Objevte kouzlo bylinek: procházky, vesničky a hotely
Rakouské bylinky jsou přírodním pokladem vzácných schopností. Bylinky jsou všestrannými pomocníky v kuchyni a po generace obohacují přírodní léčitelství – a v poslední době také svět wellnessu. Je obdivuhodné, jak zahradní bylinky i volně rostoucí divoké byliny opět získávají slávu, kterou si zaslouží. Lidé se s radostí věnují péči o tyto výjimečné rostliny a v tzv. bylinkových vesničkách, kde najdete nespočet zahrad s těmito rostlinami, je máte možnost vnímat všemi smysly.
Dlouholeté znalosti o léčivých a kuchyňských bylinkách jsou důkazem, že jsou s námi nedílně spjaty. Na organizovaných bylinkových procházkách, v bylinkových hotelech, na workshopech, při kurzech vaření i na jídelních lístcích – kouzlo bylinek můžete poznávat různými způsoby. Sílu přírody můžete v Rakousku objevit na mnoha místech, např. v bylinkové vesničce Irschen v korutanském údolí Drautal nebo při procházkách po rozkvetlých loukách ve Vorarlbersku a Štýrsku. Také bylinkové hotely vás zvou k relaxaci a pohodě, těšit se můžete na přírodní procedury a aromatické bylinkové zahrady.
Tak se nechte překvapit! Na cestách do světa bylinek totiž můžete objevit nový pohled na přírodu, požitek a vaši pohodu.
Procházky za bylinkami a další zážitky s nimi spojené
Rakouské bylinkové stezky vedou přes rozkvetlé louky, lesy a do alpských pahorkatin, a vy tak zapojíte všechny vaše smysly. V ukázkové biozahradě s bylinkami v jižním Burgenlandu se daří léčivým a kuchyňským bylinám, zatímco v tyrolském Vitalpinum můžete zažít sílu alpských rostlin na vlastní kůži.
Ve Vorarlbersku, nedaleko hory Hochkönig v Salcbursku, ale i v oblasti Hochsteiermark můžete vyrazit na organizované bylinkové túry, které vedou přes horské pastviny, kde je možné nasbírané bylinky rovnou ochutnat. Také v okolí jezera Wörthersee, v Zell am See nebo v bylinkové zahradě v obci Absam se putování přírodou snoubí se získáváním nových znalostí a uvolněním. Ať už jde o workshopy zaměřené na divoké bylinky, nebo o vonné zahrady, příroda se stává zážitkem, který probouzí tělo i mysl.
Bylinkové vesničky v Rakousku
Takzvané bylinkové vesničky v Rakousku uchovávají a pečují o místní znalosti o alpských léčivých bylinách a předávají je s radostí i svým hostům. Vyrazit můžete na organizované bylinkové procházky s místními odborníky i workshopy, kde si sami vyzkoušíte využití bylin k nejrůznějším účelům. Navštívit můžete také ekologicky obhospodařované bylinkové zahrady a louky, kde se pěstují udržitelnými metodami, nebo si vychutnat kulinářské speciality z volně rostoucích i zahradních bylinek. V bylinkových saunách, vonných zahradách a při uvolňujících meditacích na bylinkových loukách získává wellness zcela nový rozměr.
V obci přírody a bylinek Irschen v korutanském údolí Drautal rostou bylinky na každém kroku. V ní naplno pocítíte, jak úzce je člověk propojen s přírodou. Cítit blízkost přírody, porozumět jí a znovu si jí začít vážit – tak zní místní motto. Život na vesnici má svou specifickou atmosféru – plnou požitku, uvědomělého přístupu, kvalitního života, pohody a péče.
Rakouské hotely, kde mají bylinky své stálé místo
Nemůžete se nabažit blahodárné vůně a výrazné chuti bylinek? Vyrazte do rakouských hotelů, které se zaměřují na bylinky a jejich využití! Sílu přírody v nich pocítíte díky wellness procedurám, domácím přípravkům pro péči o tělo nebo v parních lázních. Aromatické bylinkové zahrady lákají k jejich sběru a dalšímu zpracování, zatímco volně rostoucí byliny obohacují místní kuchyni. Organizované procházky za bylinkami a vědomé vnímání přírody pak dotvářejí celkový zážitek – jde o kombinaci relaxace, požitku a propojení s přírodou v poklidném útočišti.
Jedním z těchto výjimečných míst je i bio hotel Der Daberer v Korutanech. Paní domácí, Inge Daberer, je vyučená kuchařka a specialistka na bylinkářství. V rozlehlé bylinkové zahradě u hotelu, který se již od roku 1978 pyšní bio certifikací a patří mezi průkopníky ekologického ubytování, mohou hosté nahlédnout do fascinujícího světa bylin. O mnoha rostlinách, které Inge Daberer pěstuje, jste možná ještě ani neslyšeli.
Každý, kdo by si rád zkusil upéct bylinkovou bagetu, připravit si z nich sirup nebo objevit některé z mnohých tajemství ze světa bylinek, je u Inge Daberer na správném místě.
Restaurace, kde vládnou bylinky a jejich vůně
Čerstvě nasbírané, sušené nebo naložené v oleji – bylinky jsou opravdovým pokladem, pokud jde o jemné, intenzivní nebo překvapivé chutě. Dodávají pokrmům hloubku, probouzejí vzpomínky a okouzlují chuťové buňky.
V rakouské kuchyni se místní bylinky snoubí s kreativním vařením. Ať už v alpské špičkové gastronomii, tradičních hostincích nebo manufakturách – bylinky zušlechťují pokrmy, sýry, likéry a dokonce i dezerty. Vznikají tak intenzivní chuťové zážitky, které jedinečně propojují přírodu s gastronomií.
Vynikajícím příkladem vybrané kuchyně plné bylinek je gurmánská restaurace Kräuterreich šéfkuchaře Vituse Winklera v salcburském Sankt Veit im Pongau. Právě zde vznikají jedlá umělecká díla, která byla oceněna dvěma michelinskými hvězdami a dalšími oceněními.
Recepty plné bylinek: vaření s přírodními ingrediencemi
Divoké bylinky – naši všestranní pomocníci
Divoké bylinky jsou skrytými hrdiny luk a výjimečnými nutričními stimulanty, jelikož často obsahují více vitamínů, minerálních látek a sekundárních rostlinných látek než pěstované byliny. Jejich vysoká schopnost přizpůsobit se nejrůznějším podmínkám je činí mimořádně odolnými – a právě to je jejich síla. Mnohé mají také antibakteriální účinky, podporují trávení a přispívají k celkové pohodě.
V alpské krajině Rakouska rostou stovky druhů divokých bylin. Jejich cenné esence se využívají v pečujících tinkturách a mastech. Jedinečné aroma obohacuje jak přírodní medicínu, tak i kuchyni. Ať už jde o pikantnost potočnice lékařské, nebo nasládlost fialek, divoké bylinky dodávají pokrmům ten správný šmrnc. Rostou bez použití umělých hnojiv a šlechtění, jsou udržitelné a přinášejí na talíř ryzí chuť přírody.
Co všechno umí rakouské divoké bylinky
Klimatické okénko
Hospodaření na horských pastvinách přispívá k zachování kulturní krajiny a bezpečnosti údolí. Obhospodařované pastviny je totiž chrání před lavinami a sesuvy půdy.
Horské pastviny brání zarůstání krajiny křovinami a podporují tak biodiverzitu.
Na horských pastvinách roste mnohem více druhů bylin než v údolích. Tato druhová pestrost je pro přírodu obzvláště důležitá.
Hospodáři a pastevci na salaších vyrábějí kvalitní mléčné výrobky z kravského, kozího i ovčího mléka – většinou v bio kvalitě.
Horské pastviny a tamější salaše jsou prostředím, které přímo nabíjí energií. Není se čemu divit, když relaxujete v krásné horské krajině, kde se zdá být vše tak jednoduché. Jako byste se vrátili do starých časů.