡淡的鲑鱼般的粉红色，混合着红金色调，细腻持久的慕斯，樱桃和野草莓的香味，淡淡的柑橘味、焦糖味、酵母味、果味和奶油味” 这是专家将迷人的布林德尔迈尔Bründlmayer起泡酒称为“宝石玫瑰”的原因，它是从三种红葡萄品种黑皮诺（Pinot noir），茨威格尔特（Zweigelt）和圣劳伦（St. Laurent）酿造得来。
阿尔文（Alwin）和史蒂芬妮·尤奇奇（ Stefanie Jurtschitsch）非常敬畏大自然。这就是为什么他们在自己的土地上实行有机耕种的原因。他们坚信只有健康的土壤和强壮的葡萄藤才能生产出像“天然宝石”（Brut Nature） 一样的高品质起泡酒。这个创新方法的基础是来自贮藏在高处和凉爽地方的100％绿维特利纳，它在用“传统方法”制作后要继续在酵母菌上发酵四年半。但是没有任何添加剂，纯天然酿造而成。
就像每瓶由施泰宁格酒庄生产的起泡酒一样，生产拉根起泡酒（Lagensekten）不仅与所用葡萄的种类有关，还与葡萄成熟的风土条件有关：雷司令来自海利根斯坦（Heiligenstein）沼泽地，这是在葡萄酒爱好者间流传的鲜为外人知道的地点。绿维特利纳产自阳光普照的施泰因豪斯镇（Steinhaus）。这些外部条件以及在瓶中精心进行的二次发酵使该酒庄生产的起泡酒特别清澈，果香扑鼻。
来自威非尔特（Weinviertel）的克里斯蒂安·马德尔（Christian Madl）生产的起泡酒几乎可以称得上是艺术品。马德尔先生除了有真正好的鉴赏力外，他还拥有最好的土壤：威非尔特的波伊斯多夫（Poysdorf）周围地区以其非常适宜的地方气候而闻名。这有利于生产最高品质的起泡酒。该地区的起泡酒品质也得到了奥地利，德国和法国众多奖项的证明。
让哈纳斯·哈卡姆（Hannes Harkamp）感到满意很难。他一直想将自家的起泡酒变得更好。幸运的是，他在施蒂利亚州南部的绍萨尔拥有富含钙质的土壤。起泡酒中有微妙奶油味以及某种饱满的特质，为了突出这种特质，他将基酒放在木桶中发酵制成“布鲁特储备酒”。只有少数起泡酒生产商会这样做。这使他的创造性起泡酒真正与众不同。
位于沃特湖边的维尔泽的浴室（在1895年）是一块极其特别的宝石——远处可以欣赏卡拉万肯（Karawanken）的景色。我们推荐一杯来自波兹酒屋的起泡酒。
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柔和的海风，温柔的海浪以及山脉美景——在这里您可以真正享受生活。此时一杯来自舒伯格（Schlumberger）酒屋的起泡酒让生活更加美好。
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在美丽的沃尔夫冈湖畔令人叹为观止的环境中享用美味佳肴——宝贝，你还想要什么？ 推荐我们的开胃酒：一杯来自西盖蒂的“绿维特利纳起泡酒”。
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从德鲁克霍夫（Druckerhof）到阿特湖，赫伦山脉（Höllen）和沙夫山（Schafberg.）的如翡翠般碧绿湖水的景色是世界上独一无二的。为了使日落变得更加完美，来一杯“布林德尔迈尔宝石玫瑰”（Bründlmayer Brut Rosé）吧！
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绝对的美食汇聚点就在一间船屋里：两个湖畔露台既独具风格又摩登现代，在那可以欣赏湖上美景。在这种氛围中，您不应错过Jurtschitsch酒庄的一杯“布鲁特自然”酒。
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弗里兹（Das Fritz）在新锡德尔湖上打开了新视野：您可以在第三层湖畔露台上的休息室用餐；您可以在能欣赏到湖景的酒吧中品尝一杯西盖蒂起泡酒，观看停泊在码头上的船只。
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码头是开放的：把船停在码头，享受一杯来自舒伯格房子的起泡酒，体会通身的清凉感！夏天就这样开始了。
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米尔区的人（Mühlviertelers）在啤酒酿造领域有着如此专业的经验，并非偶然情况：花岗岩地面可以过滤水，让水变得特别纯净柔软，因此非常适合酿造啤酒。再加上高质量的啤酒花：在奥地利没有其他地方种植如此多的啤酒花了。该地区有着连绵起伏的丘陵，广阔的森林和巨大的花岗岩石壁，甚至孕育出两个屡获殊荣的啤酒品酒师：来自与希夫纳酒店同名的卡尔·希夫纳和费利克斯·希夫纳（Karl und Felix Schiffner）。
奥地利最早的精酿啤酒早在大约1999年就酿造成功了，当时霍夫施泰滕啤酒厂的彼得·克拉默（Peter Krammer）制作了他的第一瓶南瓜啤酒。 如今，有着将近800年历史的国家啤酒厂生产了各种震惊世界的啤酒，例如有机蜂蜜啤酒。这个想法来自克拉默的一位养蜂人朋友，而且克拉默不久后也回应了此事：“你知道蜂蜜的生产方式，我们知道啤酒的酿造方法——我会尝试的！” 应该这么说：这款啤酒直到今天都是畅销酒。
这个房子的另一个特色是“花岗岩啤酒”：一种在有着120年历史的花岗岩槽中发酵的啤酒。在此之前，花岗岩石被放到明火上烤热，然后浸入啤酒中以使其中的糖变成焦糖——这是真正的奇观。而且由于酿造啤酒最终仍是手工作业，因此啤酒中的含糖量需要不断地手动检查。结果就是产生了烤焦糖、黑巧克力和野生浆果的混合香气——巨大的享受！
蒂罗尔：斯坦茨尔·韦奇克（Stanzer Zwetschke）的贵族
微妙的辛辣气味，细腻的石头色调和优雅的回味：斯坦茨尔（die Stanzer）如此描述他们用当地多汁的李子制作的优质白兰地。 斯坦兹（Stanz）这个小镇至少拥有60个酿酒厂。参观者在其中一家烈性酒酿酒厂中途停留时可以探索斯坦茨尔·韦奇克（Stanzer Zwetschken）的家乡。
施泰尔马克州：来自火山国家的成熟果实
格莱斯（Gölles）家族已经有四代人在中世纪的里格斯堡（Riegersburg）附近的阳光明媚的丘陵地区经营打理果园和苹果园。为了寻找完美的味道，他们在花园里种上古老稀有的水果树，有数千棵大马士革李子树，马尚茨可尔苹果树或鹿梨树。阿洛伊斯·格莱斯（Alois Gölles） 现在开始用这些水果制作尊贵的杜松子酒。但是只有最好的成熟的水果才能进入贵重的铜锅中。
萨尔茨堡州：森林的味道
在拉德施塔特（Radstadt）的曼德伯格古特（Mandlberggut），达赫斯坦酿酒厂（Dachstein distillery）在对本地植物如高山松树——一种只出现在阿尔卑斯山的松树进行精制加工时，邀请游客观看加工过程：从收获果实到精心制作调味香料、 Edelbrände 烈酒以及奥地利的“摇滚威士忌”。
蒂罗尔的杜松子酒路线为好奇的美食家提供了更好地了解高级佐餐的起源的机会。 从水果种植到混合和蒸馏过程本身，再到正确的篝火品尝：北蒂罗尔州和东蒂罗尔州的41座杜松子酒蒸馏器设定了向客人展示其高品质杜松子酒的特殊澄清度，果味和纯度的任务。每次游览结束时，都会进行品尝。
一旦您体验了杏子，梨子，黑加仑子或覆盆子从花园到玻璃杯的复杂程度，您就可以更加欣赏白兰地了。
珍贵的水果是上等白兰地的前提。水果白兰地反映了水果的质量，成熟度和味道。 因此，对于奥地利的酿酒大师来说，只有最好的才是理所当然的事情。
许多地区在果园和人工林上种植优秀的传统品种。强烈的色彩和香气以及均衡的糖和酸比率是气候的结果：夏季有许多小时的日照，而秋季则有昼夜温差。
随着几代人的知识和经验的积累，新事物也应运而生。除了上等的白兰地，还制作果汁，果酱，酸辣酱和蜜饯，并加工成美味的甜点，例如水果饺子，煎饼，松饼和蛋糕。
福克斯泰纳（Fuxsteiner）家族在其位于Pielachtal的山区农场专门从事Dirndl种植：这是山茱的本地名称。每年约有20,000公斤这种红色野生水果被加工成高品质的白兰地，果汁，果酱和其他美味佳肴。在自然小径上，客人可以了解有关健壮的野生水果的所有信息。
皮埃拉赫河谷（Pielach Valley）通过丰富多彩的活动庆祝秋季Dirndl节。庆祝活动的重点通过两种方式在体现：称为野Dirndl的普通红色野果和从中选出“Dirndl王后”的“少女”。
布尔根兰州的高尔斯（Gols）葡萄酒之路
